Jaké je složení vaječného žloutku?
Kuřecí žloutek vytváří v průměru celkový objem vejce třicet tři procent. V žloutku je výhřevnost mnohem vyšší než u bílkovin, přibližně 60 kcal. Vezměte si pro zřetelnost kuřecí vejce střední velikosti. Zde bude vypadat takto: cholesterol - 210 g, bílkovina - 2,7 g, tuky - 4,51 g, sacharidy - 4,51 g. A váha průměrného kuřecího vejce je asi padesát gramů. Žloutek obsahuje tuky nasycené, mononenasycené a polynenasycené. Také tady je velký obsah kyseliny olejové, asi čtyřicet sedm procent.
Jaké je použití vaječného žloutku?
V žloutku vejce je poměrně mnoho různých vitaminů, velmi důležitý je vitamin B12. Tento vitamin přináší vitalitu a energii, díky čemuž se člověk stává více ostražitý a mobilnější. Je také přidán do stravy dětí, které ztrácejí chuť k jídlu. V žloutku se vytváří karoten vitamin A, který lze pozorovat na základě barvy žlutého žloutku. Tento vitamin má příznivý účinek na zrak a může také zabránit procesu stárnutí a vývoji rakovinných buněk. V menším množství ve vaječném žloutku jsou takové vitamíny jako B1, B2, E, D, PP, což vytváří pozitivní dopad na lidské tělo jako celek. Žloutek, díky obsahu velkého množství vitamínů v něm, je velmi užitečný pro dětskou výživu.
Kromě ostatních složek obsahuje žloutkový žluť fosfor, který zase zachovává zuby a dásně v dobrém stavu a včetně fosforu, který se přímo účastní prakticky všech fyziologických procesů, které se vyskytují v těle. Je také nutné poznamenat přítomnost silanu v žloutku, který slouží jako antioxidant. Takové látky mohou chránit lidské tělo před vnějším vlivem prostředí: od záření, výfukových plynů, tabákových kouřů a dalších škodlivých environmentálních nedostatků. Cholin je látka, která podporuje kardiovaskulární systém. Cholin má také příznivý účinek na nervový systém, nervové buňky. V surovém žloutku lze pozorovat větší množství tohoto vitaminu.
Při omlazení organismu je hlavním dílem melatoninu, s jeho pomocí jsou také konstruovány nové buňky, což znamená, že má velmi dobrý účinek na vlasy a kůži. Lutein pomáhá zlepšit vidění.
Kontraindikace týkající se kuřecího vaječného žloutku
Ve většině zemí byly vejce zkoumány zvlášť bílkoviny a žloutek odděleně. Relativní zhezhetka byla odhalena, že v ní cholesterol se pohybuje od 215 do 275 miligramů. Byly také paralelní srovnání s potravinami z rychlé občerstvení. Tak se ukázalo, že rohlíky a kotletky nebo hamburgery obsahují samy o sobě až sto padesát miligramů cholesterolu. Proto jestliže lidé jsou ohroženi srdečním onemocněním, musí být žloutek užíván s mimořádnou opatrností, protože v den, kdy jsou doporučovány konzumovat potraviny, které obsahují více než dvě stě miligramů cholesterolu. Riziková skupina také zahrnuje takové nemoci, které jsou vyvolávány a zhoršovány vysokým obsahem cholesterolu. Bez omezení by se vejce měla konzumovat pouze zdravým lidem - jak říká většina vědců. Co se týče lidí pokročilého věku a dětí, mohou používat nejvýše dvě nebo tři jídlo týdně, pokud možno ve vařené podobě.
Dnes jsou podobné studie vedeny americkými vědci, kteří tvrdí, že vejce, které kouří žloutek, je nespravedlivě obviněno z toho, že vyvolává vzestup cholesterolu v organismu. Koneckonců, zjistili, že složka, jako je lecitin, zabraňuje růstu cholesterolu. A žloutek lecithinu obsahuje dost. Experimentální studie byly také provedeny mezi dvěma skupinami lidí, kteří byli ohroženi srdečním onemocněním. Jedna skupina ve dvou týdnech vůbec nejela kuřecí vejce a druhá konzumovala 15 žloutků denně. A na konci dvou týdnů zkoušené subjekty provedly testy a zjistily, že mezi skupinou, která konzumuje vejce sestávající ze 13 lidí, vzrostl cholesterol pouze ve dvou, a dva - snížily a zbývající zástupci této skupiny zůstali nezměněni. Dá se tedy dospět k závěru, že cholesterol nezávisí na kvantitativní úrovni konzumace žloutenky.
Existuje také názor, že cholesterol nepoškozuje sám, nahrazuje pouze nedostatek vápníku. Koneckonců, naše tělo je inteligentní a nahrazuje další látky, které pro něj nestačí. Pokud člověk postrádá vápník v těle, stěny cévních cév se vyčerpávají, stávají se zároveň křehkými a zranitelnými. A v tomto okamžiku přijde cholesterol na záchranu, "nalepí" problematické místa, cévy se mohou začít zužovat - ale to je pouze ukazatel toho, že se v těle objevují nějaké odchylky, ale tu není žádný cholesterol, lidské tělo je dostatečně inteligentní systém, na poslední. Ale lidé se o něm často mluví naprosto ošklivě. A přebytek cholesterolu se v krvi vytváří vůbec kvůli jídlu nadměrně tučných potravin nebo kuřecích žloutků. Může k tomu dojít z důvodu podvýživy, ne vyvážené.
S největší pravděpodobností se v blízké budoucnosti změní postoj k vajíčkům a vstoupí do pravidelné stravy. Budeme je používat mnohem častěji než nyní, jak doporučují dietní lékaři. No, hranice zdravých lidí s takovými omezeními vůbec neexistují.