Plody melounu z pohledu botaniky představují obrovské falešné bobule, jehož hmotnost dosahuje 20 - 25 kilogramů. V historii jsou známy případy pěstování ještě většího ovoce o hmotnosti 50 kilogramů a více.
Dlouho, než meloun připravil mnoho produktů používaných ve výživě: džem, pastilky, kandované ovoce. Nezralé slané melouny v minulosti byly používány jako dietní lahůdky.
Díky dietním vlastnostem melounu s velkým úspěchem lze využít výživu lidí, kteří vedou zdravý životní styl a aktivně se zabývají fyzickou kulturou a sporty. Přítomnost fruktózy poskytuje pracovní svaly s lehce stravitelnou energií. Užitečné mikronutrienty obsažené v melounu, příznivý účinek na práci orgánů krve a kardiovaskulárního systému, který umožňuje tělu vyškolené osoby optimálně se přizpůsobit fyzickému stresu během tréninku. Železo obsažené v džusu tohoto ovoce, díky své schopnosti vázat atomy kyslíku v hemoglobinu, udržuje pracovní kapacitu svalové tkáně.
Nyní je známo, že stravovací vlastnosti melounu jsou způsobeny vysokým obsahem vody (až 80%), alkalickými látkami, železem. Poměrně velká hmotnost tohoto jídla má poměrně nízký obsah kalorií, což je zvláště důležité pro ty, kteří chtějí ztratit pár kilogramů navíc. Přítomnost snadno stravitelných sacharidů ve vodním melónu určuje jeho použití v dietní výživě v případě onemocnění jater a intoxikace organismu (vnější i vnitřní). Pektinové látky a vlákniny také přispívají k výskytu dietních vlastností u melounu, protože přítomnost těchto sloučenin zajišťuje normalizaci práce gastrointestinálního traktu.
Meloun obsahuje železo v organické formě, díky níž je tento prvek lehce strávitelný. Odhaduje se, že konzumace jednoho kilogramu buničiny vodního melounu zajišťuje požití jednoho gramu železa do lidského těla. Díky tomu je meloun velmi důležitý pro výživu těhotných a kojených žen ve stravě, stejně jako při rozvoji nedostatku železa a anémii. Kromě železa obsahuje meloun mnoho dalších užitečných mikroelementů: vápník, sodík, hořčík, fosfor.
Vlastnost melounu pro zvýšení odolnosti těla vůči infekčním chorobám je způsobena přítomností vitaminů B 1 , B 2 , B 3 , PP, askorbů a kyseliny listové.
Vzhledem k užitečným dietním vlastnostem jsou plody melounu doporučovány pro použití při ateroskleróze, arteriální hypertenzi, artritidě, dnu. Vysoký obsah fruktózy umožňuje použití těchto plodů v malých dávkách u diabetes mellitus.
S nefrolitiázou, nefritidou a pyelonefritidou doporučují dietoterapeuti, kteří užívají 2 až 2,5 kilogramu vodního melounu denně. Diuretické vlastnosti této potraviny se používají k odstranění solí z těla.
Nicméně při tvorbě kamene doprovázené srážením fosfátu se nedoporučuje používání melounu v dietní výživě.
Vodní melouny mají také užitečné vlastnosti. Zejména v surové a sušené formě se používají při dietní výživě při kolitidě. Osivo melounu bylo považováno za hemostatické a antihelmintické.