Z historie konzervování Doba konzervování začala ve vzdáleném roce 1795, kdy francouzský šéfkuchař Nicolas Francois Horní získal první místo v soutěži o nejlepší způsob dlouhodobého skladování výrobků, za který získal zlatou medaili. Plechovka byla vařena následovně: plechovka byla plná jídla a pak byla zahřátá párou nebo horkou vodou. Také na vrcholu nádoby byla malá díra, přes kterou vyšel přebytečný vzduch, po jehož odstranění byl otvor zaplombován. Poté byla hermeticky utěsněná plechovka po určitou dobu vařena v horké vodě. Tímto způsobem zpracování výrobků bylo možné dlouhodobě konzervovat maso, zeleninu a ovoce a v té době se zdálo být zázrakem. Jak vidíme dnes, konzervování je velmi běžným způsobem zachování produktů, zejména proto, že tato metoda je obecně dostupná všem. Konzervované houby, rajčata nebo jiné výrobky jsou vždy čestnými hosty na každém stole.
Složení:- Houbový olej 1000 g
- Voda 3 l
- Cibule 1 ks.
- Záclonový list 2 ks.
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Pepř černý s hráškem 8 ks.
- Pepř vonící 4ks.
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Jablečný ocet 50 ml
- Krok 1 Hlavní ingredience: máslo, cibule, černá pepř a vůně, kopr, sůl, cukr a bobkový list.
- Krok 2 Můj, kartáč houby, a pak vařit po dobu 10 minut. Také je třeba přidat celou nebo napůl vyčerpanou cibuli.
- Krok 3 Potom vypusťte vodu z hub.
- Krok 4 Znovu vraťte houby do pánve, přidejte 1,5 litru vody, 1 polévkovou lžící soli, 1 polévkovou lžíci cukru, pepře, bobkový list a vařte 30 minut.
- Krok 5 Odřízněte kopr.
- Krok 6 V 25. minutě přidejte 50 g octa a nakrájeného kopru.
- Krok 7 Ihned po dokončení vaření hub, umístěte je do sterilních džbánů a povalte je víčky.