Nyisniki - palačinky s tvarohem Nalivniki - velmi rozšířené jídlo, které přišlo z polské kuchyně. V každodenním životě nazýváme toto jídlo "Palačinky plněné tvarohem". Obyčejní lidé většinou nemají ve formě obálek, ale s trubkami, na jejichž řezu lze jasně vidět střídání vrstev paláců a tvarohů. Hotové výrobky sypané práškovým cukrem. Servantům se podává zakysaná smetana nebo omáčka založená na zakysané smetaně.
Složení:- Mouka, pšenice 300 g
- Mléko 500 ml
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Smetana 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 0,5 lžíce.
- Sůl 1 špetka
- Tvaroh 250g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Smetana 3 lžíce. l.
- Vanilín 1 špetka
- Sůl 1 špetka
- Cukrový prášek 3 lžíce. l.
- Máslo 60 g
- Krok 1 Pro výrobu náplně je třeba vzít tvaroh, kysanou smetanu, vaječný žloutek, vejce, práškový cukr, vanilin a sůl.
- Krok 2 Tatarský sýr se protřeje sítem.
- Krok 3 Přidejte ke tvarohu žloutek, vanilin, kysanou smetanu a sůl.
- Krok 4 Potřete směs důkladně, dokud nebude hladká.
- Krok 5 Chcete-li připravit těsto pro kůže, vezměte mléko, pšeničnou mouku nejvyšší kvality, kuřecí vejce, zakysanou smetanu, cukr a sůl.
- Krok 6 Oddělejte žloutenky od bílkovin.
- Krok 7 Žloutky se brousí smetanovou smetanou.
- Krok 8 Ve směsi přidejte cukr, sůl a nalijte mléko.
- Krok 9 Míchá se a přidá se prosévá mouka.
- Krok 10 Těsto míchat, dokud není hladké.
- Krok 11 Bít bílky do strmé pěny.
- Krok 12 Vložte veverky do těsta.
- Krok 13 Mírně promíchejte a zředte studenou vařenou vodou, dokud není požadována konzistence.
- Krok 14 Smažte tenkou pellicolu, smažte palačinky pouze na jedné straně.
- Krok 15 Smaženou stranu palačinky opečeme lehce narazeným surovým vejcem a pokryjeme tenkou vrstvou tvarohu.
- Krok 16 Palačinky se valí do trubek.
- Krok 17 Palačinky smažte do másla, dokud se nevytvoří kůra.
- Krok 18 Když se servírujete na stole, nakrájejte pelety tak, abyste mohli jasně vidět, jak se střídají tvarky tvarohu a těsta, a posypeme práškovým cukrem. Podávejte se zakysanou smetanou nebo sladkou smetanovou omáčkou.