- jablečný pyré nesladený - 8,5 litru (vařit předem)
- mleté skořice - 2 st. lžíce
- zemní hřebíček - 1 čajová lžička
- cukr - 4 šálky
1. Pro výrobu jablečného pyré potřebujete asi 10 kg čerstvých zralých jablek. Musí být umyty, oloupány, nakrájeny na plátky, vařeny ve velkém hrnci s hustým dnem do plné připravenosti a otíraly na síto, dokud byly hladké. Nepotřebujete přidávat cukr. 2. Přibližně 5 litrů výsledného pyré položte do samostatné pánve s hustým dnem, položte jej na nejpomalejší oheň, přidejte všechny koření a 2 šálky cukru. Míchejte a volně zakryjte pánvi víkem tak, aby pára zanechala bez překážek. 3. Zahřívejte výslednou směs nejméně 1-1,5 hodiny. Pak přidejte zbývající omáčku z jablka a 2 šálky cukru a vařte další 30-45 minut, abyste chuť smíchali. Jam se neustále rozmíchá. 4. Když barva a konzistence uvíznutého papíru potěší oko, porazte ho směšovačem přímo v hrnci, abyste získali ideální konzistenci a nechte jej znovu vařit. 5. Je čas nalít hotový džem na sterilní sklenice a poslat ho do komory.
Podávání: 5