Italský dezert - klasický tiramisu Původně tento italský dezert byl nazýván dukální polévkou, od té doby, co ho poprvé připravovali slavní cukráři města Siena na konci sedmnáctého století na počest velkovévoda z Medici. Vévoda měl velmi rád sladké, takže se cukráři pokoušeli a připravovali pro něj speciální recept neobvyklé nové jídlo. Později se tento recept dostal do Florencie a Benátek, kde získal své skutečné jméno a byl mezi dvořany velmi oblíbený. Faktem je, že považují tuto pochoutku za stimulující, protože obsahuje čokoládu a kávu, takže ji vždycky jedli v předvečer milostného setkání. Dokonce i název tohoto dezertu v překladu italského jazyka zní jako "zvedněte mě". Až dosud zůstává tiramisu jedním z nejznámějších pokrmů italské kuchyně. V receptu klasického tiramisu nutně patří mírný mascarpone sýr a porézní, vzdušné savoyardi cookies. Nicméně, různé možnosti pro tiramisu se objevily hodně. Mezi nimi jsou recepty s přídavkem alkoholických nápojů, různých bobulí a ovoce. Tiramisu lze připravit v samostatných částech nebo ve formě velkého koláče. Mascarpone a savoyardi, je-li to žádoucí, mohou být nahrazeny delikátním tukem a sušenkami.
Složení:- Sýr Mascarpone 400g
- Kuřecí vejce 5 ks.
- Cukrový prášek 0,5 lžíce.
- Koňak 2 lžíce. l.
- Espresso káva 250 ml
- Cookies Savoyardi 250 g
- Kakaový prášek 6 pol.
- Čokoládová černá 50 g
- Krok 1 K přípravě tiramisu, Savoyardiho sušenky, vejce, smetanový mascarpone sýr, práškový cukr, silná káva bude potřeba.
- Krok 2 Oddělejte bílkoviny od žloutků a vložte bílkoviny do ledničky (jsou lepší než studená šlehačka).
- Krok 3 Připojíme žloutek a cukrový prášek, protřepeme, dokud se objem nezvýší o 2krát.
- Krok 4 Přidejte sýr mascarpone a dobře promíchejte.
- Krok 5 Protáhněte bílkoviny do husté pěny.
- Krok 6 Opatrně přidejte ke sýrové směsi šlehané bílkoviny a promíchejte.
- Krok 7 Přidejte koňak do kávy. Každou kávu Savoyardi sušeme v kávu s koňakem (cukr by měl dost dobře namočený) a položit první vrstvu tiramisu. Namísto sušenek můžete nakrájet sušenky na malé proužky.
- Krok 8 Na vrcholu sušenky rozemlete vrstvu krému nejméně 2 centimetry.
- Krok 9 Druhou vrstvu dezertu rozšiřujeme také z namočené sušenky a zakryjeme ji krémem.
- Krok 10 Dejte Tiramisu do ledničky na 3 hodiny nebo přes noc.
- Krok 11 Před podáváním tiramisu posypeme kakaovým práškem a dáme se roztavenou čokoládou.