Svačina z bulharského pepře
- 2 kusy každý. Bulharský pepř v různých barvách (zelená, červená, žlutá a oranžová)
- 1 hlava česneku
- olivový olej na smažení
- sůl podle chuti
Vaření:
Pečivo ze sladké papriky důkladně umyjte a vysušte. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte pepř celé lusky (společně s pedikulemi a semeny) na malém ohni. Během převrácení se snažte nepropichovat pepřové lusky, aby nedošlo k vytečení chutné šťávy. Pokud je maso papriky velmi tlusté a husté, pak může být panva pokrytá víkem a pokračovat ve fritování na nízkém ohni, dokud papriky nejsou měkké. Ozubené česnekové hřebíčky, nakrájené na několik kusů a rozdrcené se solí v maltě. Smažte teplou praženou papriku ze všech stran s česnekem rozdrceným solí. Položte pepř v hlubokém podnosu vrstvy a ochlaďte.
Rajčatový a sýrový salát s omáčkou z pesto
- 6-7 Tygří krevety
- 200 g tvrdého sýra
- 300 g rajčat
- 4 listy zeleného salátu
- 2 stroužky česneku
- 0,5 cm kořen zázvoru
- olivový olej na smažení
Pro omáčku:
- 40 g parmazánu
- 25 g vlašských ořechů
- 25 g borovice
- 1 stroužek česneku
- 1 svazek bazalky
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej
- černý pepřový prášek
- sůl podle chuti
Vaření:
Pro přípravu omáčky je třeba bazalku pesto umýt studenou vodou a vysušit. Parmezánový rošt na velkém strouhaní. Česnek čistý. Všechny připravené přísady, včetně ořechů, by měly být přeneseny do kontejneru. Nalijte olivový olej do nádoby a protřepte dohromady, dokud se nezískají homogenní konzistence. Vaříme připravenou omáčku a ochutíme čerstvě mletý černý pepř. Tygří krevety se umyjí, vyčistí ze skořápky a odstraní černou "žílu". Cesnakové hřebíčky a kořen zázvoru čisté a nakrájíme na talíře. Na zahřátém rostlinném oleji rychle česněte česnek a zázvor. Přidejte loupané krevety a smažte a mícháme 3 minuty. Česnek a zázvor odstraňte, smažte krevety sůl a pepř podle vkusu. Umyjte rajčata, osušte a nakrájejte na plátky. Sýr nakrájíme na velké kostky. Smíchejte nakrájené rajčata, kostky sýra a smažené krevety. Umyjte salátové listy studenou vodou, osušte a rošte na velké kousky. Přidejte listy do salátu a jemně promíchejte. Připravený salát položíme na talíř, pepřovou omáčku a podáváme. Konzistenci pesto omáčky lze upravit přidáním nebo naopak snížením množství olivového oleje. Omáčku lze připravit předem, převést do skleněné nádoby a umístit do chladničky. V těsně uzavřené skleněné nádobě může být omáčka uložena v chladničce po dobu až 1 týdne.
Šalátový salát
- 200 gramů šunky
- 3-4 bramborové hlízy
- 2 nakládaná nebo nakládaná okurka střední velikosti
- 200 g kořenu celeru
- 1 cibule
- 100 gramů listů zeleného salátu
- 3 polévkové lžíce. l. majonéza
- 1 polévková lžíce. l. hořčice
- pepř a sůl podle chuti
Vaření:
Bramborové hlízy a celer kořen důkladně umyjte štětcem. V pánvi přelít studenou vodu, umyté brambory a zapálit. Po ohřátí vody položte kořen celeru a vaříme 10-15 minut. Vařené brambory a celer kořen pro odstranění z vody, chladné a čisté. Brambory nakrájíme na středně velké kostky a celer s malými talíři. Šunku nakrájíme na malé kostičky. Slané nebo nakládané okurky nakrájené na kruhy, které pak mohou být nakrájeny na polovinu (v případě potřeby mohou být nakládané okurky oloupány). Cibulovou kůru a nakrájejte na tenké kroužky. Všechny připravované přísady jemně promíchejte salát a sezonu s čerstvě mletým černým pepřem. Umyjte salátové listy pod studenou tekoucí vodou, poté osušte papírovou utěrkou. 1 až 2 listy salátu na malé kousky a smícháme s bramborovým salátem. Nechte malou mísu plných listů salátu, položte na kopec bramborový salát. Chcete-li připravit omáčku, míchat majonézu a hořčici v malé misce. Omáčka slouží k salátu zvlášť. Bramborový salát lze vařit 1-2 hodiny před podáváním (ale nepřidávejte plátky salátových listů), sezoní s omáčkou a umístěte do ledničky. Bezprostředně před podáním smíchejte bramborový salát s hlávkovým salátem.
Rybí polévka s cuketou
- 400 g mořských ryb (např. Mořského vlka)
- 200 g cukety
- 1 rajče
- 1 červená paprika
- 1 hlava cibule
- 1-2 větve bazalky, petrželky, estragonu
- 1/3 šálku bílého suchého vína
- 4 polévková lžíce. l. olivový olej
- sůl podle chuti
Vaření:
Mořské plody musí být oškrábány, vykuchané, žlábky odstraněny a opláchnuty dovnitř a ven. Nitě odřízněte nožem (neodstraňujte kůži) a odstraňte z ní všechny kosti. Filet nakrájíme na malé kousky. Hlava, hřbet a ocas položíme do hrnce, nalijeme 0,7 litru studené vody, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, přidáme sůl na chuť a vaříme 20 minut. Připravený vývar pro filtrování. Cibule oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vypusťte pepř nakrájenou, odstraňte semena. Dýně nakrájíme na polovinu a nakrájíme na polokruhové plátky. V kastlíku nalijte olivový olej a cibuli položte, dokud nebude průhledný. Pak nakrájené plátky cukru přidejte plátky rybího filé a za míchání je rychle smažte. Hůlky z horkého pepře vložte do hrnce, nalijte do bílého vína a rychle jej odpařte. Rajčata jsou mírně vyříznuty křížem, opareny vařící vodou a loupány. Odstraňte semena z rajčete, nakrájejte maso na velké kousky a přidejte do pánve. Nalijte horkou rybí vývar a vařte dohromady 3-5 minut. Zelená petržel, bazalka a estragon opláchněte ve studené vodě, osušte a jemně nakrájejte a posypejte je polévkou při servírování. K rybolovu rybí polévka měla intenzivnější chuť, během vaření je možné přidávat velké řezy mrkev, kořen nebo stonky petrželky a cibule. Polévka, připravená tímto receptorem, se ukáže být docela ostrá, takže množství horkého pepře by mělo být přizpůsobeno chuti.
Polévka s fazolemi a pečenými klobásami
- 3 klobásy
- 1/2 šálku červeného fazolí
- 2 brambory
- 2 hlavy cibule
- zelené
- olivový olej
- Sůl a mleté papriky podle chuti
Vaření:
Opláchněte červené fazole a namočte 6 hodin (nebo přes noc) ve studené vodě. Vypusťte vodu, znovu promyjte fazole, nalijte studenou vodu a vařte 30 minut. (na konci vaření potřebujete slanou vodu). Vařené fazole vystupují z vody se šumem. V malé pánvi vařte 1 litr vody a vloňte fazole tam. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Položte brambory do pánve s fazolemi a vařte, až do poloviny vaří. V tuto chvíli oloupané cibule, nakrájené na poloviční kroužky a uložené v olivovém oleji. Nakrájená cibule se přidává do polévky a vaří, dokud nebude připravena zelenina. Chcete-li provést akutní koření směs 2 polévkové lžíce. l. olivový olej se špetkou mleté červené papriky. Klobásy, které se uvolňují ze skořápky, s ostrým nožem, které dělají příčné řezy po celé délce klobásy. Připravené klobásky namazané pikantním kořením, položte je na fólii a pečte v předehřáté troubě na 200 ° po dobu 5 minut. Polévku je třeba nalít do hlubokých talířů, dát do jedné klobásy, posypeme nakrájenou zeleninou a podáváme. K tomu, aby polévka byla hustší a měla bohatou chuť, může být některá z vařené zeleniny smíchána v mixéru, dokud nebude získána homogenní hmota. Klobásy nelze pečovat, ale smaženy na obou stranách v pánvi.
Zelenina v těstíčku
- 150 gramů květu květáku
- 1 rostlinná dřeň
- cuketa
- 1 mrkev
- 1 červená paprika
- 150 g hub (např. Žampiony)
Omáčka:
- 6 červených chilli papriček
- 3 stroužky česneku
- 2 polévková lžíce. l. práškový cukr
- šťáva z 1 citronu
- 1 polévková lžíce. l. tmavá sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
Klyar:
- 100 g pšeničné mouky
- 1 vejce
- 1 žloutek
- olej pro hluboké smažení
Vaření:
Nakládejte chilli papričky z klínovců a semen a nakrájejte na velké kousky. Osušte česnek a nakrájejte na polovinu. Chili a česnek vložte do malého hrnečku a nalijte 150 ml vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pod víkem 10 min. Vyjměte panvu z ohřívače, nechte obsah mírně vychladnout a přeneste do mixéru. Nalijte olivový olej a bít. Nakrájejte sladké papriky na plátky, odstraňte semena a stonky. Květinku nakrájíme na květenství. Šampiňony oloupeme a nakrájíme na polovinu. Mrkev je čistá a řezaná podél desek. Dýně rozkrojí diagonálně plátky. Brambory: poraďte vejce a žloutek, nalijte 200 ml ledové vody. Přidejte mouku smíchanou se šlehačkou soli. Naplňte hlubokou pánev olejem polovinu a dobře ji zahřejte. Ponořte zeleninu do těsta a smažte je po částech v másle po dobu 2-3 minut. až do zlatohnědého. Smažená zelenina vyjme z oleje hlukem a roztírá se na papírových ručnících, aby se odstranil přebytečný olej. Podáváme zeleninu teplou s chilli omáčkou. Tímto způsobem můžete vařit další zeleninu - brokolici, chřest, mladý hrášek, lilky a mladou kukuřici. Můžete také vařit surové tygří krevety, chobotnice nebo kusy husté bílé ryby (například treska) v těstíčku.
Plněné cukety
- 200 g mletého masa
- 1 polévková lžíce. l. (se sklíčkem) vařené rýže
- 4 malá cuketa
- 1 cibule
- zelený koriandr
- sůl, pepř podle chuti
Pro omáčku:
- 1/2 lžíce. l. máslo
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 1 sklenici zakysané smetany
Vaření:
Mladé cukety se umývají, suché, řezou asi 1/4 a pečlivě vyjmou jádro tak, aby se ukázalo být hlubokými "loděmi". Vyjměte jádro a ořízněte ho špičkou nožem. "Loď" lehce sůl zevnitř. Cibule řezané do malých kostek. V hluboké misce dejte mleté maso, cibuli a nakrájenou cukinu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. se sklenicí rýže vařenou na polovinu a nakrájeným zeleným koriandrem. Naplňte náplň, sezonu s čerstvě mletým černým pepřem podle chuti a pečlivě promícháme. Připravené výplně plněné cukety, vložte je do hlubokého podnosu, do dna, aby se nalít trochu vody, a pečte v předehřáté na 200 ° troubu po dobu 30 minut. Chcete-li vyrobit bílou omáčku, zahřejte v malém pánvi másla, nalijte lžíci mouky a dobře promíchejte. Pak postupně nalijte sklenici zakysané smetany, pečlivě promíchejte obsah pánve šlehačkou, aby se nehroužily žádné hrudky. Omáčka sůl na chuť, přivede k varu a odstranit z tepla. Podávejte pečené cukety s bílou omáčkou. Dlouhé cukety mohou být pečené nejen ve formě "lodí", ale ve formě "šálků". K tomu je třeba rozřezat na kusy o délce 6-7 cm, vyjmout jádro a uložit je. Poté smažte cuketa se dvěma stranami (aby se smažil mletý maso), a pak pečte.
Dušené houby s kuřecími křídly
- 200 g kuřecích křidélek
- 500 g čerstvých hub (např. Žampiony)
- 3 sladké papriky
- 2 rajčata
- 2 cibule
- rostlinný olej
- 1 lžička. mletá paprika
- sůl, mletý černý pepř
Vaření:
Sladké pepřové lusky je třeba umýt, sušit, nakrájet na polovinu, odstranit semena a stonky a nakrájet na široké pásy. Šampiňony oloupeme a nakrájíme na 4 části. Cibule oloupejte a nakrájíme na plátky. V hluboké pánvi zahřejte nějaký rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli s uzeným kuřecím křídlem, dokud cibule nezmizí. Pak přidejte nakrájené papriky a houby a promícháme. Rajčata mírně nařezávají křupavě, opékají se vařící vodou a slupkou. Rajčata nakrájíme na velké plátky a přidáme do pánve. Stew trochu soli (vzhledem k tomu, že kuřecí křídla jsou již ochucené), sezóna s čerstvě mletým černým pepřem, nalijte papriku, míchat a vařit po dobu 7-10 minut.
Šípky ryby se sýrem
- 400 g filety štikozubce nebo tresky obecné
- 100 g sýru mozzarelly na pizzu
- 1 cuketa cuketa
- 2 sladké papriky 1/2 citronu
- sůl, pepř podle chuti
Umyjte filé štikozubce, usušte, posypeme citrónovou šťávou, sůl a pepř podle chuti. Nakrájejte na čtvercové kousky o délce strany 3-4 cm, oloupeme pepřem ze semen, odstraňte stonky a nakrájíme na čtvercové kusy o délce stran 3 až 4 cm, nakrájíme cukriny na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm, nakrájíme na zeleninu a sezónu s černým pepřem. Na malých špínech nasekaný smíšený s nakrájenou zeleninou a rybí filety (ne velmi těsně). Na boky hlubokého skleněného podnosu se nacházejí špičky. Strouhaný sýr na velkém struhadle a posypte zeleninu a ryby nahoře. Umístěte nádobu se šiškovým kebabem do trouby a pečte s režimem "top grill" na 10-15 minut. Nakrájené ryby a zelenina mohou být předem marinovány (v samostatných miskách) v citrónové šťávě smíchané s olivovým olejem, pokryty filmem a ponechány při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
Chlapci s bylinkami
Pro test:
- 2 vejce
- asi 2 sklenice pšeničné mouky (kolik těsta bude mít)
- špetku soli
Pro plnění:
- 1 cibule
- 100 gramů zelené cibule, koriandru, petrželky, kopru
- 2-3 lžíce. l. rostlinný olej
- sůl, pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce. l. máslo pro mazání hotových koláčů
Vaření:
V hluboké misce, dejte vajíčka, nalijte 1 šálek vody, přidejte sůl a jemně protřepte. Nezastavujte bičování, postupně nasypejte mouku a hnětete těsto, v konzistenci podobném knedlíkům. Připravené těsto zabalte do filmu a odložte 30 minut. Připravit plněné cibule jemně nasekané cibule. Umyjte zeleninu, osušte a jemně nakrájejte. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud není průhledný. Pak přidejte zeleniny a lehce zhasněte vše dohromady. Připravené naplnit náplň, sezónu s černým pepřem a chill. Na mouce zalévaném stolním kotouči 8 koláče velikosti talíře a tloušťce asi 1-2 mm. Okraje plochých koláčků vyhlaďte vodou. U jedné poloviny plochého koláče položte část plnění, zakryjte druhou polovinu plochého koláče a lehce odklopte rolovací kolík tak, aby v něm nebyl vzduch. Na okraji výsledného půlkruhu položte talíř, nakrájejte jej rovnou nožem a pevně zatlačte vidličku vidličkou. Přebytečnou mouku z povrchu štětců štětcem. Smažte pánev dobře (bez přidání oleje) a pečte koláče na střední teplotu po dobu 5-7 minut. na každé straně. Nalejte pečivo na obou stranách máslem. Podávejte se zakysanou smetanou. V náplni těchto koláčů můžete přidat tvaroh, strouhaný sýr, bramborovou kaši nebo strouhanou dýňu. Můžete také vyrobit koláče s masovou výplní. Pro to musíte projít masovou mlýnkou vařené hovězí maso, přidat greeny a koření na chuť.