Takové nápoje jsou považovány nejen za šetrné k životnímu prostředí a zdravé, ale mají také zvláštní čerstvou chuť. Přítomnost alkoholu zvyšuje antioxidační vlastnosti zeleniny a ovoce, zvyšuje jejich schopnost vymýtit krev z volných radikálů a zpomalit proces stárnutí. Samozřejmě, že žádný odborník na výživu vám nedoporučuje konzumovat více než jednu dávku alkoholu denně. Ale nová generace barmanů a sommelierů dělá vše, co je možné, aby bylo zajištěno, že toto sklo je nejužitečnější a nejkrásnější koktejl ze všeho, co jste kdy zkusili. Klasifikace koktejlů a metody přípravy jsou v našem článku. Pro přípravu ekologických koktejlů byly použity spousty přísad:
■ Zelenina - rajčata, mrkev, okurka, celer, dýně, sladký pepř, chilli paprička, červená řepa.
■ Ovoce - libovolné, na základě vašich preferencí.
■ Byliny - rozmarýn, tymián, bazalka, estragon.
■ Koření - hřebíček, skořice, kardamom, vanilka, baden, černý pepř, bílý pepř.
Tyto složky jsou kombinovány s téměř všemi typy alkoholu, tak populární v jakékoliv zemi na světě, kde
Mojito s borůvkami a levandulem
• 10-15 listů máty
• 30 ml levandulového sirupu
• 1/2 limetkové šťávy nebo citronové šťávy
• 15-20 borůvek borůvky
• 40 ml bílého rumu
• rozdrcený led
• šumivá minerální voda
Pro tento koktejl budete potřebovat levandulový sirup - vezměte 1 sklenici vody, 0,5 šálku cukru, 0,25 šálků sušených levandule květů, přivedete k varu a vaříme 10 minut, poté napněte, nalijte do sterilního skleněného kontejneru a uchovávejte v chladničce . Ve vysoké sklenici smíchejte listy máty, levandulový sirup, borůvky, citronovou nebo limetkovou šťávu a rum. Postupujte takto: smíchá se s organickými kombinacemi všech vkusů, ale nepřehánějte je (v případě potřeby napněte koktejl). Naplňte sklenici rozdrceným ledem a nahoře nalijte soda. Podávejte slámu.
Úspěšná kombinace - zelenina
Rajčová šťáva je nejvíce "kreativní" zeleninová složka pro vytvoření koktejlu. Je dokonale kombinován s jinou zeleninou (okurkou, celerem) a spoustou koření (hořčice, křen, wasabi, pepř, sůl) a omáčky (Tabasco, Worcestershire, sója). Okurky jsou zvláště dobré s mátou. Trio okurek - rajče - celer se míchá do velmi pikantní chuti. Mrkev tvoří vynikající pár se skořicí. Sladká chuť mrkve pozoruhodně zastíní alkohol s kyslíkem a hořkými tóny. Červená řepa SOK dává koktejlům veselou barvu, její výrazná chuť jde dobře s vodkou. Sladká paprika dává úžasnou kombinaci s jahodami. A to je možná nejúžasnější chuť všech výše uvedených. Byliny a koření v kombinaci s ovocem dodávají nápojům koření a zvláštní vůni. Jakmile to zkusíte, nebudete se nic zmást. Následující kombinace jsou zvláště dobré:
■ Tymián - ovoce vášeň
■ Bazalka - jahoda
■ Pepř-meloun
Karafiát - sušené švestky
■ Banán - skořice
Ginger - kumquat
Oranžová duše
• 20 ml pomerančového likéru
• 30 ml čerstvého mrkve
• 20 ml pomerančové šťávy
• 15 ml medu
• 2 špetky mleté skořice
Veškeré přísady vložte do třepačky a promíchejte. Přetřete do chlazeného popruhu na kostku ledu a ozdobte ho oranžovým plátkem a skořicí. Jehličnaté odstíny rozmarýnu jsou dobré s medem a alkoholem s bylinným vkusem. Med dělá zdravou alternativu k cukru a je pozoruhodně kombinován s rumem, zejména při zahřátí. Granátová šťáva dává barvu a osvěžující chuť koktejlům Kosmoliten a Martini.
Pikantní koktejl z červené řepy
• 1 řepa
• šťáva z 3 limet
• 2 lžičky. hnědý cukr
• špetku zemního zázvoru
• 40 ml lehké (stříbrné) tequily
• 15 ml meskalu
• 30 ml směsi citronu a cukru
• rozdrcený led
• 1 list řepy pro dekoraci
Lemon-cukr mix je lepší udělat předem. 1 sklenici horké vody se mísí s 1 sklem cukru a 2 skleničky čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 8 citronů). Chraňte v sterilním skleněném obalu s víkem. V malé pánvi spojte oloupané a nakrájené plátky červené řepy, limetové šťávy, hnědého cukru a mletého zázvoru. Zakryjte a nechte cca 10 minut vařit, dokud nebude řepa měkká. Několikrát zabraňte spálení směsi. Odstraňte řepu a nechte zbývající kapalinu vychladnout. Ve třepačce kombinujte tequila, meskal, 40 ml chlazené infuze řepy a směs cukru a citronu. Přidejte led, dobře promíchejte. Dejte do sklenky koktejlů, ozdobte listy řepy.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml suchého vermutu
• 20 ml bylinné tekutiny
• 15 ml limetkové šťávy
• 15 ml cukru
Veškeré přísady vložte do třepačky a promíchejte. Dejte do studené koktejlové sklenky a ozdobte kudrnatou spirálou z feijoa.
Okurkový chladič
• 2 plátky okurky
• 10 listů máty
• 20 ml limetkové šťávy
• 15 ml cukru
• Soda
• jakýkoli druh alkoholu
Veškeré přísady vložte do třepačky a promíchejte. Přetáhněte do chlazeného praku, doplňte sódu. Ozdobte plátkem okurek.
Sushi Mary
• 50 ml vodky
• 200 ml rajčatové šťávy
• 20 ml citronové šťávy
• 2 plátky celerových stonků
• wasabi (chuť)
• 15 ml sójové omáčky
• sůl
• pepř
Veškeré přísady vložte do třepačky a promíchejte. Nalijte do chlazeného skla, obloha nakrájejte okurkou.
Bloody Mary
• 50 ml vodky (nebo alkoholové báze)
• 200 ml rajčatové šťávy
• 20 ml citronové šťávy
• 2 šálky okurky
• 2 plátky celerových stonků
• sůl
• pepř
• omáčka z tabáku (červená a zelená)
• Worchester omáčka
Smíchejte všechny přísady do třepačky, nalijte do chlazeného skla, ozdobte hrnkem okurek.
Rom-amak
• 40 ml šťávy z granátového jablka
• 30 ml vodky
• 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 15 ml nektaru z manga
• 15 ml campari
• 15 ml Cointreau
• kostky ledu
• soda minerální voda
• 2 hrnky okurky na dekoraci
• spirála citronové kůry
Nalijte do šejkru naplněného ledem (nebo nádoby s víkem) šťávu z granátového jablka, vodky, citronové šťávy, mangového nektaru, campari, cointre. Postupujte následovně, protřepejte 30 sekund, pak napněte nápoj a nalijte do sklenice naplněné kostkami ledu. Nahoře, stříkající soda voda, obloha s okurkou a citronem.