Ušetřete místo v mrazáku. Rozkrojte velké rajčata na polovinu. Lilek plátno do tenkých "jazyků" a odstraněním bočních stěn sklopte plátky z několika lilků v jedné hromadě. Houby, než je odešlete do mrazáku, ponořte do vroucí vody - to sníží jejich objem. Zmrazte křehké bobule (ostružiny, jahody, rybíz), položte je na jednu vrstvu na plech, silikonový koberec nebo plochou desku. A již zmrzlé a ztužené, nalijte do sáčku a vraťte jej do mrazničky pro skladování. Do jednoho balení vložte přesně tolik, kolik potřebujete pro jedno vaření (houby na polévku, plody na kompot apod.), Jinak budete muset své mozky ukládat, jak používat rozmrazené zbytky: není možné znovu zmrazit ovoce a zeleninu. Polotovary uchovávejte na samostatné police mrazničky. Pokud se nacházejí v těsné blízkosti ryb, budou cítit jako ryby. Podmínky pro skladování zmrazených potravin jsou předmětem článku.
Vypusťte ovoce a zeleninu na dolní části chladničky. Čím pomaleji rozmrazují, tím lépe budou vypadat. Experimentujte s mraženými bobulemi a bylinami pomocí ledových forem. Naplňte buňky formy pomocí vody nebo džusu, hodí každý jeden nebo dva bobule - dostanete fantasy kostky ledu pro koktejly. Vyberte pouze elastické, nepoškozené, zralé (ale ne přezrálé) ovoce. Upřednostněte tvrdé známky. Řezte velké a pevné ovoce (jablka, hrušky, řepa, mrkev) se stejnými kruhy, které nejsou tlustší než 0,5 mm, sladkou paprikou - po osmi. Čím je řez uniformnější, tím lepší výsledek. Je lepší vyjmout kámen, jinak by se při delším skladování mohlo stát zdrojem plísně. Připravte produkty na sušení: bobule (borůvky, borůvky, psí růže), vložte do síta nebo cedru, vylejte s vroucí vodou a vysušte. Do buničiny nakrájených hrušek, jablek, meruněk, broskví, mrkve nebo řepy neoxidujte, nezachovávejte barvu a vitamín C. Vložte je 15-20 minut do roztoku kyseliny askorbové rychlostí 1 lžičky (nebo 1 rozpustnou tabletu) na litr vody . Houby před sušením asi pět minut vroucí ve vroucí vodě. Suché ovoce a zelenina na slunci: na rozdíl od trávy, přímé sluneční světlo není pro ně škodlivé. Přerušení procesu nemůže trvat déle než jeden den. Pokud vás změní slunce, dokončete sušení v troubě. Umístěte plech na pečení nebo grilovací plech s pečicími papíry, na něž se na jedné vrstvě rozloží segmenty nebo celé plody, při teplotě pece 60-65 ° C po dobu 3-4 hodin (u mrkve - 5 hodin). Pokud se na buničině vytvoří kapičky vlhkosti, pak je teplota příliš vysoká. Pečlivě udržujte troubu po celou dobu a pravidelně promíchejte ovoce a zeleninu. Zkontrolujte, zda je optimálně vysušený výrobek elastický, nelepivý, ale také křehký.
Slunce
V plechovce může ovoce a zelenina ztratit až 50% užitečných vlastností a sušit na slunci nebo v troubě pouze 10%. Navíc nemají zbytečnou chemii. Aby se zajistilo, že produkty neztratí svou čerstvost, stále nemá cenu nakupovat zeleninu a ovoce o kilogramy, a tak už několik let ležet v mrazicím prostoru chladničky. Prodávejte pouze čerstvé produkty a snažte se je používat podle potřeby, ale čím častěji, tím lépe.