- suché droždí - 1 čajovou lžičku
- cukr - 1 čajová lžička
- pšeničná mouka - 4 1/2 šálky
- olivový olej - 2 položky. lžíce (plus olej pro mazání)
- sůl - 1 čajovou lžičku
- kukuřičná mouka - 1 špetka (pro kropení)
- černé olivy - 1/2 šálku
- olivy - 1/4 šálky
- čerstvá petrželka - 2 st. lžíce
- čerstvý tymián - 2 Art. lžíce
- Čerstvý rozmarýn - 1 Art. lžíci
- mořská sůl a mletý černý pepř - 1 Chuť
1. Ve velké misce smícháme droždí, cukr, 1 13 šálků teplé vody a necháme stát 10 minut. Přidejte mouku, olivový olej, sůl a promíchejte. Těsto položte na lehce mletý povrch. Hněte za 6 minut. Zakryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte stát, až se těsto zdvojnásobí, 1 12 hodin. Předehřejte troubu na 260 stupňů. Těsto rozdělíme na 5 rovných dílů. 2. Každý kus je válcován do trojúhelníku o rozměrech 12,5 x 20 cm a tloušťce asi 6 mm. Nasaďte ho na pečící list lemovaný pergamenovým papírem a lehce posypte kukuřičnou moukou. 3. Pomocí ostrého nože vytvořte 3 rovnoběžné čáry ve středu těsta a jednu malou čáru těsně pod paralelní čárou. Prořízněte řezy prsty, abyste vytvořili malé štěrbiny. Zakryjte vlhkým utěrkem a nechte 30 minut. 4. Olejte olivy, olivy, petržel, tymián a rozmarýn. V misce promíchejte olivy, olivy, koření a byliny. Lehce olejujte každý kus těsta s olivovým olejem a kartáčem. Posypeme připravenou směsí, sezoníme se solí a pepřem. Pečte chléb jeden po druhém, dokud nehnědý, asi 15 minut každý.
Podávání: 10-12