Cordon Blue
- 600 g vepřového filé
- 200 g sýra
- 200 gramů šunky
- 2 vejce
- 1/2 šálků
- 1/2 šálku mouky
- 200 ml rostlinného oleje
- Sůl
- mletý černý pepř
Vaření:
1. Vystřihněte maso na velké kousky a odražte. Poté přidáme sůl, pepř a necháme 10-15 minut. 2. Sýr a šunka nakrájená na tenké proužky, kombinujte a promícháme. Vejce lehce porazí špetkou soli. 3. Sýr a šunku smažte na kusy masa a válejte každý. Přelévejte do mouky, pak namočte do vyhozených vajec, vložíte do strouhanky a znovu zabalte mouku, vejce a strouhanku. 4. Smažte rostlinný olej a položte švu dolů (2 minuty na každé straně). Podávejte, nakrájíme. Doba přípravy: 20 minut V jedné porci 448 kcal Proteiny - 33 g, tuky - 21 g, uhlohydráty - 8 g.
Vepřové medailonky
Pro 4 porce:
- 400 g vepřového masa
- 1 tabulka. lžíce mouky
- sůl
- mletý černý pepř
- 2 nakládaná okurka
- 100 ml suchého bílého vína
- 50 ml koňaku
- 1 tabulka. horní lžíce
- 1 -2 tabulka. lžíce rajčatové pasty
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
1 mrkev
200 g brambor
Vaření:
1. Vepřové maso nakrájíme na plátky přes vlákna a vložíme do mouky. Posypeme solí, mletým černým pepřem a smažeme v rostlinném oleji. Řezané okurky na tenké plátky. 2. Po nakrájení vepřového masa na zlatou barvu nalijte víno, promíchejte plátky okurky, hořčice a rajčatovou pastu, nakrájejte na 10 minut. Nalijte koňak a vaříme další 1-2 minuty. 3. Přeneste maso a napojte výslednou omáčku. Pro přílohu připravte brambory a mrkev, nakrájíme na kostky a vaříme. Doba přípravy: 55 minut V jedné dávce 510 kcal Proteiny - 22 g, tuky - uhlohydráty -17 g 12 g.
Pečené jehněčí
- 1 kg skopového masa s vrstvou tuku
- 1/2 spousta koriandru nebo petrželky
- listy hlávkového salátu pro dekoraci.
Pro marinády:
- 2-3 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína
- 3-4 bobkový list
- 1 tabulka. lžíci černého pepře
- 200 g rajčatové pasty
- sůl
- mletý červený pepř
- 1/2 čaje. lžíce sušené bazalky
- 1/2 čaje. lžíce sušené majoránky
Vaření:
1. Maso nakrájejte na kusy. Pro marinády si česnek rozkrojte na středně strouhanou směs a mícháme s vínem, přidáme bobkový list, pepř, rajčatovou pastu, bazalku, majoránku, mletou červenou papriku a sůl podle chuti. 2. Na výslednou směs smíchejte maso na všech stranách a umístěte do chladničky. Marinujte po dobu 3 dnů. 3. Pak vyjměte maso, utřete ho papírovou utěrkou a pečte pod grilem (asi 20 minut). 4. Vyřešte petržel nebo koriandr, brožury nalepte. Salát listy krásně uspořádané na talíři. Maso podávané na salátových listech zdobené listy petrželky nebo koriandru. Doba přípravy: 40 minut V jedné porci 490 kcal Proteiny - 27 g, tuky - 23 g, uhlohydráty - 9 g.
Vepřové maso v saském stylu
Pro 6 porcí:
- 1 kg vepřové buničiny, pokryté tenkou vrstvou tuku
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 špetku strouhaného muškátového oříšku
- 1 špetku mleté papriky
- 1 špetka hořčičného prášku
- 1 tabulka. lžíci rostlinného oleje
- 300 ml rostlinného vývaru
- 1 stopka pórek
- 1 mrkev
- 1 cibulová žárovka
- 1 tabulka. lžíce mouky
Vaření:
1. Odřízněte tukovou vrstvu ve formě diamantů. Smažte maso se solí, mletým černým pepřem, paprikou, hořčičným práškem, muškátovým oříškem a nechte 10-15 minut. Maso smažte ze všech stran v rostlinném oleji a vložte do tepelně odolné formy. Pečte po dobu 1 hodiny při 200 °, čas od času naléváme zeleninový vývar. 2. Pórek nakrájejte na kroužky (pouze bílá část). Cibule řezané na plátky, mrkev - tenké kruhy. 3. Připravená zelenina přidejte do masa a pečte vše společně dalších 40-60 minut. Pak maso se zeleninou pečeme pod grilem (asi 5 minut) a posuneme. 4. Připravte omáčku. Šťáva z pečení, ochlaďte a mlejte moukou. Pak ho přivedeme k varu a neustále se mícháme, vaříme, dokud se neztuhne. Pokud je to nutné, ochucte sůl. 5. Nakrájeme maso na plátky přes vlákna, podáváme se zeleninou a vařenou omáčkou. Doba přípravy: 135 minut V jedné dávce 510 kcal Proteiny - 48 g, tuky - 29 g, uhlohydráty - 9 g.
Grilovaná kachna
Pro 2 porce:
- 2 kachní nohy
- 50 g másla
- 2 tabulka. lžíce medu
- sůl
- mletý červený pepř
- 1 ředkvička
- 1/2 spoustu salátů
- 2-3 šipky zelené cibule pro výzdobu
Vaření:
1. Kachna na několika místech s vidličkou. Otřete kachní nohy ze všech stran s máslem. 2. Připravená kachní noha ležela na grilu, pod ní položila pánvičku na vypouštění tuku. Pečeme po dobu 60 minut v troubě při 180 °. 3. Pro omáčku smíchejte tuk z pekáče s medem, přidejte sůl a sezonu s mletým červeným pepřem podle chuti. S výslednou směsí zakryjte nohy kachny ze všech stran a položte pod gril další 10-15 minut. 4. Zelenina tříděná, ředkvičky nakrájená na tenké kruhy, salátové listy krásně uspořádané na talíři. 5. Kachní nohy položené na salátové listy zdobené kruhy ředkvičky a šípy zelené cibule. Doba přípravy: 85 minut V jedné porci 545 kcal Proteiny - 25 g, tuky - 24 g, uhlohydráty - 100 g.
Husa s jablky a ořechy
- 1 husi
- 200 g bílého chleba
- 1 šálek mléka
- 3 jablka
- 2 cibule
- 200 g jádra ořechů
- pro 1 čaj. lžíce sušeného tymiánu a majoránky
- 200 ml jablečné šťávy
- 1 tabulka. lžíce mouky
- 50 ml koňaku
- Sůl
- mletý černý pepř
Vaření:
1. Namočte chléb do mléka. Jablka by měla být oloupána, jádrová, buničina řezaná na kostky. Chop cibule. 2. Pro jednu třetinu jablek mixujte s polovinou cibule, ořechy, sůl, byliny a lisovaný chléb. 3. Husí se smažte zevnitř i zvenku se solí a pepřem, naplňte náplní a nakrájenou na dřevěné špízy. Vložte do formy hrudníku a nalijte 0,5 l horké vody. Pečeme 60 minut při 180 °, pravidelně vylijeme s prominentní šťávou. 4. Přidejte zbývající nakrájené jablka s cibulkou a pečte ještě další 1,5 hodiny. 5. Přidejte jablečný džus a mouku do šťávy z pečení, přivedete k varu, přidejte sůl, pepř a nalijte koňak. 6. Husa podávaná s dušenými jablky a cibulí. Omáčka sloužit samostatně. Čas přípravy: 180 minut V jedné porci 810 kcal Proteiny - 66 g, tuky - 48 g, uhlohydráty - 39 g.
Filet "Šanghaj"
Pro 6 porcí:
- 600 g vařené kuřecí prsíčky
- 200 ml rostlinného oleje
- 2 vejce
- 1 sáček (15 g) sezamových semen
- 1 šálek strouhanky
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 čaje. lžíce z mleté papriky
- 3 stroužky česneku
- na 1/2 cay. lžíce kari a tymiánu
- 1 čajová lžička. lžíce sušené bazalky
- Sůl
- Cayenne pepper podle chuti
Vaření:
1. Mouku smíchejte se solí, kajenským pepřem, paprikou, bazalkou, kari a tymiánem. Česnek nechal tisknout. 2. Filet z kuřecích prsíček sesekaný podél vláken dlouhými proužky. 3. Strihněte filety česnekovou pastou a přelévejte ve směsi mouky a koření. 4. Smažte zrna se sezamem. Vejce mírně šlehnou. 5. Smažte filety ve vejcích, přelévejte ve směsi sušenek a sezamu a smažte do rostlinného oleje až do zlatohnědého. Doba přípravy: 35 minut V jedné porci 537 kcal Proteiny - 34 g, tuky - 21 g, uhlohydráty - 6 g.
Smažené kuře, posypané zemními arašídy a zázvorem
Pro 4 porce:
- 2 velké filé z kuřecích prsíček (asi 600 g)
- 1 tabulka. lžíci rostlinného oleje
- 1 tabulka. lžíce medu
- 2 tabulka. lžíce suchého bílého vína
- 2 tabulka. lžíce másla
- 1 tabulka. lžíce arašídů
- 1 špetku zemního zázvoru
- Sůl
- mletý černý pepř
Vaření:
1. Smažte filetu sůl, mletou černým pepřem a nechte 10-15 minut. 2. Směs másla s medem a taveniny, za stáleho míchání, ve vodní lázni. Filet by měl být po obou stranách opatřen výslednou směsí. 3. Tvar odolný proti vysokým teplotám namáčejte rostlinným olejem a připravte připravený filé. 4. Nalijte bílé víno. Pečeme po dobu 40 minut, dokud nehnědou. 5. Arašínek lehce smažte v pánvi bez tuku. Pak roztříděte, rozemleteme a mícháme se zemním zázvorem. S výslednou směsí posypeme hotové filety a podáváme. Doba vaření: 60 minut V jedné porci 380 kcal Proteiny - 22 g, tuky - 11 g, uhlohydráty - 15 g.
Plněné kuře
Pro 4 porce:
- kuře
- 250 g stálého bílého chleba
- 1 šálek mléka
- 2 vejce
- 100 g másla
- 100 g žampionů
- 100 g kuřecí játra
- 50 ml koňaku
- sůl
- pepř
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
Vaření:
1. Chléb v mléce po dobu 30 minut, pak stlačte. 2. Šampiňóny na smažení a jemné sekání. Pechenku společně s vymačkaným chlebem a máslem projít mlýnkem na maso. Pro výplň kombinujte výsledné mleté maso s houbami a vejcem, sezoní se solí, pepřem a promícháme. 3. Vyplňte kuře s výslednou směsí a šijte hustou bavlněnou nit. 4. Smíchejte koňak s rostlinným olejem, sezonte se solí, pepřem a namažte kuře ze všech stran. Pečte po dobu 1,5 hodiny při 180 °. Doba vaření: 120 min V jedné porci 526 kcal Proteiny-32 g, tuky -18 g, uhlohydráty -13 g.
Pečené brambory
Pro 4 porce:
- 800 g brambor
- 2 vejce
- 1 stroužek česneku
- 200 g sýra
- 100 g zakysané smetany
- 1 svazek kopru
- 1 tabulka. lžíci másla
- sůl
- mletý černý pepř podle chuti
Vaření:
1. Brambory vařte (20 minut), ochlaďte a čistěte. Vejce se vařou tvrdě (10min), oloupané a nakrájené na poloviny. 2. Projděte česnek lisem. Smažte na strouhanku. 3. Dill to sort, pár větviček odložit stranou pro dekoraci, zbytek - mletí. 4. Připravte omáčku. Kombinujte zakysanou smetanu s česnekovou hmotou, strouhaným sýrem a nakrájeným koprem. Sůl, pepř a mix. 5. Maso namažte máslem, přidejte brambory, poloviny vajec, nalijte připravenou omáčku a pečte 20 minut v troubě při 200 °. Ozdobte s větvičky koprů. Doba přípravy: 50 minut V jedné dávce 375 kcal Proteiny -11 g, tuky -17 g, uhlohydráty -28 g.
Bramborové kastroly
- 1 kg brambor
- 1 rajče
- 1 stroužek česneku
- 200 g mozzarelly
- 4 vejce
- 1/2 šálku mléka
- 150 gramů šunky
- sůl
- pepř
Příprava:
1. Vařte brambory (20 minut), oloupeme a nakrájíme na kruhy. 2. Servírujte rajčata s vařící vodou, oloupejte a nakrájejte buničinu hrnky. Sýrový mozzarella také nakrájíme na hrnky. 3. Přejeďte česnek lisem. Šunku nakrájíme na malé kostičky. Pro vaječnou omáčku šlehačkou s mlékem přidejte šunku a česnek, ochucíme a sezoníme pepřem podle chuti. 4. Rajčata a moza-rellu dáte vrstvy ve vrstvách, omýjte omáčku a pečte po dobu 15 minut při 200 °. Doba přípravy: 45 minut V jedné dávce 415 kcal Proteiny - 19 g, tuky - 12 g, uhlohydráty - 58 g.
Bramborové placky
- 6 velkých bramborových hlíz
- 2 mrkev
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka zemního koriandru
- 1/2 čaje. lžíce strouhaného muškátového oříšku
- 1 vejce
- 3 tabulka. lžíce pšeničné mouky
- 5 tabulky. lžíce roztaveného másla
- Sůl
- mletý červený pepř podle chuti
- 1 šálek krému nebo zakysané smetany
Příprava:
1. Mletou mrkev nakrájejte na středním strouhaném a sezónním míchání na 1 stole. lžící roztaveného másla (10 minut) a nechte vychladnout. Brambory pečeme a rožte na jemném strouhaní. Česnek nechal tisknout. Vaječka trochu mizí. 2. Mrkvu a brambory ochlaďte rozbitým vejcem, česnekem a moukou. Výsledná hmota soli, sezóna se mletým červeným pepřem, koriandrem, strouhaným muškátovým oříškem a promícháme. 3. Použijte polévkovou lžíci pro vytvoření palačinek a po částech pečteme na zbývající roztavené máslo (2 minuty na každé straně). Dokončete placky, aby si položili papírový ručník, aby absorbovali přebytečný tuk. 4. Před podáváním bramborových palačinek se zahřejte. Krémová nebo zakysaná smetana, pokud je to žádoucí, platí samostatně. Doba přípravy: 30 minut V jedné dávce 475 kcal Proteiny - 11 g, tuky - 27 g, uhlohydráty - 48 g.
Brambory ve fólii
- 8 hlíz brambor
- 1 vejce
- 300 g žampionů
- 1 cibule
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- Sůl
- pepř
- zelené
- 2 tabulka. lžíce majonézy
- listy hlávkového salátu
- 1/2 lusku sladké papriky na dekoraci
Příprava:
1. Brambory umyjte, položte je na plech a pečte asi 40 minut při 180-200 °. Ochlaďte, oloupejte, odřízněte špičku a použijte čajovou lžičku, abyste odstranili část buničiny a snažili se nepoškodit stěny. 2. Žampiony nakrájíme a nakrájíme na malé kousky. Žárovka se mletá dohromady 3. Houby s cibulí se ochladí, promícháme vajíčko, sůl a sezónu s pepřem podle chuti. Zelení třídí a brousí. 4. Brambory zmačkejte zvnějšku s majonézou, položte houbovou náplň a posypeme bylinami. Každá hlíza brambor zabalená do listu fólie, složená do poloviny. Pečte 15-20 minut při 200 °. Podáváme na salátových listech, zdobíme sladkým pepřem. Doba pečení: 75 minut V jedné porci 430 kcal Proteiny - 17 g, tuky - 11 g, uhlohydráty - 49 g.
Třešňový dort
Pro 12 porcí:
Pro dort:
- 8 vajec
- 1,5 šálku cukru
- 1 šálek mouky
- 60 g másla
- 50 g kakaa.
Pro plnění:
- 1 litr třešňového kompotu
- 2 sáčky želatiny
- 100 g džemu z třešní
- 750 g šlehačky
- 250 ml koňaku
Příprava:
- Z vajec, cukru, mouky a másla hněte těsto, 1/4 části odložte, zbytek směsi s kakaem. Pečte 4 koláče (1 bílý a 3 hnědý) po dobu 35-40 minut při 180 ° každé. 2. Připravte želatinu, jak je uvedeno na obalu, a kombinujte s kompotou. Namočte bílý koláč s džemem, kryt s hnědým koláčem. Nasypete koňakem, zakryjte polovinou kompoty s želatinou. Nahoru s džemem, zakryjte krémem. Ve stejném pořádku položte zbytek dortů. Doba přípravy: 120 minut V jedné porci 445 kcal Proteiny - 12 g, tuky - 15 g.
Salát "čerstvost"
Pro 8 porcí:
- 100 gramů telecí buničiny
- 1 konzervovanou cuketu
- 1 cibulová žárovka
- 2 rajčata
- 1 koláč červené papriky
- 2 stroužky česneku
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička. lžíce octa
- 1/2 spoustu petrželky a kopru
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 bobkový list
- sladké pepř
Vaření:
1. Vroucí slanou vodu s vavřínovým lístkem a voňavým pepřem, dokud není připravena (asi 1 hodina). Potom se vyjměte a nechte vychladnout. 2. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Rajčata a dužina sladkého pepře - lobule. 3. Odřízněte dřeň do malých kostek. Ochlaďte nakrájené maso přes vlákna. Všechny připravené přísady se kombinují a smíchají. 4. Připravte čerpací stanici. Česnek nechal tisknout. Třejte rostlinným olejem s octem, česnekovou pastou, sůl a mletou černě pepřovou na ochutnávku. 5. Výsledný obvaz na vodu salátu a dobře promíchejte. Podáváme s petrželkou a koprem. Doba přípravy: 85 minut V jedné porci 290 kcal Proteiny - 16 g, tuky - 19 g sacharidů - 13 g.