Vídeňská jablková šťáva Pokračování v tématu léta, chci pokrýt tolik receptů s čerstvým ovocem a bobulem, jak je to možné. Dnes jsme připravili Apple Strudel - dezert z Vídně, na který se rakouští pekaři správně pyšní, natolik, že ani francouzští a italští cukráři se svými vlastními způsoby nezmění štěp. Nejslavnější odrůda strudel je jablko. Také tam jsou strudels s tvarohem, hruškou, mákem, borůvkou, švestkou, ořechy, třešně, mandarinky a mnoho dalších výplní. Upřímně řečeno, bylo strašidelné, obzvláště (snad hlavní strach) dělat velmi jemné těsto, kterým se, jak říkají, "můžete číst noviny". Ale v praxi se vše ukázalo být jednodušším a výsledek potěšen. Z navrhovaného množství mouky se ukázalo, že je to velmi 2! velký závin. Takže pokud nepotřebujete hned hned, neváhejte sdílet přísady na polovinu nebo zmrazte polovinu těsta až do příštího času, což si určitě nenechám čekat!
Složení:- Mouka, pšenice 400 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Voda se vaří 150 ml
- Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
- Sůl 1 špetka
- Máslo 200 g
- Apple 7 ks.
- Černé rozinky 200g
- Breadcrumbs 7 polévková lžíce. l.
- Cukr 6 polévkových lžiček. l.
- Krok 1 Chcete-li připravit jablečný závin, vezměte jablka, rozinky, cukr, strouhanku (můžete nahradit zemní sušenky), mouku, vejce, teplou vodu, citrónovou šťávu, rostlinný olej bez zápachu.
- Krok 2 V misce protřete mouku, přidejte sůl, vejce, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
- Krok 3 Potom nalejte trochu vody. Těsto smíchejte s rukama, mělo by to být měkké a elastické, aniž byste drželi ruce.
- Krok 4 Rozdělte těsto na 8 kusů. Maso roztát. Každý kus zploštělé ruky v dortu a máslo s máslem.
- Krok 5 Pak připojte 2 buchty a položte je na sebe. Získáte 4 pečivo. Přeneste je na desku, zakryjte potravinovou fólií a nechte 2 hodiny v chladničce.
- Krok 6 Proveďte plnění. Jablka kůra a semena, nakrájíme na kostky, smícháme s rozinkami, cukrem a strouhaným tukem.
- Krok 7 Po 2 hodinách vyjměte těsto z chladničky. Opláchněte pastilky znovu s máslem a položte je na sebe tak, abyste měli 2 hrudky.
- Krok 8 Nyní zalomte každý koláč jeden po druhém na stůl s posypanou moukou, co nejtenčí. Z jednoho chleba, dostanete jednu roli. Namažte roztaveným máslem. Posypeme strouhankami.
- Krok 9 Rozložte náplň. Je tu malé tajemství. Plnění může být umístěno ve formě pásů v krátké vzdálenosti od sebe. To se provádí, aby nedošlo k prasknutí strudu.
- Krok 10 Vložíte do role a položte ji na pečící list lemovaný pergamenem na pečení a naolejovaný.
- Krok 11 Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 40 minut, poté snížíte teplotu na 130 ° C a pečte dalších 25 minut. Takže struda bude dobře propojena uvnitř i ven. Během pečení by se měl zátky třikrát natřít roztaveným máslem.