- Vaječný žloutek - 5 kusů
- Vanilkový cukr - 4 čajové lžičky
- Vaječná bílá - 3 kusy
- Bramborový škrob - 65 gramů
- Kakaový prášek - 25 gramů
- Oranžová kůra - 1 čajová lžička
- Cukr písek - 150 gramů
- Čokoláda - 50 gramů
- Pšeničná mouka - 50 gramů
- Prášek na pečení - 5 gramů
- Mléko - 200 mililitrů
- Mascarpone - 250 gramů
Bubliny jsme porazili při střední rychlosti, dokud hmotnost nevybledla. Poté přidejte cukr a protřepejte, dokud se cukr nerozpustí. Čokoláda se brousí a třídí. Velké kusy čokolády, které zůstaly v sítu, necháme vyzdobit kotouč a na přípravu těsta použijeme nakrájenou čokoládu na čokoládu. Šlepejte se šlehačkou se slanou až do husté pěny, pak přidejte cukr a protlákněte, dokud se cukr nerozpustí. Smíchejte čokoládový prach, mouku, škrob, 1 polévkovou lžíci. kakao a 1 lžička. prášek do pečiva. Výsledná suchá směs se přidá k žloutkům, protře se míchačkou při střední rychlosti, přidá se směs bílkovin a pokračuje se mícháním při střední rychlosti, dokud se nerozsvítí. Když se těsto stává homogenním, nalijte ho rovnoměrně do pekáče, pokryté pergamenovým papírem. Pečicí trouba se ohřeje na 200 stupňů, vloží do ní pečící plech a pečeme těsto 10-12 minut. Vezmeme dort z trouby a otočme jej spolu s papírem do role. Počkáme, až se zchladí na pokojovou teplotu, a pošleme ji do chladničky. Teď se budeme zabývat krémem. Rozštěpte dva žloutky vanilkovým cukrem a 1 polévkovou lžící. škrob. Do žloutkové směsi přidejte vařené mléko s cukrem a strouhanou kůrou jedné oranžové. Dostali jsme hrnce s touto hmotou na pomalém ohni a za míchání přivedli ke zhuštění. Odstraníme hotový krém v chladničce a poté ji protřejeme společně s mascarponem. Extrahujeme houbový dort z ledničky, rozložíme ho výsledným krémem a vrátíme ho zpět do role, ale teď - bez papíru. Položíme kotouč se švem dolů na desku a odešlete ji do chladničky, aby se namočila po dobu alespoň 1 hodiny. Poté může být podávána role zdobením zbývajících čokolád a zaléváním zbývající třetí krému. Příjemné!
Podávání: 8-9