- Matice - 1/4 šálky
- cibule - 1 st. lžíce (jemně nakrájené)
- sherry - 1 1/2 Art. lžíce
- olivový olej - 4 1/2 Art. lžíce
- houby - 450 gramů
- máslo - 1 st. lžíci
- greeny - 100 gramů
- zelená cibule - 1/2 šálku
- Tymián - 1/2 čajová lžička
- šalotka - 2 Art. lžíce (nakrájené)
- pecorino - 60 gramů
- sůl a pepř - 1 špetka (podle chuti)
1. Předehřejte troubu na 190 C. Přiložte matice na plech na pečení (plech na pečení), pečte po dobu 8-10 minut. Pak si položte ručník. 2. Mísy šalotky, sherry a 1/4 čajové lžičky se mísí v misce. Nechte 5 minut. Bít s šlehačkou přidejte 2 1/2 lžíce oleje. 3. Nalijte zbývající olej do velké pánve. Vložte do středního ohně. Roztát 1/2 lžíce másla. Když je máslo pěna, přidejte polovinu houb, stejně jako polovinu tymiánu. Smažte sůl a pepř. Vaříme 5 minut při pravidelném míchání. Pak zopakujte stejný postup se zbývající polovinou hub. 4. Smíchejte obě spousty houb s cibulí. Kuchař ještě 2 minuty. 5. Krásně položte listy salátu na talíř. Dejte zeleniny a houby. Nalijte omáčku a podáváme stůl.
Podávání: 4