Původní recept na vejce s vajíčkem "Vejce pošty" je jedním z populárních francouzských receptů. K dosažení tak elegantního výsledku je zapotřebí velmi čerstvé vejce. Možná je to nejdůležitější podmínka úspěšné přípravy. Vzal jsem si vejce, můžete říct "z pod kuřecím masem" - dobře, velmi čerstvý. Když jsem tedy viděl výsledný půvabný ovál, vyskočil jsem z radosti. Francouzská vajíčka jsou obvykle podávána na oběd jako horké občerstvení v koláčkách, pod různými omáčkami, zdobí se saláty, toasty, položí se na plátek šunky nebo lahodné sušené klobásy. Myslím, že můžete snadno připravit takové občerstvení podle doporučení v receptu. Hlavní věc - šití trvá ne více než 4 minuty. Úspěch v ovládání francouzské kuchyně!
Složení:- Kuřecí vejce 3ks.
- Bílý vínový oct 2 lžíce. l.
- Voda 2000 ml
- Pepř vonící 1 g
- Krok 1 Chcete-li vařit vajíčka, musíte si vzít velmi čerstvé vejce, vinný ocet (můžete také běžný stůl), vodu, chléb a zeleninu (pro podávání jídla), sladkou papriku, širokou hrnci nebo pánvi o průměru 20-25 cm a výšce alespoň 6 cm, časovač nebo přesýpací hodiny, navržený 4 minuty.
- Krok 2 Nalijte do široké hrnce o průměru 20 až 25 cm vodní vrstvy o velikosti 5 cm. Nalijte mírně vařící vodu 2 lžíce. l. ocot (kapacita 2 litry). Ocet pomáhá vaječné bílé koagulovat (kroutit) kolem žloutek. Nepřidávejte sůl! Má opačný účinek.
- Krok 3 Chcete-li urychlit koagulaci bílkovin a získat oválný tvar, před šitím držte vejce v plášti po dobu 8-10 sekund v mírně vařící vodě.
- Krok 4 Smrkněte vejce na okraji kastrolu ostrým úderem, dokud nedojde k prasknutí. Obušku obalíme a vločkujeme do vody. (Rychle nastavte časovač na 4 minuty!) Pokud protein neobsahuje žloutek, pečlivě otočte vodu u vajíčka s lžící.
- Krok 5 Během 4 minut zkroutí vajíčka ve vodě, která bude plavat v kruhu. Oholela jsem jedno vejce.
- Krok 6 Při míchání může dojít k pocitu žloutek. Po přiděleném čase přiveďte vejce do misky se studenou vodou, abyste zastavili proces šití. Přebytečný okraj bílkoviny je odříznut, aby se získal krásný ovál.
- Krok 7 Pokud nepodáváte vejce okamžitě, měli byste pokrýt misku s vejci ve vodě a dát do ledničky. Uchovávejte v této podobě mohou být 2-3 dny. Před podáním položte vejce do velmi teplé solené vody, aby se zahřály. Pak dostanete hlučné, suché.
- Krok 8 Podáváme toast se šunkou, sýrem, klobásou, saláty. Vaječko posypané mletým pepřem.