Řepa se vyznačuje vysokým obsahem sacharosy, celulózy, organických kyselin (citrón, jablka), minerálních látek (draslík, hořčík, železo), vitamínů. Vláknina obsažená v kořenových plodinách řepy zvyšuje peristaltické kontrakce střevní stěny, což zlepšuje trávicí proces a podporuje úplnější asimilaci konzumovaných potravin. Vzhledem k přítomnosti hořčíku je řepa velmi užitečná pro osoby trpící hypertenzí. Řepné nádobí může mít vazodilatační účinek a zlepšit stav centrálního nervového systému. Potravinové vlastnosti červené řepy jsou výraznější, pokud jsou vyrobeny ze surových kořenových plodin. To je způsobeno skutečností, že během vaření je zničena poměrně velká část vitaminů obsažených v kořenových plodinách. Ačkoliv se zdá, že pokrmy z vařené řepy jsou poněkud chutnější, ale tato zelenina přinese ještě větší zdraví ve své surové formě. Nejcennějšími dietními a léčivými vlastnostmi jsou čerstvé šťávy získané z kořenů řepy. To je užitečné pro anémii, s vyčerpáním těla a ztrátou síly. Při zvýšeném tlaku se doporučuje pít červenou šťávu s medem. Pokrmy z vařené řepy jsou užitečné při cukrovce a nemoci žlučníku.
Dietní vlastnosti červené řepy jsou také vysvětleny skutečností, že obsahují betain - látku, která podporuje štěpení a úplnou absorpci proteinů rostlinného a živočišného původu, které vstupují do našeho těla potravou. Betain se také podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater. Na aterosklerózu se doporučují pokrmy z řepy. Obsah jodové řepy je jedním z prvních míst mezi zeleninou, kterou pěstujeme.
Užitečné dietní vlastnosti řepy jsou téměř úplně zachovány i při delším skladování. Proto v zimním a jarním období, kdy mnoho zeleniny během skladování již ztrácí významnou část vitamínů a naše tělo se stává náchylnějším na hypovitaminózu (patologický stav, který se vyvíjí, když nedostatek vitamínů je nedostatečný), řepné nádobí může splňovat naše potřeby v mnoha biologických podmínkách účinné látky.
Dietní pokrmy připravené z řepy mohou uspokojit pocit hladu, ale jsou nízkokalorické. To z nich činí velmi vhodné pro zařazení do stravy osoby, která se chce zbavit nadváhy.
A konečně zvážíme některé recepty dietních jídel, které lze připravit z řepy:
1. Salát z řepy. Vařené řepy nakrájené na kostky, pak se třel na hrubé struhadlo. Česnek rozdrcený a broušený solí. Pak se řepa mísí s česnekem a trochu nízkokalorické majonézy se přidá k misce.
2. Borsch. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky, nakrájíme na zelí a pak je umístíme do vroucí slané vody. Řepa a mrkve rošt na velkém struhadle, smažte v rostlinném oleji a trochu ho rozložte, přidejte do pánve a vařte, dokud nebude hotová. Na konci vaření můžete přidat do misky jednu lžíci cukru a špetku kyseliny citrónové (dá vařenému pokrmu chutnější jasný odstín a příjemnou chuť).
3. Džusy řepy. Koreňová řepa se omyje a pak se třicet minut vystaví vodní páry. Poté je červená řepa třepána na strouhátku a vytlačena přes vrstvu čisté gázy. Je-li to žádoucí, můžete šťávu uložit dlouho - k tomu se přidá 7 gramů kyseliny citronové na každý litr, zahřívá se na 80 ° C, nalije se do sterilizovaných nádob a okamžitě se protáhne.