- Mouka - 300 gramů
- Máslo - 300 gramů (175 těsto, 125 gramů v krému)
- Cukrový prášek - 125 gramů
- Vejce - 1 kus
- Prášek na pečení - 1 čajová lžička
- Cukr - 615 gramů (115 - v krému, 500 - v sladké)
- Žloutek - 1 kus
- Mléko - 75 gramů
- Koňak - 1 st. lžíci
- Vanilkový cukr - 10 gramů
- Kakao - 15 gramů (poloviční - v sladké, polovině - ve smetaně)
- Voda - 150 gramů
- Citronová šťáva - 1 st. lžíci
- Ořechy - - Chuť
Bojte až do homogenity 175 g. máslo, cukrový prášek, vejce a prášek do pečiva. Přidejte mouku. Těsto hněteme ručně. Těsto rozdělíme na 4 stejné části, z nichž každá je roztažena tak, aby mohla vyřezat čtvercovou vrstvu o velikosti 18 až 18 cm. Vystřihněte ji pohodlně na kartonovou šablonu. Každý dort je individuálně odeslán do mrazáku po dobu 15 minut. Mírně zmrazené koláče jsou posílány do trouby a pečeme po dobu 10-12 minut při 200 stupních. Pak jej vyjmeme a ochladíme na roštu. Proveďte vodu v misce, 500 gr. cukru a citronové šťávy. Bití bude mít dlouhou dobu, asi 10-15 minut, dokud se nevytvoří poměrně silná bílá fudge. Když se rtěnka ztuhne, zjemníme ji kakaovým práškem. Výsledná rtěnka je rovnoměrně rozdělena na jeden z koláčů (koláč se má ochladit na pokojovou teplotu). Rozprostřeme rtěnku přes dort - a odložíme ji stranou. Nyní připravte krém. Nejprve připravte sirup: míchání mléka a žloutku do homogenity, přidejte cukr, pomalým ohněm přivedete k varu a vaříme 2-3 minuty na konzistenci kondenzovaného mléka. Ochlaďte a přímo připravte smetanu: poraďte máslo až do zesvětlení, pak přidejte práškový cukr a pokračujte v porážce a postupně zavedete sirup. Když je krém téměř stejnoměrný, přidáme k němu koňak. Pak 2 lžíce. Odložili jsme smetanu a přidáme kakao do zbývajícího krému. Dobře. Výsledný hnědý krém je rozdělen na 4 identické části. Začněte sbírat koláč a rovnoměrně roztírajte na každé vrstvě těsta čtvrtinu krému. Na vrcholu bude dort, rozmazaný sladkým. Třetím stranám dortu roztřískáme zbývající část krému, zdobíme dort s bílou smetanou a ořechy. Koláč pošleme do chladničky po dobu několika hodin, po níž může být dort "Leningrad" podáván ke stolu. Bon appetit!
Podávání: 8