Vaření začíná přípravou produktu. Zelenina se omyje studenou vodou a špínu odstraňuje štětcem. Není žádným tajemstvím, že firmy pokrývají zeleninu chemikáliemi, takže jsou během přepravy dobře zachovány a padnou na regálech obchodů. Pak byste měli začít vyčistit zeleninu. Nůž nařezat poškozená místa. Dávejte pozor na brambory, jestliže na hlízech jsou zelené plochy, je třeba je odříznout, tam se tam hromadí škodlivé látky. Pak vyřízněte oči, po kterých je zelenina nakrájená jemně.
Maso by mělo být umýváno studenou tekoucí vodou a poté lehce vysušeno, aby se voda mohla dostat do skla. Potom nakrájejte film, šlachy. Pokud je maso vařeno pro smažení, musí být odříznuto z kostí a kosti se vyjdou k vaření vývaru. V případě potřeby může být maso pro druhý chod vyřazeno kuchyňským dřevěným kladivem. Pamatujte, že čím víc šťávy zůstane v mase, tím lépe ochutná.
Ryba je cenný produkt, není méně než maso jeho obsahem živin. Obvykle se prodává zmrazené. Pokud máte rybí filé, usnadňuje vaření. Je nutné počkat, dokud se ryby nepohnou, a pak je opláchnou v tekoucí vodě. Když jsou ryby zmrazené v živém stavu a pak se správně rozmrazí, pak se jejich výživné vlastnosti nebudou lišit od čerstvých ryb. Nepotřebuje to dlouho ve vodě, jinak vyteče výživná šťáva. Před umytí musí být ryba vykuchaná, oddělená a vyčištěná od váhy. Když je ryba nakrájená na filé, zůstane hřeben a hlava, ploutve - s nimi můžete vařit omáčku nebo vařit chutný vývar pro polévku.
Dobrou chuť získávají ryby nebo maso, pokud je ryba namočená ve vařené rybí marinádě a maso v masové marinádě, které z nich udělá rybu a maso šťavnaté a měkké.
Tipy pro vaření
- Houbový vývar je na konci vaření slaný, sůl se přidává do vývaru půl hodiny před koncem vaření a na začátku vaření je rybí vývar slaný. Bouillon neztratí svou specifickou chuť a chuť, jestliže ne vloží hodně zeleniny. Bujón bude krásný v barvě, ne-li okamžitě hodí zeleninu, nakrájí je na polovinu a smaží se bez oleje na jedné straně. Chcete-li dávat zlatou barvu, hodit jednu nevyčištěnou žárovku.
- V croissanty, kotlety a jiné výrobky z mletého masa je dobré přidat trochu opékané cibule.
- V kuřecím vývaru, ani vavřínové listy, ani cibule, ani celer, aby nezakopí přírodní chuť.
- Kapustové rohlíky by měly být pečené v troubě, tam jsou rožky ze dvou stran, nemusí se otočit.
- Kachní a husí vejce mohou obsahovat škodlivé mikroby, proto je třeba jíst ve vařené formě. Taková vejce jsou vařena ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
- U mléka je třeba mít samostatnou misku, snadno vnímá různé zápachy.
- Pro přípravu kvasnicového těsta by všechny složky neměly být studené, ale měly by být při pokojové teplotě.
- Chcete-li udělat omeletu, potřebujete těžkou pánvi. Jiné pokrmy v této pánvi nelze vařit, není možné umýt nádobu, stačí vytřít horkou pánvi s čistým papírem s velkou solí a aplikovat trochu oleje, aby nedošlo k rezivění.
- K ukládání vajec by měla být čistá skořápka. Nejsou uloženy vedle produktů, které silně voní, takže absorbují vůni.
- Pokud přidáte trochu sody při vyprázdnění, smažení hovězího masa, pak se maso změkne.
- Smažené koláče jsou vyrobeny z tekutějšího těsta, než pečené.