V naší zemi není obvyklé uspořádat domácí shromáždění na večeři formou bufetu podle ruského zvyku, kdy hosté ubytují na velkém společném stole. Existují však případy, kdy se taková forma podávání jídel může stát ideální alternativou k obvyklému jídlu. Například, pokud se přátelé chystají více než to, co drží váš stůl, nebo nemají čas na dlouhé setkání. Nakonec můžete uspořádat lehký příjem, pokud jste jednoduše unaveni ze standardní verze dovolené. Chcete-li to provést, umístěte ošetřuje do středu stolu, na bocích - stohy čistých desek a ubrousků s nástroji. Ponechte hrany co nejvíce volné, aby hosté měli místo, kam umístit nádobí. Nezapomeňte na nápoje - jsou obvykle podávány na samostatném stole s brýlemi. Vzhledem k tomu, že doma nejsou číšníci, poskytněte místo pro použité spotřebiče a odpadkové koše. A pamatujte: pro bufet čistých jídel budete potřebovat dvakrát nebo třikrát víc než pro standardní hostinu a jídlo - o 20-30% méně. Hlavní věc je, že vaše připravované pochutiny mají mini-velikost a hosté by mohli jíst s vidličkou (mimochodem, "bufet" ve francouzštině a znamená "vidlice") nebo bez použití spotřebičů.
Salát ve sklenici
Na bufetovém stole se nedá dělat bez tartletů a sáčků, takže odvážně sýr na špejle, který je kombinuje s téměř jakoukoli zeleninou a ovocem. Maso a rybí produkty (šunka, klobása, losos, sleď) jsou kombinovány s rajčaty, čerstvými nebo nakládanými okurky, s kousky jablek a hroznů. Nesnažte se vařit sto mini-občerstvení - pro každého hosta, poskytnout 2-3 odrůdy kanapé a pár salátů. Mimochodem, ti jsou nyní módní, aby sloužili v brýlích. Je to krásné a pohodlné, protože hosté nepotřebují ukládat beztvarou směs běžných talířů, nebo si jen můžete vzít pokrm v ruce a ochutnat. Připravte si lehký krevetový salát. Pro jednu porci potřebujeme 50 gramů vařených krevet.
Skandinávské občerstvení
Marinujte čerstvý losos ve slaném a cukrovém obalu, pomerančový džus, citronovou kůru a anýzu na jeden den. Pak nakrájíme ryby do tenkých širokých vrstev a v každé z nich umístíme pěnu, která obsahuje 10 g krému, g gramů čerstvě slaného lososa rozdrceného v mixéru a 2 g kapary. Výsledné role se drží v mrazáku.
Paličky se zeleninou
Vezměte připravené nekvašené těsto (1 porce - 16 g), nasaďte je v tenké vrstvě, namažte vejce ze všech stran a nakrájíme na čtverečky. Pak dát smažené na sezamový olej zeleniny, nakrájíme na proužky (cuketa, mrkev, celer kořen). Zalomte rožky a smažte je v hlubokém smažení.
Seabass v mandlové omáčce
Filet z bramboru nakrájený na kusy libovolného tvaru, solení, papriky a smažte v horké pánvi s olivovým olejem po dobu 2 minut na každé straně. Pro omáčku na olivovém oleji ušetříme 100 g cibule v polokruzích, přidáme 100 g mandlových plátků, 2 větve zelené bazalky a 500 ml čerstvého rajčete nebo šťávy. Přiveďte k varu a vařte po dobu 25-30 minut. Potom vyndejte bazalku a masírujte míchač v mísiči a napněte. Při servírování hotové omáčky v místech a položení kusů ryb.
Strawberry Mulffy
Broušené těsto nakrájíme na čtverečky a pečeme je při teplotě + 180 ° C po dobu 15 minut, dokud se nehne. Pak je svlékněte podél dvou částí. Jeden krém s mascarponovým krémem, práškovým cukrem a šlehaným žloutkem. Poté položíme plátky kiwi a jahody a pokryjeme druhou vrstvou těsta.
Ovocný tatar
Ananas se rozřezá na dvě části a každý z nich odstraňuje dužinu. Poté položíme jahody, hrozny a dužinu ananasu na "talíř", posypeme práškovým práškem a nasypáme kusy na špejlech. Nejprve položte vrstvu jablek smíchanou se zakysanou smetanou a koprem, pak okurky se stejným dresinkem a pouze pak krevetou.
Módní občerstvení
Zatímco si hosté vychutnávají studené občerstvení, připravte si horké mini-lahůdky. V této funkci jsou dnes obzvláště oblíbené krevety a chřest ve slanině. Jsou připraveny velmi rychle. Nakrájejte čerstvou zeleninu na polovinu, nechte krevety vcelku (ale nezapomeňte vyčistit a odstranit střevní kanál), zabalte tenké plátky slaniny a smažte na másle tymián. Pak vylijte trochu brandy, odpařte a okamžitě podávame teplé občerstvení na stole.
Medové vepřové maso
Při přípravě vařit horké jídlo, zapomenout na ragout, knedlíky nebo těstoviny. Koktejlové pochoutky by měly být rozděleny - kusy opečeného rybího filé, šišských kebabů, medailonů z masa. Můžete překvapit ty, shromážděné s vepřovými žebry v medové glazuře. Pro přípravu 12-14 porcí vezměte 1,5 kg masa s kostí. Odřízněte maso mezi žebry, naplňte sklenkou červeného vína, máslem, posypeme solí, pepřem a 2 lžícemi. lžíce suchého tymiánu. Držte vepřové maso v marinádě asi 12 hodin a smažte v troubě při teplotě 220 ° C po dobu 30 minut. Zatímco jsou žebra pečena, míchat přísady pro glazuru. Dvě stroužky jemně nasekaného česneku, 1 citronovou kůru, 1/2 čajové lžičky červeného mletého pepře. 2 polévková lžíce. lžíce kečupu, tolik rostlinného oleje a medu. Pak z trouby vyndejte žebra, namažte je výslednou glazurou a vaříme dalších 15 minut.
Vydejte dort
Jako dezert můžete podávat klasický dort. Je pravda, že jeden host odřízne větší kus, druhý je menší, třetí je úplně klesne, a když se čtvrtý vrátí ke stolu, místo velkolepého zacházení vidí nepochopitelnou kaši. Proto, pro koktejly, stojí za to zabývat se malými žánry - koláčky nebo dezerty ve sklenicích. Připravte například želé mléčné krémy s banány. K tomu je třeba smíchat 100 ml mléka a smetany, přidávat 50 g cukru a umístit na středním ohni. Když se hmota začne vařit, vyjměte z tepla a nalijte napuštěnou napuštěnou želatinu (10 g). Pak banány nakrájíme na plátky, přidejte špetku skořice a mícháme vše se směšovačem. Pak rozložte hmotu na brýle nebo formy, ochlaďte a vezměte je do chladničky. Při podávání můžete posypat horní části dezertu vlašskými ořechy v karamelu, nalijte čokoládovým sirupem nebo šlehačkou.
Ryby v sezamu
- filet z bobule - 200 g
- citronová šťáva -1/4 citronu
- vejce - 5 ks.
- sezamová hrstka
- sůl, pepř - na chuť
Pro omáčku:
- krém 35% -100ml
- citronová kůra -1 / 2 ovoce
- žloutek -1 ks.
- sůl, pepř, zelenina
- (kopr nebo petržel) - na chuť
Filety z bobule, bez kůže a kostí, nakrájené na malé kousky, posypeme solí a pepřem. Rybu posypte citrónovou šťávou a nechte marinovat 10 minut. Vezměte vejce. Kousek filety štikozubce se potopil jednou stranou ve vejci a pak v sezamu. Smažte rybu do pánve a v případě potřeby ji přiveďte do trouby. Vařte smetanovou omáčku. Smrste trochu, odpařte, přidáme strouhanou citronovou kůru, vaječný žloutek a zeleninu a vaříme na nízkém ohni, dokud nehustíme. Nakonec sůl a pepř. Podáváme kusy filé na společné misce a vedle ně položíme omáčku.