- zázvorové sušenky - 1 1/2 sklenice (cca 30 kusů) kůra)
- cukr - 2 položky. lžíce (krust)
- roztavené slané máslo - 5 Art. lžíce (krust)
- mléko - 2 šálky (plnění)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička (plnění)
- skořice - 1/2 čajových lžiček (plnění)
- strouhaný muškátový oříšek - 1/2 čajová lžička (plnění)
- zemní hřebíček - 1 špetka (plnka)
- cukr - 1/2 šálku (plnění)
- sůl - chuť (plnění)
- velký žloutek - 4 kusy (plnění)
- kukuřičný škrob - 1/4 sklo (plnění)
- Dýňové pyré - 1 1/4 Sklo (plnění)
- slané máslo - 1 st. lžíce (plnění)
- tučná smetana - 1 1/2 šálky (plnění)
- poloviční pekanové ořechy - 10 ks (pro pekan)
- cukr - 1/2 šálku (pro pekanové jablko)
- skořicová mouka - Chuť (pro pekanové jablky)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Smíchejte zázvorové sušenky v mixéru nebo kuchyňském robotu a důkladně promíchejte roztaveným máslem a cukrem. 2. Vložte hmotu do formy koláče a zatlačte ji na povrch. Pečeme v troubě po dobu 15 minut. Nechte vychladnout. 3. Pro přípravu dýně naplňte mlékem, vanilkovým extraktem, skořicí, muškátovým oříškem, hřebíčkem, 1/4 šálkem cukru a špetkou soli do hrnce. Přiveďte při nízké teplotě k varu. 4. Ve střední misce porazíme žloutky s kukuřičným škrobem a 1/4 šálku cukru. Postupně přidejte směs mléka a bič. Nalijte kapalinu zpět do pánve. Vařte na středním ohni, nepřetržitě mícháme po dobu 2 minut. 5. Vyjměte z tepla a poraďte s dýňovým pyré a roztaveným máslem. Výsledná směs se přes jemné síto nasype do čisté misky. 6. Položte náplň přes ochlazenou kůru, vyrovnejte ji špachtlí. Do chladničky vložte nejméně 4 hodiny. 7. Chcete-li vyrobit kandované ořechy, rozetřete 1/2 šálku cukru v malé pánvi na středním ohni. Když se cukr změní na světle hnědou, přidejte špetku skořice a pekanů. Jemně promícháme a vložíme matice na list papíru na pergamen, aby se ochladila. Po 8 minutách jemně nakrájejte ořechy. 8. Prohněte si hustý krém a ozdobte je koláčem. Posypte kandované ořechy nahoře a podávejte.
Podávání: 10