- cukr - 1/2 šálku (karamelový sirup)
- nesolené máslo - 3 Art. lžíce (karamelový sirup)
- mořská sůl - 2 pinche (karamelový sirup)
- hrubá smetana - 1/3 šálku (karamelový sirup)
- pohanková mouka - 3 Art. lžíce
- mouka - 3 Č. lžíce
- cukr - 1 st. lžíci
- Mořská sůl - 1/8 čajových lžiček
- mléko - 1/2 šálku
- velké vejce - 2 kusy
- nesolené máslo - 3 Art. lžíce
- práškový cukr, pro kropení - na ochutnání (pokud je to žádáno)
1. Vytvořte si karamelový sirup. Tuk zahřejte ve středním ohni ve velké pánvi asi 1 litru. Vaříme, mícháme, až cukr získá příjemnou měděnou barvu. Přidejte mořskou sůl a máslo. Míchejte, až se olej roztaví. Snižte teplo a pomalu nasypejte hustou smetanou a neustále se mícháte. V tomto okamžiku bude omáčka pěna. Beat, dokud se omáčka nestane homogenní konzistencí. 2. Nechte stranou. Připravená k ukládání omáčky v chladničce po dobu až 1 týdne. Před podáním jemně zahřejte. 3. Vytvořte placi. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pomocí kukuřice míchat v misce pohankovou mouku, mouku, cukr, mořskou sůl, mléko a vejce. Maso roztírejte ve pánvi o průměru 30 cm, nejlépe litině. Rovnoměrně roztířeno roztavené máslo po celém povrchu pánve. 4. Nalijte těsto do pánve a vložte do trouby. Pečeme 15-17 minut, dokud se palačinka nestane hnědou a nepatrně pomačkaná kolem okrajů. Palačinku položíme na misku a posypeme práškovým cukrem (pokud je používán) a nalijeme připravený karamelový sirup. 5. Vystřihněte palačinku na poloviny nebo plátky a okamžitě podávejte.
Podávání: 2-8