Chahokhbili je tradiční pokrm gruzínské národní kuchyně, což je guláš z ptáků. V dávných dobách to bylo vyrobeno pouze od bažantů, ale v průběhu času recept prošel změnami a kuchaři našli to přípustné nahradit hru s jednodušší a přístupnější pták. Dnes nejen domácnosti, ale i mistři-kuchaři připravují chakhokhbili z kuřat a chuť jídla netrpí.
Chahokhbili z kuřecího masa v gruzínštině: krok za krokem recept s fotografií
Jídlo, které se vaří podle klasických tradic gruzínské kuchyně, se vyznačuje ostrým, pálícím chutí a pikantní, kořeněnou vůní.
Nutné složky:
- kuře - 1,3 kg
- rajčata - 5 ks
- mrkev - 2 kusy
- Bulharský pepř - 2 ks
- červená paprika - 1 ks
- cibule - 6 ks.
- červené víno - 50 ml
- česnek - 2 hlavy
- koriandr - 1 paprsek
- petržel - 1 paprsek
- Máslo - 50 g
- sůl
- chmele-suneli
- mletou černou a červenou paprikou
Pokyny krok za krokem
- Maso nakrájejte na kusy, složte do suché horké pánvi a smažte až do zlaté kůry.
- S rajčaty k odstranění kůže, a maso rub na velkém struhadle. Mrkev, bulharský a hořký pepř nakrájený na proužky. Přidejte zeleninu ke kuře, nalijte víno, zakryjte a vypusťte 15 minut.
- Nakrájejte cibulové kostky a šetřete na másle. Sůl, kořeněná kořením a kombinací s kuřecím a zeleninovým masem.
- Kuchař chahohby na 35 minut. Před vypnutím přidejte česnek procházející lisem, směs mleté papriky, chmel-suneli a nakrájené zeleniny.
- Nechte stát 10 minut a pak podávejte.
Chahokhbili z kuřete: recept s fotkou
Pokud duše není příliš kořeněné jídlo, můžete udělat z něho křehké chahohby. Chcete-li zmást chuť rajčete, doporučujeme přidat malé množství zakysané smetany a neslazeného jogurtu. Maso v této verzi se změní v tavení a omáčka získá smetanou poznámku.
Nutné složky:
- kuře - 1,5 kg
- rajčata - 4 ks
- Bulharský pepř - 1 ks
- bílá cibule - 3 ks
- česnek - 3 stroužky
- bazalka - 1 paprsek
- koriandr - 1 paprsek
- hops-suneli - 1 polévková lžíce
- Máslo - 50 g
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- sůl
Pokyny krok za krokem
- Kuřecí filet se rozdělí na kusy a smaží se v suché horké pánvi po dobu 15 minut. Neustále se otočte, abyste nehořeli.
- Pepř kotlejte brusochkami, rajčaty, aby se vařící voda, odstranit kůži a jemně nakrájené maso. Zelenina složená na kuřecí maso a po snížení požáru vypustit asi 15 minut.
- Cibule nakrájejte, vyjměte z másla a poté přidejte do masa, pokryjte víkem a nechte 30 minut vařit.
- Na konci času nalijte kyselou smetanu do chahohby, přidejte česnek, projděte lisem, ochucte kořením, sůl a smažte dalších 10 minut.
- Odstraňte chahohby z ohně, vložte do velké mísy, posypeme nakrájenými bylinkami a podáváme.
Chahokhbili z kuřecího masa v multivariátu, recept s fotkou
Vaření chahokhbili v multivarku je velmi jednoduché. Trvá 1 hodinu a připravovaná jídlo se ukáže šťavnaté a voňavé.
Nutné složky:
- kuře - 1 ks
- rajčatová omáčka - 600 g
- cibule - 2 ks.
- vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce
- bílé víno - 125 ml
- Bulharský pepř - 1 ks
- rajčata - 2 ks
- Máslo - 50 g
- česnek - 4 špice
- koriandr - 2 lžičky
- koriandr - 1/2 paprsku
- petržel - ½ paprsek
- sůl
- mletý červený pepř
- bobkový list
Pokyny krok za krokem
- Kuře je rozděleno na kusy, umístěno do vícedílné misky a trošku smaženo.
- Smažte pepř, rajčata a cibuli, přidejte je spolu s máslem na maso, nalijte víno a vařte v režimu "Quenching" po dobu 15 minut.
- Nalijte rajskou omáčku, přidejte sůl na chuť a přidejte všechny sušené koření. Pokud je hmota silně zahuštěná, zředěná vroucí vodou. Obalte a vařte asi půl hodiny.
- Sklenené vlašské ořechy jsou kombinovány s jemně nasekaným česnekem a zeleninou. Přidejte do kuřecí a zeleninové hmoty a stlačte dalších 5 minut.
- V hotovém Chahokhbili položte bobkové listy a nechte 10-15 minut ve volném multivarku.
- U stolu sloužte v hlubokých talířích.
Chahokhbili z kuřete: klasický recept
Kombinace kuřecích a šťavnatých rajčat dává pokrmu velmi jasnou chuť a svěží vůni. Okamžitě před ohněm musí být maso pečeno asi 15 minut bez oleje a jiných tuků. Kvůli tomuto zpracování, kusy dokonale udržují tvar a udržují kůru i po hašení.
Nutné složky:
- kuře - 1 kg
- rajčata - 8 ks
- bílá cibule - 6 ks
- čerstvé švestky - ½ kg
- bílé stolní víno - 100 ml
- Máslo - 30 g
- česnek - 7 zubů
- koriandr - 1 paprsek
- sušené chilli papričky
- fenugreek
- černý pepř
- sůl
- chmele-suneli
- kuřecí tuk
- rostlinný olej
Pokyny krok za krokem
- Kuře krájené na kousky a smažte v malém ohni v suché pánvi po dobu 13-15 minut. Nakonec sůl a pepř.
- Dejte červené maso do hrnce, nalijte celý objem vína a dejte na středním ohni asi 10 minut.
- Rajčata se po několik vteřin spustí ve vroucí vodě a uvolní se z kůže. Maso nakrájíme na plátky, položíme na kuře a ochucujeme kořením.
- Ve smažce, teplém slunečnicovém oleji a kuřecím tuku nalijte tenké plátky cibule, nahoře naložte máslo a smažte až do zlacení. Sůl, pepř a poslat kuře.
- V smaltované nádobě položte švestky, nalijte malé množství vody, zakryjte víkem a opatrně svařte, dokud nebude měkké. Poté se připravované ovoce otírají kuchyňským sítem, kombinuje se s praženým kuřecím masem a dobře se mísí.
- V sauté pánvi s chahochbili přidejte drcený, koriandr a chili. Důkladně promíchejte, další 5 - 10 minut vařte a odkryjte a podržte stůl.
Chahokhbili z kuřecího masa s bramborami: recept s fotografií
Miska, vařená s bramborami, je mnohem uspokojivější. Kromě toho můžete podávat saláty a čerstvou zeleninu.
Nutné složky:
- kuře - 1,2 kg
- cibule - 6 ks.
- rajčata - 1 kg
- brambory - 6 ks.
- Máslo - 50 g
- koriandr - 1 polévková lžíce
- petrželka - 1 polévková lžíce
- bazalka - 1 polévková lžíce
- mletá červená paprika - 1 lžička
- česneková hlava
- sůl
Pokyny krok za krokem
- Rajčata zaparená vroucí vodou, bez kůží a rozdělena do čtvrti.
- Pečeme brambory, nakrájíme na plátky a vaříme v lehce slané vodě až do poloviny vařené.
- Nakrájeme nakrájené kusy, vložíme do předehřáté sušené pánve a smažíme pod víko po dobu 5 minut. Maso by mělo být světle zlaté barvy.
- Poté lehce přidejte sůl a pokračujte v vaření dalších 10 minut s otevřeným víkem.
- Cibuli jemně nakrájejte a uschovejte slunečnicový olej, pak jej vložte do nádoby s kuřecím masem, přidejte máslo a vše dohromady vypusťte na 5-7 minut.
- Nalévejte rajčata a brambory, jemně promíchejte Chahokhbili, pokryjte 2/3 víčkem a vařte na nízké teplotě po dobu půl hodiny až 40 minut. Před vypnutím vložte koření.
Chahobiliho recept od šéfkuchaře
V tomto videu přední ruský kuchařský odborník Ilya Lazerson říká, jak správně vařit chakhokhbili z kuřat.