Sladká viskózní hmota, která aromaticky voní ořechy - to je východní sladkost nugátu. Nicméně historická příslušnost této sladkosti na východě je zpochybňována. Vévodou nugátu je jižní Evropa. Nejbližší příbuzní nugátu jsou perský plyn a španělský turon. Ale pravý nugát má svůj vlastní aristokratický charakter - ne každý plást a ořech se hodí na dezert. Rychle připravte nougat doma, ale velmi obtížný, ale výsledek stojí za to, protože zaujme jeho vůni a chuť.
Co je nougat
Nugát (francouzské slovo Nougat) je viskózní sladká masa vyrobená z cukru nebo medu, bílkovin a ořechů. Samotné slovo "nugát" pochází z latinského slova "nux" - ořech.
K přípravě klasických nugátů se berte mandle, kešu, pistácie, vlašské ořechy nebo vlašské ořechy, arašídy se v tomto případě nepoužívají. Konzistence dezertu je vždy odlišná - může být lehká a vzdušná, a možná strmá a tvrdá, vše závisí na kvalitě a množství investic.
Pokud je to žádoucí, mohou být do nugátu přidány přírodní příchutě - čokoláda, citronová kůra, vanilka, skořice, sušené ovoce, kardamom a kandované ovoce. Dva druhy nugátu jsou široce distribuovány - hnědé a bílé.
Jako součást bílého nugátu je vaječná bílá, je více konzistentní. V srdci hnědého nugátu leží karamelizovaný cukr, v konzistenci je tvrdý a křupavý. Sladký nugát se používá nejen jako nezávislý dezert, ale také jako náplň čokoládových tyčinek, sladkostí, dortů, oplatek.
Historie původu nugátu
Francouzský dezert má kořeny v evropské kuchyni, i když existují náznaky, že domov nugátu je Blízký východ. Pravděpodobně se k nám dostalo nugát z Persie, například je v moderním Íránu rozšířen široký rozsah nuceného plynu. Nougat se tradičně vyrábí ve Španělsku (tzv. "Turrón"), ve Francii (v Montélimaru), v Itálii (v Cremone) av Belgii. V jižní Evropě se v 15. století dozvěděli o nugátu a tato pochoutka stále zaujímá čestné místo na vánočním stole.
V USA se nachází nugát ve slavných barvách "Ořechy" a "Mars", ale recept na nugát v těchto čokoládách je daleko od klasiky, protože zahrnuje arašídy, kukuřičný sirup a želatinu.
V sovětských obchodech byla nugat-tinuchka (ruský nugát) prodávána nerovnoměrně nakrájená ořechy, které byly zabaleny do obyčejného pergamenu. V současné době Rusko nenachází takové lahůdky.
Nátěrové složení a jeho příznivé vlastnosti
Je známo, že děti jsou nejkrásnější sladký zub, protože ve stravě dítěte je určitě nějaký dezert, včetně nugátu.
Kompozice bílého nugátu obsahuje bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální vývoj a růst, med, včetně minerálních solí, ovocných kyselin, esenciálních olejů, vitamínů, enzymů, aminokyselin a dalších látek, které mají léčivou sílu. U takových odrůd nugát neobsahuje škodlivé složky. Navíc je nugát vynikajícím zdrojem energie, protože obsahuje velké množství uhlohydrátů. A děti vždy potřebují energii pro růst, prózu a znalost světa! Samozřejmě, každé dítě si bude vychutnávat francouzskou delikatesu a pozitivní emoce, jak víte, jsou klíčem k rozvoji plnohodnotné osobnosti.
Škody na nugátu
Bez ohledu na to, jak je chutné, nugát, ale jeho každodenní ublížení. Za prvé, zuby trpí, protože kvůli kyselině mléčné je v ústní dutině narušena acidobazická rovnováha. Cukr se také ukládá mezi očistnými látkami a vytváří příznivé prostředí pro bakterie, v důsledku čehož zubní sklovina se stává tenčí a rozvíjí kaz.
Kalorický obsah nugátu je 400 kcal na 100 gramů, takže nadměrné stravování této pochoutky může vést k obezitě. Nadměrné konzumace sladkých látek poškozuje gastrointestinální trakt - způsobuje dysbakteriózu. Dále se zrychluje proces stárnutí buněk, vyvolává se reprodukce bakterií epidermis a pro pokožku to znamená vzhled akné.
Velké množství sladkostí přetíží játra dítěte v důsledku alergické reakce - diatézy. Konstantní zatížení sacharidů vede k rozvoji diabetes mellitus a pankreatitidy.