- lilek - 2 kusy
- cibule - 2 kusy
- stroužky česneku - 4 ks
- olivový olej - 2 čajové lžičky
- kuřecí vývar - 4 šálky
- byliny z Provence - 1/4 čajových lžiček
- bobkový list - 1 kus
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř - - Chuť
- citrónová šťáva - 2 čajové lžičky
- podmáslí - 1/2 šálku
- červená pepřová omáčka - 1/2 šálku
- nakrájená petrželka - 1 st. lžíci
Předehřejte pánev na středním ohni. Rozložte a smažte, dokud měkké, občas se obrátí, asi 15 minut. Vložte do misky a nechte vychladnout. Odlupujte kůru. Umístěte na prkénko, nakrájejte lilek a dejte ji stranou. Mezitím míchat cibuli, česnek a olivový olej v hrnci na střední teplotu po dobu 5-10 minut, dokud cibule není měkká a průhledná. Přidejte kuřecí vývar, byliny z Provence a bobkový list. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Smažte se solí, pepřem a citrónovou šťávou. Vyjměte bobkový list, přidejte lilek a mash jej do mixéru. Přidejte podmáslí. Nalijte polévku na desky a přidejte omáčku z červené papriky. Ozdobte petrželkou a podávejte.
Podávání: 4