- česnek - 6 zubů
- Žlutá cibule - 1/2 šálku
- pomerančový džus - 1 sklo
- limetová šťáva - 1/2 šálku
- cukr - 2 čajové lžičky
- Zemní Kmín - 1/2 čajová lžička
- suché oregano - 1 čajovou lžičku
- citronový pepř - 1/2 čajové lžičky
- černý pepř - 1/2 čajových lžiček
- sůl - 1 čajovou lžičku
- Cilantro - 1/4 hrnky
- olivový olej - 1 šálek
- Kuře s výplní: kuřecí maso - 2 kusy (vždy 1,2 kg)
- banán - 3 kusy
- bacon stick - 1 kus
- hnědý cukr - 3 1/2 čajových lžiček
- česnek - 3 zuby
- tmavý rum - 1/4 - 1/2 šálku
- sůl a pepř - - Chuť
1. Jemně nakrájejte česnek. Cibuli rozemlejte a nakrájíme na koriandr. V mixéru mix cibule, česnek, pomerančový džus a citronovou šťávu se sezónním cukrem, kmínem, oreganem, citronem, pepřem, černým pepřem, sůlmi a koriandrem. Nalijte olivový olej a promíchejte do hladkosti. Rozdělte marinádu mezi velké plastové sáčky a vložte do nich kuře, nechte marinovat po dobu 2 hodin nebo přes noc. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Řádek pečte na papír na pergamen. Ořízněte konce banánů a pečte v troubě po dobu 15 až 20 minut, dokud kůže nebude tmavá. 2. Vyjměte z trouby a vychladte. Když banány ochladí, oloupe je, nakrájí je a vloží do misky. Přeskočte česnek lisem. Nakrájejte máslo, hnědý cukr, česnek a rum v malé misce. Přidejte 3 čajové lžičky směsi na banány. Pomocí lisu s vidličkou nebo bramborovým masem hněteme banány a nechte stranou. 3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyjměte kuře z marinády a usušte. Pečlivě oddělte kůži od kuřecího masa, sůl, naplňte dutinu sůl a pepřem a pak do ní vložte směs rumu. 4. Vyplňte dutinu banánovým pyré. Ořízněte nohy s motouzem. 5. Namažte zvenku směsí rumu a pečeme v troubě 45 minut až 1 hodinu a pravidelně naléváme glazuru z rumu. Pokud je kuře hnědá příliš rychle, zakryjte hliníkovou fólií. 6. Nechte kuře vychladnout po dobu 10 minut a podávejte.
Podávání: 8