Takže zpět na syrové jídlo?
Jednoho dne, na úsvitu věků, omrzelník náhodou upustil do ohně kus masa nebo hrst obilovin. A když jsme ochutnali výrobky, které prošly "zkouškou požáru", dospěl jsem k závěru, že v této podobě jsou mnohem chutnější! Tímto způsobem skončila doba primitivního syrového jídla a došla epocha civilizované kuchyně, která pokračovala dodnes. Nicméně, když ochutnali lahůdky moderní kuchyně, mnozí lidé nevadí, aby se vrátili ke zdrojům potravní kultury. Jejich hlavním argumentem je, že surové potraviny nemění původní složení produktů, ale zachovávají všechny vitamíny a cenné minerály, které jsou přirozené. Módní systém surového jídla není přesně dietou, ale spíše způsobem života. A přesto, zpravidla, postupné "russula" opravdu netrpí nadváhou. Kromě toho, po přepnutí na syrovou stravu, lze během prvních 3 měsíců snadno ztratit až 8-10 kg. Koneckonců jíst bohatou s takovou užitečnou vlákninou, ale ne příliš vysoko-kalorické dary přírody - zelenina, obiloviny, fazole, ořechy a ovoce.
Pícninářské krmivo
Vlákna nalezená v zelenině a ovoci je důležitou složkou téměř v každé dietní stravě, její síla spočívá v tom, že rychle vyplňuje žaludek a dává pocit sytosti, zatímco v rostlinné stravě je málo tuku. syrové potraviny jsou povoleny, ale kolik jíte téměř syrovou formou? A přirozeně žádný cukr, alkohol, čokoláda, chléb a pečení - všechny tyto produkty prošly významným tepelným ošetřením. organismy "surových potravin" z čerstvého ovoce a zeleniny: je známo například, že v žáru je více cukru než v sušeném tělísku! Nepasterizované mléčné výrobky, surové houby a obiloviny harmonicky doplňují stravu přívrženců živého potravinového systému. Je to mnohem rychlejší: koupil jsem okurku a rajčata (nebo je roztrhala ze zahradní postele), umyla jsem ji, jedla a nemusím vařit, ale praktiky módního gastronomického proudu nejsou nějaké "zoufalé ženy v domácnosti", které jsou unaveny stojícím u kamen. Vaření pro ně je často oblíbeným koníčkem. Vaří s představivostí, stráví hodiny v kuchyni, čistí, drtí, mísí dary přírody, nadchne klíčí semena a fazole, suší bylinky a suší ovoce. Rovněž přívrženci surových potravin jsou prostě povinni rozumět potravinářským výrobkům dokonale, protože jestliže plánujete jíst kus surového masa nebo vypít sklenku nepasterizovaného mléka, absolutní důvěra v jejich výjimečnou svěžest je hlavní zárukou, že to nebude poslední jídlo ve vašem životě.
Speciální vaření
Podle druhu "surového potravinového kódu" nesmí být používán sporák, trouba nebo otevřený ohně na vaření, ale stále to nestojí za to odmítnout vytápění. Například ovoce, zelenina a houby lze sušit na slunci. Po takovém ošetření nejen zachovávají, ale také zvyšují své užitečné vlastnosti (koncentrace vitamínů vzrůstá kvůli odpařování kapaliny) a také získávají živější chuť. Tento způsob vaření není tak náročný a exotický, jak se může zdát. Například sušené sušené cherry rajčata jsou tradiční pochoutkou, která se široce používá nejen tak specificky jako surové potraviny, ale také v poměrně známé a téměř "anti-dietní" středomořské kuchyni. Přesto, že jste byli uneseni sušením a sušením nejpřirozenějšími způsoby, nezapomeňte na to, kolik se v posledních několika milionech let změnila ekologie země a kvalita sluneční energie (a ne k lepšímu). Uvědomujíc si to, praktické "surové jídlo" se uchýlí k pomoci civilizace - jsou nahrazeny bez soucitu dehydratory nebo elektrickými sušičkami. Tyto úpravy umožňují kompletní přípravu různých pokrmů, což významně mění jejich chuť, konzistenci a vzhled. Současně používané teploty nepřekračují maximální přípustné surové potraviny, které jsou poměrně nízké 50 ° C! Samozřejmě, tento způsob vaření není tak jednoduchý jako zpracování potravin na sporáku nebo ohni. Bylo by logické předpokládat, že příprava nádobí s takovým mírným ohřevem je velmi dlouhý proces. Takže to je: někdy je kuchařské mistrovské dílo připraveno několik hodin nebo dokonce denně! Ale takový jemný přístup k tepelnému ošetření nadšenců jídla surových potravin je považován za ideální z dobrého důvodu. Skutečnost, že vitamínové a minerální složení sušené zeleniny a ovoce je prakticky nerozeznatelné od složení čerstvého ovoce, bylo opakovaně prokázáno vědci. Mimochodem, díky těmto nízkým teplotám se tito pacienti dokáží nejen vařit suroviny na polévky a kompoty, ale dokonce i pečené koláče a takzvané "drsné", neuvěřitelně užitečné chleby z mletých obilovin a obilovin!
Vědecký přístup
Takže zpět k vědeckému výzkumu. Empiricky vedoucí odborníci na výživu světa dokázali, že tepelné zpracování skutečně zabíjí prakticky všechny cenné látky obsažené v potravinách. Chcete pokazit dobrý produkt? Není nic jednoduššího! Stačí přidat vodu a dobře vařit. Od 30 do 90% vitamínu C, které je strategicky důležité pro udržení krásy a zdraví, zůstává v pánvi a vitamíny B potřebné pro výrobu energie se "zcela vypaří". O tom, v jakých užitečných látkách se po zpracování produktů v hluboké fritéze nebo na pánvi přeměňují, se diety dokonce bojí nahlas říct. Například, jakákoli kapusta je lepší použít v naturáliích. To je velmi užitečné: stačí jíst tuto zeleninu surovou 6-8krát za měsíc - a nemusíte čelit rakovině močového měchýře. Varené a dusené křížence ztrácejí své cenné vlastnosti. Existují důkazy, že použití jakékoliv surové zeleniny - vynikající prevence rakoviny, zejména rakoviny trávicího traktu. V těle "surové potraviny" byla zjištěna vysoká hladina karotenoidů - látek, které posilují imunitní systém. Ačkoli jiný přirozený imunostimulant - lykopen - chybí milovníci "živého" jídla. Je to například v rajčatech, ale, bohužel, je asimilováno až po tepelném zpracování nosiče. Takže kečup, zvláště podivně, je mnohem užitečnější než čerstvá rajčata.
Výběr toho nejlepšího
Surové jídlo, stejně jako všechno v našem životě, je v moderování užitečné. Nechoďte na všechny vážné! Vezměte z tohoto výživového systému skutečně cenné zásady a "určete", aby sloužili jejich zdraví.
Přírodní výhody:
Ve stravě přívrženců systému syrových potravin je mnoho zeleniny a ovoce, jejichž přínosy jsou zřejmé. Norma - 5 až 7 porcí takových výrobků denně (nezapomeňte, že jejich velikost je omezená: každý by neměl být větší než 100-150 g. Zneužívání rostlinných vláken riskuje "přetížení" trávicího systému, který bude reagovat na problémy s pankreasou a osteoporózou). Surové rostlinné produkty jsou bohaté na vlákninu, což pomáhá zhubnout a je dobrým preventivním nástrojem, který snižuje riziko rakoviny. Pokud nevystavujete maso tepelnému ošetření, jako je smažení nebo grilování, pak si zachová mnohem více vitamínů. A co je nejdůležitější, nejsou vytvářeny žádné další škodlivé látky, jako je sirovodík, amoniak a mutagenní pyrolyzáty, schopné způsobit nežádoucí změny v lidském těle na úrovni DNA! U rybích pokrmů, jejichž proces přípravy není zpožděn, zůstávají polynenasycené mastné kyseliny (především omega-3) nezměněné a aktivně chrání srdce a krevní cévy před tvorbou trombů, snižují viskozitu krve a množství tuku v ní obsažené a normalizují arteriální tlak.
Přírodní mínusy:
Pro ty, kteří upřednostňují rostlinné potraviny, je nutné aktivně doplňovat zásoby některých minerálů "živočišného původu". Takže dobrým zdrojem železa jsou mandle, fazole, tofu. Kompenzovat nedostatek vápníku může být, včetně ve stravě více kapusty, sóji, fíky. Mastné kyseliny čerpající z lněného semene, olivového oleje, vlašských ořechů. Množství surových potravin a zejména nepotlačitelná konzumace vlákniny může způsobit rozrušení gastrointestinálního traktu a u lidí s chronickými gastroenterologickými problémy - exacerbací existujících onemocnění, protože jejich trávení je vždy velkým zatížením trávicích orgánů, zejména pankreatu. Existují produkty, které jsou po tepelném zpracování nejen lépe absorbovány, ale mohou být nebezpečné bez jejich průchodu. V tomto seznamu: rajčata, brambory, vejce, maso a ryby. Nedostatečná tepelná úprava může vést k tomu, že nebudou zničeny všechny patogenní bakterie a škodlivé látky. Riziko "chytání" salmonel, nebezpečná bakterie Vibrio para-heamolyticus, E. coli nebo toxický alkaloid solanin pro "russula" je skvělé. Takže opravdu nestojí za to používat surové potraviny ze seznamu uvedeného výše. Nutriční poradci doporučují: vše závisí na tom, jakou dietu dodržujete, aby vaše strava byla plná a rozmanitá. To se týká jak samotných výrobků, tak způsobů jejich přípravy. Známá od dětství, pravidlo "zlatého zlomu" a tady je pravda! Kolik jednoduchých opatření - a můžete si bezpečně vychutnat "živé" jídlo!
Výrobky musí být zcela čerstvé!
Na zeleninu a ovoce ušetříte více užitečných látek, umyjte je pod tekoucí vodou. Zelení a salát "opláchněte" v misce. Je-li třeba brousit zeleninu nebo ovoce, rošt je na plastovém strouhaní. Pamatujte, že když ovoce přicházejí do kontaktu s kovem, všechny vitamíny obsažené v nich jsou okamžitě zničeny. Pokrmy vařené "surové", jíst okamžitě. Ve světle a pod vlivem kyslíku se přínosy odpařují, "zatímco škodlivé mikroby se rychle množí, během jídla nepijí hodně tekutiny, aby se zabránilo nadýmání, každých kousat déle trvající nejméně 15 sekund. Používejte koření: olivový olej, citronovou šťávu , kořeněné bylinky, koření, marinády. Pak vylepšujete chuť jídel, dodáte tělu další živiny, usnadňuje asimilaci potravin. Pepř, skořice, estragon, koriandr, navíc dokážou neutralizovat patogenní mikroorganismy obsažené syrové potraviny.