- Kachna (vážící asi 2 kg) - 1 kus
- Oranžová - 3 kusy
- Celer (stonky) - 2-4 kusy
- Lemon - 1 kus
- Sůl, pepř - - Chuť
- Koření - - Chuť (šalvěj, byliny z Provence, rozmarýn)
- Olivový olej - 1 st. lžíci
- Víno sladké - 2 Art. lžíce
- Honey - 2 Art. lžíce
Složení. Nejdříve je třeba vyčistit kachnu (pokud ještě není vykuchaný), odříznout špičky křídel, ocasu, přebytečný tuk a přebytečnou kůži. Jedním slovem připravte kostru. Ve velké misce rozmícháme do stejnoměrnosti šťávu z jednoho citronu, šťávy z jedné pomeranče, soli, pepře, olivového oleje a koření. Položte kachnu do výsledné marinády a pošlete marinované v lednici po dobu 1-6 hodin (delší marinované - ostřejší chuť citronu a oranžové). Jeden oranžový je rozřezán na čtyři části. Nakrájená kachna je převzata z marinády, naplněná celerymi a oranžovými štíty, vložena do lehce naolejované mísy na pečení. Vložte kachnu do trouby a zahřejte na 190 stupňů. Pečeme asi 2 hodiny, v průběhu pečení každých 20 minut, vodu kachnu stojící ve formě pro pečení šťávy. Do té doby připravte glazuru. Smícháme šťávu z jedné pomeranče, medu a vína. Tenká směs se vlije do malého pánevka, přivede se k vaření a vaří se, dokud se konzistence sirupu nestane. Když glazura získá nezbytnou konzistenci - odstraňte ji z ohně. Odstraníme připravenou kachnu z trouby, uvnitř celeru a vyhozeme oranžovou barvu, nahoře naléváme kachnu s horkou glazurou, kterou jsme připravili - a všechno je připravena! Nejlépe podávejte plátky čerstvého pomeranče a nějaké obloha (například rýže). Bon appetit! :)
Podávání: 7-9