Vařené maso.
Vařené maso, zdá se, je velmi jednoduché při vaření pokrmu. Chcete-li, aby se uvařené maso chutné, jemné, šťavnaté a měkké, musíte znát malé tajemství jeho přípravy.
Nejprve je nejlepší vařit maso velkým, celým kusem. Na trhu nebo v obchodě, vezměte ty kusy masa, které jsou pokryty vrstvou vrcholu bílého tuku. Maso je třeba nalít do vroucí vody. Voda v pánvi by měla být přesně tak, aby pokrývala úplně kus masa, více vody by se nemělo nalít, protože do něj proniknou živiny a šťávy z kusu masa. Maso přivede k varu na maximum tepla a pak ostře snížit teplo a vařit maso na nízké teplotě. Vroucí voda by měla být sotva viditelná.
Pokud vaříte tvrdé maso: hovězí nebo skopové, přidejte k vodě trochu octa, aby bylo maso vařené jemné, šťavnaté. Když je maso vařené, je vyjmuto a před podáním je uchováno v malém množství vývaru, ve kterém byl vařený, takže maso zůstalo šťavnaté.
Moderní technologie zjednodušují proces vaření páry v parníku. Maso, dusené, je považováno za velmi zdravé.
Vyprážené maso.
Chcete-li vyprážené maso chutnat a voňavé, mělo by být připraveno na smažení. Posypeme kořením, pepřem a máslem. Na plechu na pečení, kde chcete smažit maso, přidejte trochu vody, abyste získali masovou šťávu. Chcete-li dát maso "rozinky" v chuti a něžnosti, přidejte několik kapek koňaku na plechu.
Pokud pečeme v troubě pečivo, nezapomeňte čas od času vylévat s vývarem nebo teplou vodou (nikdy chladno!), Takže se nezasychá. Pokud přidáte trochu kysané smetany do vody, kterou naléváte na maso, dostanete smažené maso do lahodné kysané smetanové omáčky.
Pamatujte na pravidlo - čím menší kus masa, který si smažíte v troubě, tím vyšší by měla být teplota smažení. Pokud chcete smažit maso v celém kusu, pak před vyprážením by mělo být rozmazáno zakysanou smetanou a kořením, aby se vytvořila červená kůra.
Pokud se bojíte, že při vaření v troubě maso spálí a potom vloží malou troubu s vodou. Odpaření odpařování kapaliny zabrání masírování. Maso před smažením může být posypáno tenkou vrstvou práškového cukru, takže při smažení na maso se vytvoří lahodná křupavá kůra. Chcete-li mleté maso v mouce nebo strouhankách, je třeba to provést bezprostředně před uvedením kusů masa na plech na pečení nebo na pánvi tak, aby se krekery a mouka nezmělily a nezasahovaly do masa. Pro smažení masa s hustým ostružinem, před smažením, je třeba ho osušit suchým hadříkem, pak se přelévat do mouky, dát ho do zbitého vejce a teprve potom vařit se strouhankou. Máslo by mělo být ve velkém množství rostlinného oleje nebo tuku, aby bylo maso zcela zakryté. Při dodržení těchto podmínek se maso bude chutné a chutné.
Při smažení by se nemělo provázet nožem nebo vidličkou, aby nedošlo k vytečení džusů. Maso během smažení by se nemělo těsně vzájemně dotýkat, aby nedošlo k poškození kůry na kusy.
Pokud potřebujete předehřát předem pražené maso, před tím, než ho vložíte do pánve, posypeme teplou vařenou vodou, takže maso ochutná jako čerstvě smažené.
Balení.
Kuchařky jsou velmi oblíbená a oblíbená masová jídla, která není těžké vařit doma.
Zmrazené mleté maso by mělo být několik minut spuštěno ve studené vodě. Chcete-li, aby kotlety chutné, můžete přidat sůl, pepř, jemně nasekané zeleniny, cibule, česnek, 1. k plnění. l. jogurt, drcené sušenky. Obvykle je čerstvé mleté maso ponecháno přes noc v ledničce tak, aby se namočilo.
Klettle by měla být umístěna na dobře vyhřívané pánvi s rostlinným olejem. Že se ukázaly velkolepé, je nutné je několikrát otočit, jakmile vytvoří kůru. Klettle by se neměly navzájem sousedovat. Kletce by měly být smažené nad mírným teplem, aby byly dobře pražené uvnitř.
Můžete dát mleté maso není syrové, a lehce smažené cibule, tak chuť kotlety bude ještě chutnější a více voňavé. Některé ženy v domácnosti přidávají k řízenému masnému kotletku trochu syrového bramboru, ale také diverzifikují chuť kotletků. Brambory pro tyto účely by měly být strouhané.
Masové jídlo doma může být připraveno od ptáka. Pokud hodláte pečovat ptáka do trouby, položte ho na plech s opěradlem dolů. Měli byste vodu napít malým množstvím teplé vody nebo oleje, aby byl tenký a šťavnatý. Kuřecí nebo kuřecí maso je rozmazáno před vypečením citronové šťávy, česneku, majonézy. A dvě plátky sýra, vložené do břicha kuřat, dávají masu ptáka příjemnou chuť a vůni. Než budete servírovat maso na stole, můžete mu dát slavnostní vzhled - ozdobte čerstvou zeleninou nebo krutony.
Smažená husa, kachna a prasátka budou pokryty křupavou kůrkou, pokud je několik minut před koncem smažení, nalijte je studenou vodou.
Pták se ukáže obzvláště chutný, pokud se má smažit na másle. K másle není spáleno, měli byste ji zředit lžící rostlinného oleje.
Mírně vaříme maso a jíst s chutí!