4 nejlepší svařené recepty na vánoční svátky

Svařené víno je tradičním nápojem v mnoha evropských zemích. Nejběžnější je v Německu, Rakousku, Švédsku a České republice. Dříve byly koření velmi drahé, takže nápoj byl k dispozici pouze bohatým lidem. Zbytek obyvatel si mohl dovolit takový luxus jen na dovolené, hlavně na Vánoce. Takže tradice se narodila během svátků na Nový rok.

V každé zemi je grilované víno připraveno svým vlastním způsobem:

• Klasický je německý Gluhwein, který se skládá z červeného vína a koření. Podle německých standardů by síla nápoje měla být nejméně 7 stupňů.
• ve Francii je nápoj nazýván vin chaud, přidává se méně skořice, ale více kardamonu, med se používá místo granulovaného cukru, často se doplňuje silným alkoholem (rum, koňak, calvados);
• v Anglii je obvyklé volat svařené víno, má nižší obsah cukru a plody jsou obvykle nahrazeny čerstvým ovocem;
• v Itálii je horké víno nazýváno francouzskými způsoby - vin brule, je velmi pěkné a sladké, obsahuje hodně ovoce, mandle, přísady ve formě likérů;
• ve Španělsku pijí nápoj vino caliente (připomínající horkou sangrii), který kromě vína je často přidáván vermut, spousta cukru a koření.

Tajemství výroby vynikajícího svařeného vína doma

Při přípravě slavnostního svařeného vína není nic obtížného. Při pozorování jednoduché technologie si každý může připravit oteplovací nápoj doma. Svařené víno je opilé pouze v horké podobě, v chladném stavu je spíš jako kompot. Podávejte je v průhledných sklech se stabilní nohou a krátkou rukojetí. Je třeba pečlivě experimentovat s přísadami, aby nedošlo k porušení chuti nápoje.

Jako občerstvení můžete podávat skot, koláč se sladkou náplní (švestky, hrušky, jablka), čokoláda, sladkosti, čerstvé ovoce, koláče.

Při přípravě se doporučuje dodržovat následující pravidla:

1. Pro svařené víno jsou vhodné pouze suchá a polosuchá vína (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Polosladké a dezertní nejsou vhodné.
2. Plody jsou nakrájeny na střední kusy, aby se během procesu vaření nerozpadly, ale šťáva je izolována.
3. Svalnaté víno by se nikdy nemělo vařit, aby nedošlo k odpařování alkoholu. Optimální teplota je 70 stupňů.
4. Před nápojem by měl být nápoj podáván alespoň 10 minut, poté musí být filtrován. Pokud tomu tak není, získá se nepříjemná hořká chuť.

Bílé svařené víno

Složení (pro 3 porce)

• Bílé víno (suché nebo stolní) - 0,5 l
• Rum - 30 ml.
• Oranžová a citronová - 1 ks.
• Skořice (tyčinky) - 1 ks.
• Karafiát - 5 pupenů
• Badyan - 5 hvězdiček
• Med - 20 g

Způsob přípravy

1. Nalijte víno do malé žáruvzdorné nádoby. Přidejte k němu tyčinku skořice, hvězdy badjan a karafiát. Předhřívejte na nízké teplotě.
2. Odřízněte polovinu oranžové nejprve v kruzích a potom v čtvrtinách. Udělej to samé s polokamenem.
3. Jakmile se v pánvi objeví první bubliny s vínem, přidejte nakrájené ovoce a med.
4. Přiveďte směs k varu, míchání občas a okamžitě vypněte sporák.
5. Nechte nápoj vařit (5-10 minut).
6. Naplňte horké víno a přidejte 30 ml rumu.
7. Připravené svařené víno nalijte do vysokých sklenic, v případě potřeby přidejte cukr.

Káva svařená vína

Složení (4-5 porcí)

• Červené suché víno - 0,75 l
• Hnědý cukr - 150 g
• Oranžový - 1 ks.
• Káva přírodní jemně mletá - 4 lžičky.
• Skořice - 1 ks.
• Karafiát - 4-5 pupenů
• Voda - 120 ml

Způsob přípravy

1. První věcí je svařit silnou kávu, podobnou espresso. Chcete-li to provést, suchá káva (Turku) nalít mletou kávu s 2 lžičky. cukr a trochu zahřátý na sporáku. Poté nalijte teplou vařenou nebo filtrovanou vodu (40-45 stupňů). Při prvním varu vytáhněte turku z desky, protřepejte a znovu zapněte hořák. Jakmile káva začíná vařit druhýkrát, vyjměte ji z tepla a nalijte do šálku. Během nalévání nápoje můžete začít s výrobou svařeného vína.
2. Odřízněte polovinu oranžové a nakrájejte ji na plátky.
3. Nalijte víno a kávu (bez zahuštění) do hrnce, vylijte cukr a přidejte všechny koření. V této fázi může být cukr nahrazen medem. Předehřejte obsah nádoby, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Přidejte nakrájenou polovinu oranžové do pánve.
5. Přiveďte nápoj na 70-80 stupňů a vyjměte z desky.
6. Zakryjte pánvi víko a nechte svařené víno strmé 15-20 minut.
7. Naplňte hotový nápoj, nalijte a ozdobte podle svého vkusu.

Víno z jablka

• Složení (5 až 6 porcí):
• Červené suché víno 750 ml
• Apple (střední, nekyselý) - 1 ks.
• Jablečný džus - 1 l
• Lemon - 1 ks.
• Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.
• Karafiát - 5-6 pupenů
• Mletá skořice a zázvor - 0,5 lžičky.

Způsob přípravy:

1. Nalijte víno a jablečný džus do hrnce nebo kbelíku. Míchejte a položte na pomalý oheň.
2. Plátek citronu a jablka nakrájejte na polovinu hrníčku o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
3. Nakrájené ovoce nalijte do teplé směsi vína a džusu. Pak pošlete cukr a koření. Pokračujte v vaření směsi na středním ohni, občas mícháme.
4. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte panvu z desky. Umožněte personálu stát 20 minut.
5. Na brýle se nalije napjaté svařené víno. Podávejte s plátkem jablka nebo citronu.

Šumivé víno ve švédštině

Složení (pro 4-5 porcí):

• Červené polosladké víno nebo "Cahors" - 750 ml
• Oloupané mandle - 40-45 ořechů
• Oranžový - 1 ks.
• Rozinky - 2 polévkové lžíce. l.
• Med - 2 lžíce. l.
• Sladká paprika (hrach) - 3 ks.
• Mletá skořice - 0,5 lžičky.
• Karafiát - 5 pupenů

Způsob přípravy:

1. Odřízněte oranžovou do středně velkých kruhů.
2. Spodní část hrnce je pokrytá plátky pomerančů, vylijte všechny koření a přidejte med. Nahoru s vínem.
3. Vložte nádobu na kamen. Předhřejte na středním ohni až do vaření.
4. Jakmile nápoj začne vařit, vypněte kamnu. Zakryjte pánvi a nechte půl hodiny.
5. V této době opláchněte pod teplou vodou a uschujte.
6. Před podáním na dně každé sklenice rozložte malou směs hroznů a mandlí. Nahoru s horkým prošeděným svařeným vínem.