Tam je velké množství jídel z masa na novoroční stůl. V různých zemích se podávají velmi odlišné lahůdky: v Irsku a ve Francii se slavnostní slavnost nedá dělat bez pečené husy, v Anglii - bez vycpaných krocanů v Itálii - bez vepřové klobásy se šošovicemi. Původní ruské novoroční pokrmy jsou husí plněné kyselou zelí a prase plněné polévkovou kaší.
Který z následujících receptů si samozřejmě zvolíte. Perfektní pro novoroční menu jsou králíci, dušené v maltštině, anglické pečené hovězí maso a tradiční uzbecký pilaf, medailonky ve francouzštině. Neméně působivé na stole budou vypadat pečené s kořením jehněčí nebo vepřová šunka.
Pro přípravu nádobí budete potřebovat následující produkty: 1 kg rýže, 1 kg skopového mléka, 1 kg mrkve, 3 medium žárovky, 300 ml rostlinného oleje, 2 středně velké cesnaky, 2 malé papriky, 1 polévková lžička. koriandrové semena, 1 polévková lžíce sušených borůvek, 1 polévková lžíce. ziri, sůl
Rýže opláchněte v několika vodách, dokud není voda zcela čistá. Maso umyjte, vysušte a nakrájejte na malé kostičky. Oloupaná mrkev a cibulový plátek: cibule s polovičními kroužky, mrkev s dlouhými deskami o tloušťce 1 cm, odlupujte hlavu z česneku (bez rozdělení na samostatné zuby).
Rostlinný olej nalijte do kotle nebo do husté stěny, zahřejte, až se objeví zákal. Jedna cibule (celá) smažte do oleje až do zčernutí, vyjměte ji.
V hrnci (nebo kotli) vylijte cibuli dříve, smažte až do zlatohnědého. Přidejte jehle na cibuli, smažte, až se objeví červená kůra. Nahoru s masem, nalijte mrkev, smažte po dobu tří minut (bez míchání obsahu pánve). Pak vše promíchejte a smažte dalších 10 minut.
V ruce rozemlejte semena z koriandru a zir, přidejte do nich kostičky a nalijte do nádob s masem a zeleninou. Povzbuďte své budoucí pilafy. Oheň zpomalit na střední, pokračujte v smažení, dokud není mrkev měkká.
Nalijte do vroucí vody. Vrstva vody by měla být 2 cm. Nahoře s horkou pepřou a vařičem vařte a víko uzavřeno na malý požár po dobu 1 hodiny.
Důkladně opláchněte a nechte zbytkovou kapalinu vypustit. Promýchejte rýži na dirvak (maso se zeleninou) v rovnoměrné vrstvě. Zvýšení požáru na maximum. Jemně vylejte vroucí vodu do hrnce. Voda by měla pokrýt rýži vrstvou 3 cm.
Počkejte, až se voda odpaří na úroveň rýže, přitiskněte do rýžových hlavic česneku a snižte oheň na průměrnou úroveň. Nyní musíte počkat, dokud nebude rýže kompletně vařena: lehce narazíte na rýžovou pádlo. Pokud je zvuk z nárazu hluchý, použijte dlouhou dřevěnou hůlku, abyste vytvořili několik "vrtů" na spodní straně pánve. Povrch pilafa je vyrovnán, kryt s deskou a nahoře s víkem. Po snížení teploty na nejnižší hodnotu nechte pilaf protáhnout další 30 minut.
Tato nádherná lahodná pokrmy z masa budou zdobit novoroční stůl a budou opravdovým darem pro váš žaludek!
1 morka o hmotnosti 7 - 8 kg, 300 g sušených meruněk, 1 kg rýže basmati, 200 g másla, 2 cibule, 2 mrkve, 4 stroužky česneku, 200 g sušených fíků, 100 g rozinkami, 3 lžíce medu, 1, 5 svazek petržele, sůl, pepř, rostlinný olej (pro smažení)
Sušené meruňky důkladně namočte 15 minut ve vroucí vodě, nakrájejte na mixér.
Výsledná hmota se vloží do šálku, smíchá se s měkkým máslem, dokud nebude hladká.
Rýže opláchněte v několika vodách, vařte až do poloviny vařené.
Umyjte petrželku pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a nasekněte.
Umyjte fíky a rozinky, namočte 10 minut ve vroucí vodě. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu a jemně nakrájejte fíky.
Česnek, mrkev a loupaná cibule. Česnek, mrkev a cibule rozřezané na proužky.
Ve fritovací pánvi nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte ho. Smažte nakrájenou zeleninu v předehřátém oleji asi 4 minuty.
Smíchejte vařenou rýži s fíky, cibulí a smaženou zeleninou. S mícháním připravte a ochutnejte pokrm.
Sklíct krůtí maso důkladně a vysušte. Oloupeme kůru mletým černým pepřem a sůl. Pomocí úzké dřevěné oddělit pokožku od masa přes celý povrch krůty. Do prostoru mezi pokožkou a masem vložte směs másla a sušených meruněk. Uvolněte pokožku zpět a rovnoměrně rozdělte směs. Pevně upečte kostru předem připravenou náplní, řezte řez párátkami a pak šijte nitěmi (závit musí být pevný). Zakryjte tureckou medu.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Turecko položte na plech na pečení. Nezapomeňte zabalit křídla fólií, jinak budou spálit. Pečte ptáka na 180 stupňů po dobu 45 minut, poté zakryjte list papíru na pečení nebo fólii a pečte ještě 2 hodiny.
Plnění za plnění krůty je velmi rozmanité, hlavní věc - spojit představivost. Například mleté maso může být uspokojeno kombinací rýže s houbami nebo hrozny, brusinkami a zelím. Pro výplň je jen jedno nezničitelné pravidlo - mělo by být připraveno (ne surové), jinak by nebylo upečeno tělo masa.
Během vaření je krůtí vodou s tukem, který se uvolní během pečení, jinak bude maso suché.