Zelenina - to je docela prostorný koncept. Ve světě obrovská škála zeleniny, různé k chuti. Jsou rozděleny do několika skupin:
- řepa, řepky, mrkev, křen a podobně - kořenové plodiny;
- sladké brambory, brambory a jiné - hlízy;
- všechny odrůdy zelí - zelí;
- česnek a různé cibule - cibule;
- lilky, rajčata a paprika - rajčata;
- cuketa, dýně, okurka a podobně - dýně;
- všechny fazole a hrách - fazole.
Pro nás je velmi důležité, aby dodavatelé vitamínů pro člověka byli všichni jedlé zeleniny, ovoce, bobule, kulturní a divoké. Všechny rostliny jsou téměř 90% vody. Kromě vody obsahují rostliny také celulózu, pektin, škrob, dusíkaté látky, vitamíny, esenciální oleje, organické kyseliny, enzymy a mnoho dalších, které příznivě ovlivňují práci celého organismu.
Naši předkové, a to i bez myšlenky obsahu vitamínů v zelenině a biologických vlastností rostlin, je široce používají nejen ve výživě, ale i při léčení řady nemocí. Například k prevenci a léčbě tak závažného onemocnění jako je kurva, člověk potřebuje vitamín C. Tento vitamín je v dostatečném množství v zelenině jako papriky (největší obsah), na druhém místě - petržel a kopr. V různých typech zelí (Brusel, barva a bílá) je také přítomen vitamin C. V zimě se většina vitaminu dostáváme se zelím, zejména zelím. Skutečnost je, že tato zelenina během skladování, pomalejší než ostatní, ztrácí vitamíny.
Jiné vitamíny jsou nezbytné pro plný život. Například takové vitamíny jako je folacin a karoten jsou také bohaté na naše rostlinné přátele. Většina folacínu se vyskytuje v petrželku, špenát a saláty. A karoten je obzvláště bohatý na mrkev, divoký česnek, česnek a cibuli. Také to stačí v červeném pepři, salátu a petrželce. Složení zeleniny zahrnuje také minerální látky, je to málo draslíku a sodíku. Existuje mnoho železa, zinku, hliníku, manganu a mědi. Organické kyseliny se také vyskytují v rostlinách. Jedná se o jablko a citrónovou, šťavelovou, vinnou a benzoovou. Všechny kyseliny zlepšují činnost střeva a mají baktericidní vlastnosti.
Veškerá zelenina a jejich chemické složení mají v různém stupni jasnou vůni. To je způsobeno přítomností silic v rostlinách. Tyto oleje zvyšují trávení, mají diuretický účinek a navíc mají dezinfekční účinek. Pokud tedy zelenina obsahuje velké množství esenciálních olejů, jsou vyloučeny ze stravy lidí s onemocněním žaludku, jater a ledvin.
V rostlinách, fytoncidy dokonale zničují různé mikroby v ústní dutině a v gastrointestinálním traktu. Baktericidní vlastnosti se používají při léčbě mnoha nemocí. Pomáhá se zánětem horních cest dýchacích, s chřipkou, s úplavicí a zánětem očí. Dokonce i při delším skladování, při působení vysokých a nízkých teplot zachovávají fytacidy své vlastnosti. Největší počet fytocidů je česnek, cibule, ředkvička, křen, červená paprika, rajčata, mrkev a řepa.
Jednou z cenných vlastností zeleniny je udržování dostatečného množství vlákniny a pektinových látek, takže přínosy zeleniny jsou zřejmé. Tyto látky zlepšují trávicí systém, přispívají k včasnému čištění našeho těla. Proto se zelenina s lékařem s vysokým obsahem vlákniny doporučuje používat u starších lidí trpících aterosklerózou a zácpou. Fazole, zelený hrášek, proso, sušené ovoce, stejně jako mrkev, petržel a řepa, jedná se o zeleninu s nejvíce vlákninou.
Takže hovoříme o nějaké zelenině podrobně.
Zelí , to je nádherná zelenina, bez níž se nám to nedaří. Pro nás, ženy, zelí je prostě nutné. Kalorie v něm jsou velmi malé, ale je tu hodně výhod. Takový vzácný antioxidant - indol-3-karbinol "žije" v kapustě. A pomáhá nám vyhnout se takové hrozné nemoci, jako je rakovina prsu. Protože indol-3-karbinol pomáhá urychlit odstranění škodlivého estrogenu. Pro osoby trpící nadváhou, aterosklerózou, srdečními chorobami, dysbiózou a mnoha dalšími nemocemi je nepostradatelným zelným produktem. Obsahuje velké množství kyseliny askorbové (v pahýl), vitamíny B1, B2 a B3, stejně jako beta-karoten, pektin a kyselina listová.
Další velmi užitečná zelenina je také známa lidem - chřest . Výživáři říkají, že neexistuje žádná osoba, která by nebyla užitečná chřest. S jakýmkoli onemocněním vám bude podporovat špargle. Tradiční medicína považuje chřest za zeleninu pro muže. Říkají, že dokonale zlepšuje účinnost. Chřestové výhonky obsahují aminokyseliny, vitamíny PP, B1, B2 a značné množství minerálních solí (draslík, železo, hořčík a fosfor).
A co krásný zelený salát, který roste v každé zahradě. Není jen krásný, ale také užitečný pro různé nemoci. Zelený salát - výborný lék na nervové poruchy a nespavost. Doporučuje se používat kojené matky ke zvýšení množství mléka. Při onemocnění štítné žlázy, peptickém vředu, s cukrovkou a žaludečními chorobami je také nepostradatelný salát. Listy této zeleniny obsahují velké množství chlorofylu, vitamínů B1, B2, B3, PP, K a C, včetně vápníku, hořčíku, železa, kobaltu, zinku, jódu a fosforu.
Bez rajčat, mnozí si nemyslím, že jejich vlastní stůl. A co je pro rajčata tak užitečné? Nebudeme mluvit o velkém množství vitamínů a minerálů v této zelenině, každý to ví. Chci zmínit hlavní trumfovou kartu rajčat, je to nádherný antioxidační lykopen. Tato látka umožňuje starším lidem udržovat mentální a fyzickou aktivitu.
Tomato je nízkokalorická zelenina. Jeho silnou zbraní je udržování velkého množství antioxidantů - lykopenu. Lykopen je přirozeným prostředkem pro mnoho nemocí, pomáhá chránit muže před rakovinou prostaty a ženy z rakoviny děložního čípku zastavuje rozdělení nádorů. U tepelně zpracovaných rajčat je podíl lykopenu mnohem vyšší než u čerstvých rajčat. Z toho vyplývá, že jsou mnohem užitečnější v guláši. Vědci naznačují, že lykopen snižuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění. Chcete-li nechat salát s rajčaty přinést více výhod, měl by být naplněn slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Kromě lykopenu obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků jako je draslík, jod, fosfor, železo, hořčík, sodík, mangan, vápník, měď, zinek a vitamíny B, C, E, K, PP a beta-karoten.
Užitečné vlastnosti rajčat jsou velmi všestranné, jsou dobrým antidepresivem, regulují práci nervového systému a díky serotoninu zlepšují náladu.
Mrkev je užitečná při onemocněních ledvin, jater, hypertenze, usazenin soli a zácpy. Ale musíte mít na paměti, že když kolitida, exacerbace peptického vředu - to je kontraindikováno. Také zlepšuje chuť k jídlu, trávení. Mrkev je vynikající léčebný prostředek, takže se doporučuje pro vředy žaludku a duodenální vředy. Je velmi důležité, že mrkvová šťáva zvyšuje imunitu těla, vede ke snížení infekčních onemocnění a také posiluje nervový systém a pomáhá zvyšovat lidskou energii. Karoten, který je obsažen v mrkví, je pro naše oči potřebný ke zlepšení vidění, ale karoten je absorbován tělem pouze spolu s tuky. Proto je užitečné jíst mrkev s mírně mastnými potravinami, jako je zakysaná smetana, máslo.
Česnek je skladem živin a také přispívá k boji proti nachlazení. Kromě toho, česnek zabíjí škodlivé mikroorganismy v žaludku a obnovuje flóru. Tento produkt je také užitečný pro ty, kteří chtějí snížit obsah cholesterolu v krvi. Samozřejmě, že v surové formě je česnek mnohem užitečnější, ale po tepelném zpracování ztratí česnek svůj nepříjemný zápach.
Lilek - její konzumace v potravinách pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a také maso ovoce obsahuje značné množství draslíku, které normalizuje metabolismus vody v těle a současně zlepšuje funkci srdečního svalu. Navíc baklažán interferuje s absorpcí cholesterolu tělem při normalizaci metabolismu lipidů.
Brokolice je bohatá na vitamín C a U, vitamín (K) rozpustný v tucích, kyselinu nikotinovou (PP) a beta-karoten. V brokolici, 2,5krát více vitamínu C než v citrusových plodinách, což činí svého šampióna v množství tohoto vitamínu. Pokud jde o beta-karoten, který je přítomen v brokolici, podporuje dobré opálení. Vysoký obsah minerálních látek a bílkovin činí z brokolice hlavním konkurentem rostlinný jako karfiol, který obsahuje 2krát více látek než ve druhém. Užitečné informace pro hubnutí, brokolice obsahuje pouze 30 kalorií na 100 gr.
Tolik dobrých slov může být řečeno o nějaké zelenině. Jsou velmi užitečné. Pokud jeme dostatek zeleniny, záleží nám na našem těle. Zelenina nejen perfektně vylučuje různé toxiny a odpady, ale je nepostradatelným pomocníkem při léčbě různých onemocnění. Látky obsažené v zelenině posilují kapiláry a mají příznivý účinek na složení krve.
Abyste zachovali všechny užitečné látky v zelenině, musíte je podrobit minimální tepelné úpravě. Nyní víte všechno o zelenině, výhodách, chemickém složení těchto potravin, které musí být nutně stálým hostem na vašem stole.