Každý den v médiích jsou nové zajímavé informace o zdravé výživě. Jednotlivé položky se mění tak rychle, že nemáme čas sledovat tyto změny. Jsme zmateni, co je užitečné a co je škodlivé, co můžete jíst a co nemůžete. Ve skutečnosti absolutně vyvážená strava pro všechny nemůže být. To je čistě individuální. Základní principy zdravé výživy však zůstávají nezměněny. Vyvážená strava: esence, principy - téma dnešní diskuse.
Bohužel společné informace o zdravé výživě jsou často chytlavé zprávy, spíše než spolehlivé a ověřené skutečnosti. Tam jsou tisíce publikovaných prací o výživě, ale pamatujte, že jsou všechny experimentální, někdy založený pouze na očekáváních výzkumníků. Na jejich základě nelze vyvodit obecné závěry. A jen proto, že strava a výživa se staly velmi důležitým společenským problémem, jsou takové informace velmi žádané. Co je vyvážená výživa? Co je za těmito slovy a je možné vytvořit vůbec ideální dietu?
Jídlo by mělo být vyvážené - to je nepochybné. Co to znamená? Denní strava by měla obsahovat několik stovek různých látek, které jsou nezbytné pro život, avšak v určitých množstvích. Například 60 mg vitamínu C nebo 5 gramů soli. Chcete-li jíst zdravě a cítit se dobře, musíme jíst pět porcí ovoce a zeleniny denně. To neznamená, že potřebujete jíst pětkrát během dne, abyste vyčistili celou misku salátu. Pouze hrstka hroznů může naplnit jednu porci. Budete muset vypočítat svou osobní "dávku" vitamínů s vlastním věkem, pohlavím a váhou.
Spotřeba cukru by měla být snížena
Tato rada by se měla týkat především džusů v kartonových krabicích, které obsahují nepřiměřené množství cukru. Odborníci doporučují pečlivé čtení štítků. Pamatujte, že cukr je obtížná otázka. Důležité je, jak přesně se to říká. Glykemický index (GI), tj. Informace o hladině glukózy v krvi po jídle produktu. Čím vyšší je GI, tím vyšší je hladina cukru v krvi. Použití potravin s vysokým GI vede k ostrému skoku v hladině cukru v reakci na velký "výstřel" inzulínu. Takže v době hladomoru budete tak dychtiví pro sladké předkrmy - způsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Dočasně máte pocit nárůstu nálady, máte spoustu energie a mysli k řešení životních problémů. To je podstatou akce cukru - "falešné" energie. Jedná se však o krátkodobý účinek, jehož výsledkem je, že se ani nevrátíte na stejnou hladinu cukru v krvi a tato hladina je ještě nižší. Pak se cítíte ještě hladověji, ale příliš ospalá. Některé druhy ovoce, jako jsou čerstvé broskve, třešně, švestky a grapefruit, mají nízký glykemický index, takže nezpůsobují tak rychlé výkyvy inzulínu. Nezapomeňte také, že ovoce a zelenina jsou vynikajícími zdroji takzvaných "biologicky aktivních složek", stejně jako vitamínu C.
Buďte opatrní: hladina cukru v krvi je velmi vážná! V žádném případě není možné zcela vyloučit stravu. Jeden kus kvalitní čokolády vám neublíží - naopak, posílí váš mozek a zlepší vaši náladu. Některé produkty, dokonce i v malých dávkách, mohou posunout hladinu glukózy, která je v takových případech zodpovědná za sběr tukové tkáně.
A co tuk?
Lidé, kteří sní o krásné siluetě, se často zcela zbavují spotřeby tuků. Domnívají se, že to je základem vyvážené stravy, subjektu, jejíž principy nebyly vůbec studovány. To je zásadně špatné! Opět si všimněte, že některé nenasycené tuky jsou pro život nezbytné. Ve stravě by měly převládat dietní tuky, zejména řepkový olej, který nyní prožívá renesanci. Živočišné tuky nejsou pro život nezbytné, o čemž svědčí miliony vegetariánů a oficiální medicína.
Jsou však obzvláště nebezpečné trans-tuky, tj. Látky, které byly opakovaně tepelně ošetřeny. Většinou proto, že tolik lékařů volá po rychlé stravě. Právě v oblasti "rychlého občerstvení" používá opakovaně ohřátý olej. Jedná se o vaření, například francouzské hranolky nebo koblihy, hot dogy nebo hamburgery. Tento olej produkuje látky, které podporují přírůstek hmotnosti po první dávce a mohou být karcinogenní. Rychlé občerstvení má také velmi vysoký obsah kalorií. Jeden oběd při návštěvě restaurace rychlého občerstvení je asi 1000 kalorií, zatímco v běžném každodenním životě musíte spotřebovat více než 1500 kalorií denně. to znamená, že jedna večeře je téměř celá denní sazba.
Snižte příjem soli
Sůl je také jednou z látek nezbytných pro život, ale pouze v množství 5 g denně. To lze snadno dosáhnout bez přidání další výživy do našeho jídla. Faktem je, že ve většině potravin je již obsažena sůl. Odborníci se domnívají, že sůl by měla dokonce zcela zmizet z našich kuchyní, protože moderní potravinářské výrobky jsou již příliš slané. Například u tradičního chleba a klobásové soli obsahuje téměř každodenní dávku na každých 100 gramů. Všichni milujeme sůl, není to jen tradice, je to také špatný zvyk. Namísto předepsaných 5 konzumujeme asi 12-15 gramů soli denně. Bohužel orgány odpovědné za veřejné zdraví v naší zemi tento problém podceňují. Ve vyspělých zemích, jako je Dánsko, Ministerstvo zdravotnictví vydalo vyhlášku o minimalizaci množství soli v potravinářských výrobcích. Principy takových vyhlášek jsou jasné a důsledky přebytečné soli v těle jsou velmi vážné. Jedním faktem je například: v zemích, kde je překročena spotřeba soli na obyvatele, je nepřiměřený počet úderů a úmrtí až 60 let. Pamatujte, že příjem soli v potravinách je jen špatný zvyk. Pokusíme se na tom pracovat, protože rozptýlení bílých částic v každé nádobě skutečně zabíjí hlubokou a úžasnou chuť zeleniny, masa a mléčných výrobků. A tím, že procházíme škodí našemu zdraví.
Cholesterol
Cholesterol je nezbytný pro fungování těla - bez něj by nebyly takové látky, jako jsou hormony nebo žlučové kyseliny, potřebné k trávení tuků. Ale když je příliš mnoho, začne se hromadit v cévách, což způsobuje aterosklerózu. V tepně dochází k potlačení krevního oběhu a tkáně ischémie a srdce jsou ovlivněny. Snížení cholesterolu má tedy zásadní význam.
Je však důležité vědět, že existují pojmy "dobrý" a "špatný" cholesterol. Nejpřesnější informace, které dostaneme, pokud podstoupíme krevní test, který ukazuje hladinu cholesterolu v krvi a dělí ho na zlomky. Cholesterol má ve skutečnosti dvě inkarnace: dobrá (HDL) a špatná (LDL). Chceme snížit hladinu "špatného" cholesterolu, který je snadno zaveden do stěn tepen. Podle odborníků by úroveň "špatného" cholesterolu neměla překročit 130 mg / dl. "Dobrý" cholesterol by měl být alespoň 35 mg / dl. u mužů a 40 mg / dl. u žen, zatímco celkové množství cholesterolu v krvi by nemělo přesáhnout 200 mg / dl.