- 70% výrobků s názvem "kefír" na trhu je zcela jiný produkt. Co je falešný? Chcete-li vytvořit skutečné klasické jogurt, musíte použít kvas na houbu kefír (to je celá řada mikroorganismů: kyselina mléčná stoutokoki, kvasnice, prospěšné bakterie, atd.).
Irina Romanchuk, zástupkyně ředitele vědecké práce Technologického ústavu mléka a masa:
Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že vaše tělo obdrží užitečné látky, které jsou zvláštní kefír.
Klasická technologie výroby kefíru je složitá. Producenti, aby usnadnili svou práci, často využívají kvasu nejen na houbách kefíru, ale na čistých kulturách bakterií mléčného kvašení, čímž nedosahují nezbytného vzhledu a chuti, která jsou vlastní kefíru.
Jak můžete říct skutečný nápoj z kyselého mléka?
Jediný způsob, jak může spotřebitel nakupovat skutečný kefír, je však bezvýhradně pečlivě číst nálepku na obalu.
Ve složení tohoto kefíru je uvedeno - mléko (suché mléko je povoleno), kefír kvasu (je vyroben na základě houby kefír).
Nedávejte se reklamním trikům. Pokud je kompozice namísto fermentu kefíru naznačena - "čisté kultury", pak lze s jistotou říci, že tento produkt nemá nic společného s kefirem.
Kromě toho je zakázáno přidávat kefíru jakékoli barviva, konzervační látky nebo stabilizátory.
Pokud kompozice označuje "čisté kultury", pak to není skutečný jogurt.
Od jara nakupujte kefír pouze v obchodech
Mimo okna se slunce zahřeje, teplota stoupá. Ale zda jsou prodejci mléčných výrobků na trzích připraveni, není známo. Kefír se skladuje při teplotě 0 až +6. Jakákoli odchylka vede ke zvýšení množství kvasinek nebo mikroorganismů. V každém případě jogurt je zkažený.
Jak zjistit falešný olej, zmrzlinu a kondenzované mléko.
Zmrzlina z kokosu
Každý bude říkat, že plombir je zcela samostatná chuť zmrzliny, jedinečná pro chuť. Ale najít opravdovou pečeť je problém. Hlavní rozdíl mezi náplní a jinými druhy zmrzliny je jeho obsah tuku, měl by být alespoň 12%. Technologií je tento tuk dodáván z mléčných tuků. Ale podle výzkumu DC "UKRMETRTEST-STANDARD", často v plnění jen 60% je mléčný tuk, a zbývajících 40% - zeleniny. Ale tam jsou také unikátní případy, kdy zmrzlina je 100% kokosový tuk.
"Kondenzované mléko" bez mléka
Chcete-li vyrobit skutečné kondenzované mléko, potřebujete vysoce kvalitní mléko a vynikající vybavení. Je mnohem levnější vyrábět "kondenzované mléko" smícháním mléka v prášku s cukrem a rostlinným tukem. Co v zásadě činí většina výrobců.
Do kompozice se přidává kokosový tuk. Podle testu kondenzovaného mléka provedeného SIC NPE TEST, část rostlinného tuku v některých značkách dosahuje 95%.
V oleji - tuku z palmy
Maslo také "hřeší" rostlinnými tuky. Ne všichni výrobci na štítcích uvádějí, že ve výrobku jsou spolu s mléčným tukem také kokosový ořech. Nyní však ukrajinští výrobci v boji za kupující již začínají naznačovat skutečné složení prodaného výrobku.