Především byste měli věnovat pozornost obsahu kalorií těchto potravin. Je třeba poznamenat, že tento ukazatel pro pekařské výrobky je poměrně velký. Takže pokud bochník černého chleba má obsah kalorií v rozmezí přibližně 200 - 240 kcal na 100 gramů produktu, pak u bílého chleba a chleba tato hodnota dosáhne již 300 kilokalorií. Když hovoříme o buchty, sušenky a jiné pečení, pak obsah kalorií těchto výrobků dosahuje ještě větší hodnoty - od 300 do 450 kilokalor na 100 gramů produktu.
Co se týče významu uvedených vlastností pekařských výrobků pro dietní výživu, je třeba si uvědomit následující: čím je vyšší obsah kalorií v produktu, tím méně je žádoucí jíst, pokud se chcete zbavit "extra" kilogramů. Chléb a buchty, které jsou již zmíněny, přinesou vaši postavu co nejvíce, protože jsou nejčistší. Nadbytečná energie ve formě kalorií dodávaných do těla se změní na další usazeniny tukové tkáně. Navíc mnoho pekárenských výrobků může obsahovat poměrně slušné množství cukru. Ale tento sacharid, navíc, že je velmi vysoký v kaloriích, je také velmi rychle vstřebává naše tělo, což také vyvolává zvýšení nadměrné tělesné hmotnosti.
Znamená to, že pečené výrobky mají nízké dietní vlastnosti? Máte-li na mysli sladké buchty a jiné podobné cukrovinky, pak s největší pravděpodobností můžete skutečně mluvit o jejich negativním vlivu na stav vaší postavy.
Nicméně, pokud jde o různé druhy černého chleba, lze říci, že jejich stravovací vlastnosti jsou stále poměrně vysoké. Za prvé, chléb může být považován za zdroj rostlinných bílkovin. Ve stupních černého chleba potřebný protein je asi 6 až 7 gramů na 100 gramů produktu (což není tak málo). Zadruhé, údržba chleba tuků (nejvíce energetických složek potraviny) je absolutně nízká - 1-1,5 gramů na 100 gramů produktu. Zatřetí, uhlohydráty obsažené v pekařských výrobcích (je jich poměrně hodně - 40 - 50 gramů na 100 gramů produktu) s mírnou spotřebou budou mít prospěch pouze uvolněním energie potřebné pro tělo během trávení v gastrointestinálním traktu.
Ještě vyššími dietními vlastnostmi jsou pečivo z celozrnné mouky. Části obilných skořápek, které zůstávají v této mouce, obsahují velké množství vitamínů, zejména skupiny B. Kromě toho tato paleta pekárenských výrobků přispívá ke zlepšení gastrointestinálního traktu tím, že stimuluje peristaltické kontrakce střevních stěn.
Vzhledem k výše uvedeným informacím o dietních vlastnostech pekařských výrobků budete mít možnost pečlivěji uvažovat o možnosti zařazení těchto produktů do stravy. Současně není nutné úplně odmítnout muffiny - můžete si dokonce dovolit jíst dokonce i sladkou drůbež, ale je lepší to udělat ráno (v tomto případě je mnohem pravděpodobnější, že ve vašem těle budou tyto kalorie vyčerpány spíše než být uloženy v přebytku tuková tkáň).