- Hnědý cukr - 100 gramů
- Červené víno - 200 mililitrů
- Jehněčí kotletka - 2 kusy
- Sůl, pepř - - Chuť
- Olivový olej - 2 položky. lžíce
- Shallot - 4 kusy
- Rebarbora - 200 gramů
- Česnek - 4 zuby
- Rozmarýn (větvička) - 2 kusy
- Zeleninový vývar - 400 mililitrů
Šalotky nakrájíme, jak je uvedeno na fotkách. Ve fritovací pánvi nalijeme cukr a přidáme 100 ml vody. Průměrně jsme oheň a karamelizovali, dokud se cukr nerozpustí. Když se cukr rozpustí - vylijeme víno. Mezitím, abychom neztratili čas, budeme se zabývat masem. My pečlivě umyjeme stojan berana, usušíme ji. V pánvi se ohříváme olivovým olejem, vložíme tam česnek a rozmarýn. Když cín a rozmarýn voní - položte čtverečky do pánve. Smažte až do krásné zlaté kůry na jedné straně ... ... pak - na druhé straně. Vyprážené maso vložte do pekáče a posajte do předehřáté trouby na 200 stupňů po dobu 25 minut. Mezitím uděláme omáčku. Panáčka s vínem by měla být odstraněna z ohně, když se víno odpaří asi na polovinu. V této pánvi, kde se maso smaží, začínáme smaženou nasekané cibuli. Po pár minutách, když je cibule měkká, přidejte rebarboru. Po několika minutách naléváme omáčku a vaříme, dokud nebude požadovaná konzistence omáčky na nízké teplotě. Vaříme se na konzistenci, jako na fotografii. Vezmeme pečené skopové maso z trouby. Ostrý nůž je rozřezán na kusy. Podáváme s vařenou omáčkou. Bon appetit! :)
Podávání: 4-6