Od starověku byla zelí považována za jeden z hlavních potravinových produktů slovanských národů, zejména v zimě, protože tělo potřebuje víc vitamínů. Navzdory poměrně jednoduché přípravě zelí, nebylo to stále považováno za potravinu obyčejných lidí. Pouze králové mohli pěstovat zelí na pozemcích, které pak nazývali skici. Pouze rodina a knížecí čety by ji mohli jíst, protože věřili, že kapusta dá vynikající zdraví a sílu. Kromě toho užitečné vlastnosti kysaného zelí ušetřily mnoho ruských poutníků z kurděje.
Před zbytkem kapusty byly slované kvašeny divoké bylinky. Kapusta přišla k ruskému lidu 300 let před ofenzíva Džingischána a samozřejmě naši předkové dobře naučili proces slanování dlouho před ním.
Nevhodné práce budou počítat pokrmy, které jsou vyrobeny z kysaného zelí.
Vedle stávajících receptů, mnoho mistrů nutně zušlechťuje zelí a pokrmy z něho s něčím vlastním. Mezi kořeními, které se přidávají k jídlu s kapustou, najdete různé druhy papriky, bobkový list, cukr, kmín, koriandr, anýzu, hřebíček, zázvor atd. Metody vaření jsou také zcela odlišné: přidáním octa, pasterizace, jiné
Existuje však "standardní" recept: je třeba kousnout z kysané kysané zelí, přidat sůl a hněte jej dobře, nechat ji odkapat šťávu a pak přidat strouhanou mrkev. Poté těsně vložte do sudu nebo do jiného velkého kontejneru a položte dno na zelné listy. Nad obalem listy zelí položte čistý plátnový tampon a stiskneme dolů s útlakem.
Doba trvání fermentace závisí na teplotě, například při pokojové teplotě, zelí bude kyselé asi týden, pokud je vzduch chladný - trochu déle. Aby bylo možné odstranit nepříjemný zápach a případnou hořkost, během zrání se zelí několikrát protřepe ostrým předmětem. Po moření se zelí uchovává na chladném místě, aniž by došlo k odstranění tlaku.
Během přípravy získá kyselá zelí organické kyseliny - kyselina mléčná a kyselina octová, dále akumuluje ještě více vitaminů, včetně vitamínů C, K a B. Kromě toho obsahuje množství minerálů - vápník, draslík, sodík, železo, zinek, fosfor , měď, křemík, atd.
Velmi se dá říci o výhodných vlastnostech zelí, kromě vitamínů a mikroelementů je také známo, že má obecný regenerační, baktericidní, protizánětlivý a dokonce analgetický účinek a podporuje úpravu acidobazické rovnováhy, trávení, normalizaci cholesterolu a hladiny cukru v krvi. Proto se doporučuje používat zelí na osoby, které mají problémy s metabolismem, GIT, pacienti s diabetem mellitus.
Podle některých laboratorních údajů obsahuje kyselé zelí takové užitečné látky, které mohou zastavit proces vitální aktivity maligních buněk, zejména v plicích, střevách, mléčných žlázách.
Podle nedávných studií v oblasti léčby existují údaje o pozitivních účincích zelí v léčbě influenzy ptáků.
Pokud jde o tradiční medicínu, je to obecně samostatný příběh, který přivlastňuje kysané zázračné zázračné vlastnosti. Mnoho léčitelů doporučuje použití kyselé zelné šťávy a přímo zelí sám s jakýmikoli onemocněními - od ARI až po těžké chronické nemoci (astma, epilepsie).
Kromě toho má zelí velmi pozitivní vliv na zdraví mužů. Lékaři tradiční medicíny zajišťují, že pravidelné používání zelí, jeho šťávy, významně zvyšuje účinnost a udržuje ji až do dospělosti. Pro ženy může zelí zcela nahradit jakoukoliv kosmetickou masku a poskytne sametovou pokožku na obličej, její pružnost a také zachrání pigmentové skvrny, černé oči.
Nicméně, ne všechny vlastnosti zelí jsou užitečné. Tento produkt obsahuje velké množství organických kyselin, které jsou kontraindikovány u lidí se zvýšenou žaludeční kyselostí, trpí nemocí selhání ledvin, pankreasu, hypertenze a žlučových kamenů.
Pro ty, kteří věří ve sny, zklamání zprávy: pokud sní o zelí, může být malý problém ...
Přejeme vám vždy dobré zdraví a příjemné sny!