Díky neustálému dodávání a odstraňování vody zajišťuje naše tělo trvalost vnitřního prostředí. Přítomnost vody je také předpokladem pro tok všech fyziologických reakcí v těle. Úroveň výměny vody závisí na účinnosti a celkovém zdraví. Nadbytek i nedostatek vody mohou být hlavní příčinou narušení různých funkcí až do vývoje chronických onemocnění.
Voda je jednou z nejdůležitějších součástí těla, která působí jako dobré rozpouštědlo živin, médium pro proudění chemických reakcí a přímý účastník různých transformací jiných sloučenin. Účinek výměny vody je zvláště patrný pro takové fyziologické funkce, jako je trávení, absorpce štěpných produktů v střevním traktu a eliminaci konečných produktů metabolismu.
Zdravotní stav člověka v horkých letních dnech je do značné míry ovlivněn intenzitou výměny vody. Díky zvýšenému odpařování z povrchu pokožky nebo sliznic dýchacích cest je zajištěn spolehlivý mechanismus pro udržení konstantní tělesné teploty. Faktem je, že voda má poměrně vysoké specifické teplo, takže když se odpařuje, naše tělo ztrácí značné množství tepla. Tento fyziologický mechanismus přispívá ke zlepšení pohody člověka v podmínkách vysoké teploty okolního vzduchu.
V těle dospělé zdravé osoby je voda přibližně 65-70% tělesné hmotnosti. Současně fyziologicky aktivní orgány obsahují mnohem více vody než jiné tkáně. Kvůli dobrému zdravotnímu stavu musí člověk potřebovat denně asi 35 až 40 gramů vody na kilogram tělesné hmotnosti, tj. Asi 2 až 2,5 litru denně. To však neznamená, že by tato částka měla být poskytována pouze na úkor pitné vody - to zahrnuje vodu v polévce, nápoje, stejně jako vlhkost obsaženou v potravinách. Výměna vody v těle je také regulována tvorbou vlhkosti během štěpení určitých látek (např. Tuků) uvnitř buňky.
Zdravotní stav člověka velmi závisí na vlivu změn výměny vody v těle. Pokud se nám podaří jednat bez jídla po několik týdnů, pak bez vody naše tělo přežije jen pár dní. Při ztrátě vody ve výši 2% tělesné hmotnosti člověk rozvíjí žízeň. Při závažnějších porušováních výměny vody se však výrazně zhoršuje jejich životní pohoda. Při ztrátě vody v množství 6 až 8% tělesné hmotnosti dochází tedy ke vzniku poločasu s 10% halucinací a pokud ztráta přesáhne 12%, může dojít k smrtelnému výsledku.
Účinek nedostatku vody v těle na zdravotní stav je způsoben zpožděním struskových látek, což vede k změně osmotického tlaku krve.
Přebytečná voda také zhoršuje pohodu člověka, protože v tomto případě se práce srdce stává obtížnějším, ukládání tuků v podkožním tuku se zvyšuje a nadměrné pocení se zvyšuje.
Takže s dodržováním zdravého životního stylu a zásad racionální výživy není regulace výměny vody nejméně důležitá v ovlivňování zdraví lidského těla.