Ale i ti, kteří jsou zdraví, je užitečné alespoň jednou za rok za měsíc jít na bezlepkovou dietu, dát odpočinku tělu a zlepšit metabolismus.
Co to je?
Gluten je rostlinný protein nacházející se v pšeničném, žitném, ječmenném a ovesném mouku. Při pečení poskytuje volnou konzistenci těsta. U lidí, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, se toto jídlo stává toxickým.
Celiakie může vyvolat mnoho dalších onemocnění a poruch (anémie, osteoporóza, křeče), proto je velmi důležité diagnostikovat včas a pečlivě sledovat bezlepkovou dietu.
Symptomy celiakie: systematicky se vyskytující bolest žaludku a nadýmání, průjem, zácpa, plynatost, ztráta hmotnosti / zisk, bolest kloubů, kosti, anémie, únava, časté výkyvy nálady, svědivá kůže s puchýřky (herpetiformní dermatitida ), aftózní vředy (poškození ústní dutiny), osteoporóza, zničení zubní skloviny.
Co dělat
Konzultace se specialistou je nezbytně nutná, aby bylo možné nejdříve zjistit, jaké potraviny můžete jíst společně s celiakií. Je nezbytné získat maximum informací o nemoci a ve všech ohledech, aby se zabránilo jeho exacerbacím. Samostatně se to týká léků zakoupených bez předpisu. Musíte mít jasnou představu o jejich složení.
Dieta. Přísné dodržování bezlepkové stravy po celý život.
Potřeba vyhnout se výrobkům obsahujícím lepek vyžaduje nutnost naučit se číst etikety a štítky na obalech. Také musíte být opatrní, pokud jde o možnost míchání - drobky kontraindikovaných potravin by neměly spadat do vašich pokrmů ani s prkénkem, ani z houfnice ani z jiných kuchyňských potřeb.
Záznamy. Odborníci doporučují, aby si uchovávali záznamy o potravinách, které jíst lidé, kteří trpí celiakií. To pomáhá přizpůsobit systém jídla a současně dává stopy o tom, jak dieta dieta.
Existuje také tzv. Syndrom celiakální nemoci, což je porušení imunity způsobené poškozením vilí, které lemují stěnu tenkého střeva. Vyskytuje se v důsledku stresu, chronických zánětlivých onemocnění, dlouhodobého užívání antibiotik nebo protizánětlivých léků.
Celiakie není léčena. Jediným způsobem, jak se vyhnout jeho projevům, není jíst potraviny, které obsahují lepek, dokonce i v mikroskopických dávkách. Obvykle dochází k relapsu onemocnění, kdy do těla vstupuje i 100 mg lepku. Nicméně celiakie na pozadí terapie a dodržování stravy může nakonec projít. Osoba je schopná žít bez jídla obsahujících lepek. Vitaminy skupiny B, které jsou v obilovinách, jsou pozoruhodně doplněny o pohanku, ořechy, semena a další produkty.
Gluten, toxický pro celiakii, obsahuje 4 cereální plodiny: pšenici, žito, ječmen, oves, stejně jako všechny výrobky, které jsou na nich založeny (pekařství, těstoviny, dětská kaše, cukrovinky, ochucené pokrmy atd.). Tyto obiloviny mohou mít jiná jména. Například tvrdá tvrdá pšenice, krupice - krupice. Jedná se o názvy některých druhů pšenice, které byly chovány pro specifické potřeby. Pšenice a kamenů jsou variace pšenice.
Bulharská pšenice, která byla speciálně zpracována, a tritikale - zrno, které bylo výsledkem křížení pšenice a žita. Věnujte pozornost takzvanému "skrytému" lepku. Na produktech, kde neexistují náznaky přítomnosti lepku: uvařené klobásy, klobásy, maso a rybí polotovary; zeleninové a ovocné konzervy, některé rajčatové pasty a kečupy; Karamelové, sójové a čokoládové sladkosti s náplní; kvass a alkoholické nápoje (vodka, pivo, whisky). Jídla z čerstvého masa, drůbeže, ryb, zeleniny a ovoce jsou povolena. Z obilnin - pohánka, kukuřice, proso, fazole, amaranth, quinoa, cirok, tapioka. Můžete jíst vejce a mléko, pokud nejsou alergičtí. Časté celiakie je doprovázena nedostatečností bílkovin, které by měly být doplňovány produkty na bázi kukuřice a rýžové mouky, na úkor masa, ryb, tvarohu a vajec.
Pokud správně nahradíte "nesnesitelné" složky, je možné zajistit gastronomické svátky. Jaké potraviny lze konzumovat s celiakií, protože i pro děti s celiakií, které je tak obtížné a urážlivé omezit na lahodné, a vysvětluje potřebu stravy je stále obtížné.
Místo 1 sklenice pšeničné mouky můžete použít:
- 3/4 šálků běžné kukuřičné mouky;
- 1 šálek běžné kukuřičné mouky;
- 4/5 šálky bramborové mouky;
- 3/4 šálku rýžové mouky.