- Hovězí stopka s kostí - 1500 gramů
- Cibule - 2 kusy
- Pepř vonný - 10 kusů
- Bay list - 2 kusy
- Česnek - 8 zubů
- Hovězí žebra - 1 kilogram
- Mrkev - 140 gramů
- Černý pepř černý - 10 ks
- Sůl - 1 čajová lžička
Okamžitě upozorním na skutečnost, že je studená lahodnost, potřebujete čerstvé maso. V tomto receptu se používá hovězí stopka pro přípravu holubů nového roku (s kostí - to je také důležité) ... ... a hovězí žebra. Vezmeme velký hrnce, vložíme do něj maso a naplníme vodou (asi 3 litry). Přivádíme tento případ k varu, pak snížíme požár na minimum a vaříme maso 6 hodin bez víka. Oheň by měl být velmi malý - vývar by neměl bublat. Ano, vaříme to po dobu 6 hodin, není to překlep. :) Oloupeme cibuli a mrkev. Když zbývá ještě hodina, dokud není maso dokončeno, přidáme mrkev a cibuli (celé) do pánve, stejně jako bobkový list a sladký pepř. Také v této fázi by mělo být maso slané podle chuti. Takže maso bylo vařené. Přemístíme jej na talíř a oddělíme ho od kostí (maso bylo vařeno po dlouhou dobu, takže kosti budou snadno zaostávat). Vezmeme široký tvar s nízkými stranami, rozložíme naše maso, rozebereme na vlákna. Posypeme masem jemně nakrájený česnek (nakrájený, ale ne strouhaný - česnek by měl být cítil). Bujón, který vařil maso, filtruje. Plníme je s naším masem. Pokud chcete, ozdobte želé s kousky mrkve vařené s masem. Chladnička ochlaďte na pokojovou teplotu a poté nechte v chladničce ještě několik hodin před tuhnutím. Vytvořený tuk je odstraněn, chlad je nakrájen na malé kousky a krmen na stůl s křenem nebo hořčicí. Příjemné!
Podávání: 12-13