Speciální režimy
V drahých modelech čelních skel jsou přítomny speciální režimy. Umožňují vám diverzifikovat přípravu pokrmů. Jedním z nejběžnějších režimů je gril. Každý o něm ví.
Gril je speciální prvek ve formě trubice, která se připevňuje ke stropu trouby. Plní výrobky se speciálním infračerveným zářením. Zároveň ohřívá jídlo, nikoli vzduch. Gril může být použit jako hlavní režim vaření, a také v závěrečné fázi, kdy je třeba misku opečené. U některých výrobců má tento režim různé názvy: infračervené topení a barbecue.
Grily jsou různé. Například, obvyklé - ve formě cikcaku nebo pupečníku. Někdy je zde gril se dvěma obrysy: malý uvnitř a velký podél obvodu stropu. Malý okruh se používá, pokud jsou části malé. Velký s malou potřebou použít k přípravě potravin, které jsou rozloženy po celém roštu. Grily se liší nejen v oblasti, ale i v kapacitě. To vám umožní zvolit silné smažení nebo jemné.
Nejčastěji výrobci vyrábějí pece s několika úrovněmi kapacity grilu. Je to velmi výhodné. Pokud potřebujete vařit nádobí s maximální kapacitou, je lepší troubu předehřát. V závislosti na tloušťce kusů masa zvolte úroveň vaření: horní nebo střední. Nejčastěji se vaření provádí na roštu. Aby nedošlo k poškození tuku a spálení, musíte otočit pánvi obráceně.
Gril se používá k vaření steaků, klobásy, klobásy, kotlety, rohlíky, játra, srdce, rybí filé, zelenina, toast a takdalee.
- Režim 1: gril + top teplo. Někdy, s cílem posílit tepelný účinek na potraviny, práce grilu doplňuje teplo, které pochází z přehřátí. Tento režim vás ušetří z potíží a všechny výrobky, které jsou v odrůdech, budou rovnoměrně vařené.
- Režim 2: gril + ventilátor. Gril má omezenou plochu pánve. Tento nedostatek se nejčastěji projevuje při přípravě výrobků složitých tvarů, například kuřat, prasátka nebo husy. Ale pokud chcete, aby jídlo na všech stranách mělo stejnou praženou kůrku, potřebujete chléb. Jedná se o závitové maso a pravidelně rotuje. Můžete to udělat bez něj, pokud máte v troubě ventilátor. Pomůže rovnoměrné rozložení záření po celé ploše misky. Výsledek bude stejný jako při použití šplhání. Jen produkt nepotřebujete přesunout. Současně budou zachovány všechny výhody grilu: chutná vůně, křupavá sušenka, šťavnatá buničina. Miska bude připravena rychleji a nebude vyschnout.
Cesto nebude utíkat, koláče nebudou hořet
Málokdo z nás poprvé je mísa, jak by měla být. Zvláště jestli je to pečivo. Často se to stává a dochází k různým problémům: těsto se nezvyšuje, rozpadá, suší a podobně. Podobné problémy mohou nastat i při vaření masa. Dále budeme podrobněji zvažovat různé problémy a řešení.
- Dort padá. Abyste tomu zabránili, je nutné důkladně míchat těsto (vždy dodržujte dobu změny uvedené v receptu), používejte méně tekutiny nebo nastavte teplotu o 10 stupňů pod hodnotu stanovenou v receptu.
- Plátek vzrostl jen uprostřed a nebyly žádné hrany. Toto je, když mazat strany rozděleného tvaru. Chcete-li oddělit připravený koláč od stěn, použijte nůž.
- Dort vypadá, že je zhora příliš tmavý. V tomto případě musíte zvolit nižší teplotu pro pečení, ale pečte déle nebo dokonce dáte na nižší úroveň.
- Spodní část pečení je příliš světlá. Chcete-li vařit nejlépe využít tmavé nádobí. Nádobu můžete také nastavit na nižší úroveň nebo navíc použít nižší režim topení.
- Pečeme hnědé nerovnoměrně. Možná jste prostě jednoduše zvolili úroveň vaření a teplotu. Zkontrolujte, zda nebyl mastný filtr odstraněn. Také se nedoporučuje používat lesklé, jemné formy pro pečení. Pokud jsou na stejné pekáčce produkty různých velikostí, pak v režimu konvence trpí malé pečení nerovnoměrně hnědé.
- Dort je příliš suchý. Pokud se váš koláč ukázal jako suchý, nebojte se, je to snadné opravit. Dělejte několik malých otvorů na různých místech v hotové pyrogetonické dřevěné tyčce a nad nimi nalijte tinkturu, ovocnou šťávu nebo koňak. Příště nastavte teplotu o 10 stupňů nižší nebo zkraťte dobu pečení.
- Uvnitř je těsto surové, ale pečení vypadá připravené. Snad jste použili více tekutiny, než potřebujete. A možná je to všechno o teplotě, takže je třeba řezat a prodloužit dobu vaření. Pokud chcete udělat dort s šťavnatou náplní, pečlivě pečte koláč a pak ho posypeme drcenými strničky a mandlemi. Poté rozložte náplň.
- Při pečení na několika úrovních v režimu konvence se miska na horní úrovni tmavší než nižší. Pečení může jít rychleji. Proto připravte jídlo, které jste již připravili.
- Omáčka byla spálena a pečená omáčka je hotová. Chcete-li vařit hranolky příště, použijte menší tvar. Při samotném přípravě můžete přidat trochu tekutiny.
- Miska je přehnaná. Zvyšte teplotu trouby a zkraťte dobu vaření.
- Maso je tuhé. K tomu dochází, když maso výrazně mění teplotu. Proto předtím, než vaříte něco s masem, dejte ji hodinu před vařením z chladničky, abyste předešli prudké změně teploty.
- Maso je přezráženo. Nejlepší je vařit v troubě maso, jehož hmotnost není menší než 1 kilogram. Bílé maso by mělo být pečeno při konstantní teplotě 150-170 stupňů, červené - při teplotě 200-250 stupňů.
- Maso není opékané. Pečené na začátku přípravku to nestojí za to, jinak se z ní dostane veškerá šťáva. Slanou mísu lépe, když je polopříště připravená.
- Maso bylo špatně uvnitř. Abyste tomu zabránili, zahřejte vaření na vyšší teplotu a poté ji postupně snižujte.
- Ryby špatně propeklas. Pokud připravujete malou rybu, mělo by to být prováděno při konstantní vysoké teplotě. Pokud se jedná o středně velké ryby, začněte je vařit při vysoké teplotě a pak je stále snižujte. Pokud jsou ryby velké - vaříme je při stálém mírném ohřevu.
- Maso a drůbež na grilu ztmavly, ale nebyly pečeny uvnitř. Jatečně upravená těla nebo kusy masa by měly být ploché a příliš husté. Tmavě vonící hnědé látky rychleji než světlo.
- Maso na grilu bylo těžké. Maso a ryby před přípravou by měly být trochu trochu zalité rostlinným olejem a pak položeny na rošt. Pouze sůl po vaření. Ryby však mohou být vyčištěny solí uvnitř.