Co mohu vařit z březové kůry? Taková zdánlivě primitivní otázka má stovky odpovědí. Jídla z podberezovikov jsou tak početné, že si je každý nemůže vzpomenout. Houbové omáčky, zrazy, vepřové kotlety, lasagne, koláče, těstoviny, různé přílohy, dušená masa, rohlíky, pečivo a mnoho dalšího budou mít nezapomenutelnou chuť v kombinaci s takovým zázračným houbem.
Jak vařit palačinky: recept na koláč s kuřecím masem
Lesní houby a kuřecí prsa jsou klasickým kulinářským duettem, testovaným praxí a časem. Proto je hlavním rysem tohoto koláče lahodná náplň. A také - chutná jantarová kůra a úchvatná vůně zajíčků ...
Nutné složky:
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce
- mléko - 170 ml
- suché droždí - 10 g
- zakysaná smetana 15% obsah tuku - 220 ml
- vejce - 1 ks.
- cukr - 3 lžíce
- podberezoviki - 500 gr
- kuřecí prsa - 300 g
- máslo - 2 lžičky.
- cibule - 1 ks.
- olivový olej - 3 lžíce.
- sůl, čerstvě mletý pepř
Pokyny krok za krokem:
- Především je třeba připravit lžičku. Chcete-li to udělat, v kontejneru s vysokými boky kombinujte kvasinky a mléko zahřáté na 30 ° C, pak přidejte polovinu předem proseté mouky a cukru k nim. Smíchejte směs důkladně dřevěnou špachtlí.
- Poté se pokrmy s kvasnicovým kvasem zakryjí potravinářskou fólií nebo lněnou ubrouskou a nechávají se na teplém, slepém místě po dobu 50-60 minut.
- Po uplynutí stanovené doby přidáme kyselou smetanu, zbytek mouky a důkladně hněteme těsto. Poté znovu zakryjte nádobí a nechte je odložit dalších 60 minut.
- Nyní je čas na přípravu náplně. Promývané a sušené podberezovické řezané plátky střední velikosti (klobouky nakrájené na větší a nohy - menší), kuřecí filety - tenké proužky a cibule - polkruhy.
- V sauté pánvi s ohřátým olejem střídeme prsa až do zlaté, pak houbami a cibulí. Do náplně přidejte máslo a koření.
- Potom rozdělte těsto na dvě části. Od první vyvrtejte tenkou základní vrstvu a položte ji do ohnivzdorného kulatého tvaru. Na horní straně základny rovnoměrně rozložte náplň. Z druhé poloviny těsta tvoří vrchol koláče a oleje s vejcem.
- Pečeme houbový koláč v troubě, předehřáté na 190 ° C, po dobu 30-35 minut.
K poznámce! Recept na koláč s podložkami je poměrně všestranný. Takové pečivo bude mít skvělou chuť s jinými houbami.
Příprava palačinek: houbová omáčka
S příbuzným z bílé houby jsou téměř všichni známí. A jak chutné vařit čerstvé houby podberezoviki, známe jen málo. Jednou z nejlepších možností pro takový výrobek je lahodná omáčka. Dokonale zdůrazňuje pikantní poznámky smaženého vepřového masa, doplní vůni dušeného telecího masa a změkčuje chuť kořeněné kachny.
Nutné složky:
- podberezoviki - 4 ks.
- mrkev - 1/2
- cibule - 1 ks.
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
- zakysaná smetana - 2 lžíce
- hořčice - 1 lžička.
- sezam - 1 polévková lžíce.
- sůl
Způsob přípravy
- Bunnies, jejichž recepty jsme pro Vás vyzvedli, umyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Cibule a mrkev se míchají do pohodlného stavu.
- V pánvi na smažení se silným dnem zahřejte koření v rostlinném oleji.
- Dejte mrkev a cibuli do kořeněného másla, smažte až do zlatého.
- Pošlete stejné drcené podberezoviki a pokračujte v smažení celé hmoty.
- Poté přidáme kyselou smetanu a přiveďte omáčku, dokud nedojde k mírnému ohni.
- Během hašení upravte množství vody. Pro tekutou omáčku doplňte, pro hustou omáčku, odpařte.
- Na konci můžete míchat houbovou omáčku až do hladkosti. Ale v přirozeném stavu vypadá mnohem chutnější a chuť je jemnější.
K poznámce! Jídla z podberezovikov, zpravidla, mají zřetelně výraznou chuť. Proto jej nepřehánějte ochucením. Velké množství koření bude sníženo přírodní houbovou příchutí.
Jak připravit palačinky na zmrzlinu
Sezóna "klidného lovu" je vhodná doba, aby si trochu času zabrali a "rezervní" zásoby se postaraly, protože v lednu až únoru se nedají najít čerstvé vonné houby. O tom, jak správně zmrazit podberezoviki na zimu, si přečtěte v našem příštím receptu.
Nutné složky:
- podberezoviki - 2 kg
- rafinovaný olej - 4 položky l.
- máslo - 1 polévková lžíce.
- cibulová žárovka - 2 ks.
- sůl
Pokyny krok za krokem:
- Z obecné hmoty řadte červ a houbovité houby, zbylé "vzorky" - silné a elastické - jsou vhodné pro následné zpracování. Oloupané z odpadků a nečistot, břízové uzly jsou nakrájeny na velké plátky, ponechávají si malé houby celé.
- Připravené houby se vaří po dobu 3 minut ve vroucím mírně slaném roztoku, poté se přenesou do suté pánve se směsí olejů a braise pod víkem po dobu 10-12 minut.
- Poté přidejte nakrájenou cibuli a sůl na podereozovikov. Přiveďte směs cibule a hub, dokud nebude vařená v otevřené misce. V průměru proces ochlazování trvá ne více než půl hodiny. Tentokrát je zpravidla dostačující, aby se veškerá přebytečná tekutina odpařovala z vonné hmoty.
- Po vyčkávání na úplné ochlazení hub, zabalte je do čistých pytlů nebo vzduchotěsných obalů. Na každém balení uveďte poznámku s uvedením přesného data sklizně, protože se doporučuje skladovat zmrazené podberezoviki po dobu delší než 7 měsíců.
K poznámce! Birchová kůra, jejíž příprava je uvedena výše, je lepší zmrazit v malých porcích. Nepoužitá hmotnost po rozmrazení bude muset být odhozena.