- squash - 1 ks (900 g)
- olivový olej - 5 1/2 Art. lžíce (plus olej na zalévání)
- světle hnědý cukr - 1 st. lžíci
- Mořská sůl a pepř - na chuť
- čerstvý šalvějový list - 24 kusů
- ricotta - 1 sklo
- citronová kůra - 1 čajová lžička
- tlusté kusy bagety - 12 kusů
- česnek - 1 zub
- čerstvá citronová šťáva - na chuť
1. Squash čistý, odstraňte semena a nakrájíme na kostky o velikosti 1 cm. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Smažte 2 lžíce olivového oleje a cukru na plech. Smažte sůl a pepř. Dejte squash v jedné vrstvě. Pečeme, někdy mícháme, až do zlatavé hnědé, dokud se neuskuteční mletí, 23-30 minut. Nechte vychladnout. 2. Předehřejte 1 1/2 lžíce oleje v malé pánvi na středním ohni. Přidejte šalvěj a vařte, dokud se okraje nezačnou zabalit, až do tmavě zelené, 1-2 minuty. 3. Položte opékané listy na papírový ručník a usušte. 4. Smíchejte sýr ricotta a jemně strouhanou citronovou kůru v malé misce. Smažte sůl a pepř. 5. Použijte štětcem 2 lžíce olivového oleje na obou stranách plátků bagety. Smažte v pánvi na středním ohni nebo v troubě po dobu 1-2 minut na každé straně, dokud nezmáčknete. Každé plátky chleba rozkrojte plátkem česneku. 6. Rozštěpte 1 polévkovou lžíci ricottové směsi pro každý králík. Lžíce squash. Nalévejte zelí s citrónovou šťávou a olivovým olejem. Posypeme sůl a pepř. Vyzdobte si každý crozine se 2 praženými listy šalvěje.
Podávání: 12-13