Jaké asociace způsobuje káva? Začátek nového dne, přestávka na kávu s kolegy v kanceláři, romantické datum v kavárně, obchodní schůzka, příjemná komunikace s přáteli ... Tento seznam může pokračovat neomezeně: káva je již dlouho nedílnou součástí našeho života. To je věřil, že podle jeho popularity, to produkuje pouze k vodě. Užitečné vlastnosti černé kávy mají značné množství základních mikroživin a antioxidantů.
Káva z nepaměti byla považována za oblíbený nápoj hudebníků, básníků a myslitelů. Například Honore de Balzac mohl klidně vypít až 60 šálků kávy denně. Stejně fanatická byla i volba Voltaire, která vyprázdnila 50 šálků denně. Samozřejmě, takové extrémy neprošli bez stopy pro své zdraví ...
V návodu k nákupu jsme se pokoušeli shromáždit různé informace o tomto nápoji: kde a kdy poprvé objevila kávu, jak ji pít, neškodit zdraví, jaké metody její přípravy existují a tak dále.
Nápoj šťastného
K dnešnímu dni dochází k sporům o účinku kávy na lidské tělo. Ve kávě obsahuje více než dva tisíce chemikálií, z nichž polovina byla studována. Takže je tu mnoho nových objevů. Co je známo jistým: kofein má vzrušující účinek na centrální nervový systém (dilatační cévy mozku, stimuluje činnost mozku). To je důvod, proč šálek voňavého nektaru se snadno vyrovnává s ospalostí a bolestí hlavy, kromě toho je vynikající antidepresivum (díky hormonu štěstí obsaženého v serotoninu).
Užitečné vlastnosti černé kávy si zasloužily reputaci afrodiziaku: kofein stimuluje oblast mozku, která je zodpovědná za sexuální vzrušení. Takže nebuď líný, ráno, aby ses v posteli rozmazlil svou oblíbenou kávu.
Nedávné studie ukázaly, že šálek kávy usnadňuje cvičení a snižuje bolest svalů po vyčerpávajícím tréninku v tělocvičně.
Espresso je obvykle podáváno sklenicí studené pitné vody, jejíž napaření napomáhá cítit všechny jemnosti chuti.
Příručka kávovaru
Chuť nápoje závisí na mnoha faktorech: stupni kávy, intenzitě pražení a mletí zrna.
Rozmanitost odrůd
Průmyslová důležitost má dva hlavní typy kávových stromů: Arabica a Robusta. Arabica má mírnou chuť a jemnou, bohatou vůni. Tato rozmanitost keřů je velmi citlivá na změny teploty a různé škůdce. To představuje tři čtvrtiny světové produkce kávy.
Robusta je méně závislá na podmínkách růstu. Nicméně je Arabica podřadným vzhledem svým chuťovým vlastnostem: jeho chuť je silnější, lehce hořká a svrbějící. Kromě toho tato odrůda obsahuje dvakrát tolik kofeinu.
V ukrajinských obchodech jsou zpravidla uváděny směsi obou odrůd v různých poměrech, což způsobuje širokou škálu chuti a vůně.
Stupeň opékání zrna
Ze stejných zrn v procesu smažení získáte kávu s různým vkusem. Existuje několik stupňů pražení: lehké (skandinávské), střední (vídeňské), silné (francouzské) a nakonec nejintenzivnější (italské). Předpokládá se, že čím déle trvá tepelné zpracování zrna, tím aktivnější jsou esenciální oleje. V souladu s tím se chuť stává nasycenější, s výraznou hořkostí.
Metoda a stupeň mletí
Nejprve byla kávová zrna nakrájena úplně, pak rozdrcena v maltě. Teprve když se kávu dostala do Turecka, začala se brousit v ručním mlýně.
Opravdoví znalci užitečných vlastností černé kávy doporučují používat mlýnek na výrobu nápojů. Pokud máte rotační zařízení (s noži), snažte se nedovolit silné přehřátí oceli: chuť a vůně kávy ztratily tolik.
Existuje několik stupňů broušení zrna: do prachu, tenkého, středního a hrubého broušení. Historie kávy začala mnoho let před Kristem v provincii Kafa (Etiopie, východní Afrika). Podle jedné z mnoha legend, byl etiopský pastýř Caldi překvapen aktivním chováním svých koz poté, co žvýkal jasně červené kávové stromy. Pak se zvědavý pastýř rozhodl vyzkoušet bobule, které připomínají třešně. Zdá se, že se mu hodí ochutnat, protože brzy se káva stala oblíbeným nápojem Arabů. Až do 17. století byla káva vypěstována především na Arabském poloostrově. Po dlouhou dobu byl zakázán export plodných (nepražených) zrn - zabránit jejich kultivaci na jiných územích. Nicméně v roce 1616 se nizozemským podařilo přemístit několik živých zrn. Později začali pěstovat kávu ve svých koloniích v Indii a Indonésii (dnes je tato oblast čtvrtým největším vývozcem kávy na světě). První, kdo přinesl kávu do Evropy, byli benátští obchodníci (na počátku 17. století). Nejprve byl extrakt z kávových zrn používán výhradně pro léčebné účely, ale již v roce 1646 byla v Benátkách otevřena první kavárna. Brzy se takové instituce objevily po celé Evropě. V Rusku přišla káva přes císaře Petra I., který byl v Holandsku závislý na vonném nápoji. Dnes je kávová zrna jednou z nejcennějších komodit ve světovém obchodu, která má v hodnotě druhé místo pouze ropu.
Mnoho milovníků kávy dává přednost tomu, aby do kávy přidala řada koření, které dávají nápoji příjemnou kořenitou chuť a další nádech chuti. Vyzkoušejte kardamom, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, zázvor a sladkou papriku.
Pro každou chuť
Způsoby přípravy
Káva na východě (v turečtině)
1 lžička. jemně mletou kávu usadit v džez (Turk) a nalijte polovinu sklenici studené vody. Vařte na nízké teplotě bez míchání. Jakmile pěna kávy začne stoupat, vyjměte z tepla a bez filtrování nalijte kávu na šálky. Francouzský tisk (pístová metoda) Hrubá káva usadila na dně vysoké skleněné nádoby a poté nalila vařící voda. Nechte nápoj vařit po dobu 5 minut, pak oddělte hrubý píst připojený k víku. Metoda kapání (filtrace) Nejjednodušší způsob vaření kávy. Káva se středním broušením je pokryta filtrem ve tvaru kužele. Horní horká voda se dodává kapku po kapce, která po odsátí je zaslána do kávovaru. Kávovar typu gejzír. Kávovary gejzírů jsou velmi oblíbené. Zařízení se skládá ze tří částí. Ve spodní vodě se nalije, ve střední položené hrubé kávy, na kondenzované nápoje kondenzuje. Horká pára stoupá přes gejzír a prochází vrstvou kávy do horní nádrže. Káva je silná a plná. Kompresní kávovar v espresso kávovaru je připraven méně než minutu - stačí stisknout jedno tlačítko. Princip činnosti je založen na průchodu páry pod vysokým tlakem přes kompaktní jemnou kávu.
Kávové nápoje
Z cizích slov v nabídce moderních kaváren se rozhlížejí oči. Projdeme si hlavní recepty na vaření. Espresso je "králem" v legii kávových nápojů: je založeno na tom, že jsou připraveny všechny ostatní odrůdy. Pro jednu porci je potřeba 7 gramů mleté kávy (1 čajová lžička) a 40 ml horké vody. American - espresso s přidáním vroucí vody. Obvyklý objem je -120 ml. Cappuccino - espresso s šlehačkou z mléka (podávaná se skořicí). Mléko je poraženo v espresso stroji s parním generátorem. Ristretto je nejkoncentrovanější a povzbuzující káva (7 g kávy pro 20-25 ml vody). Část je určena pro 1-2 sipky. Používá se zpravidla bez cukru. Podávejte sklenici studené vody. Latte je koktejl složený ze tří částí: mléko, espresso a mléčná pěna. Nápoj je podáván ve speciálním skleněném skle s trubicí.
Pouze dvě šálky kávy denně vám pomohou ztratit ty extra kilo. V tomto případě může být použitá tlustá hmota použita pro domácí postupy.
Přírodní káva obsahuje tolik užitečných látek, které vedoucí kosmetické firmy stále častěji obsahují v krémách a pleťových krémách pro péči o pokožku obličeje a těla. Experimentálně zavedeno: espresso šálek aktivuje metabolismus o téměř 4%. Navíc kofein urychluje rozklad tuku, snižuje chuť k jídlu a zabraňuje přejídání.
Káva může být také použita jako vnější prostředek. Zmrzněte kávy s lotionem pro tělo. Poškrábejte ho s problémovými oblastmi (boky, žaludek, hýždě) a zabalte je potravinovým filmem. Po hodině ji umyjte a naneste zvlhčující mléko. Během zábaly kávy proniká kofein do podkožní tukové tkáně. A samotné částice masírují pokožku, zlepšují přívod krve a lymfy.
Hluboké čištění pomůže vašim pokožkám svítit! Večer poté, co si umyjete make-up, vezměte několik špetky jemně mleté kávy a důkladně je promíchejte s obvyklým výživným krémem. Výsledná směs se během 2-3 minut jemně protřepe do pokožky obličeje ve směru masážních linií, poté se umyje teplou vodou. Udělejte to jednou týdně.
Chcete-li vyčistit kůži těla před mrtvými buňkami, vezměte hrst mleté kávy (můžete se opít) a napusťte tělo (po dobu 5 minut). Tento postup zajišťuje problém kůže na nohou a břicho, dokonale uklidňuje a čistí kůži a také odstraňuje toxiny.
Méně kofeinu
Pro mnoho lidí, z nějakého důvodu, je přírodní kávy kontraindikováno. Řešení bylo zjištěno: od počátku 20. století začala být v USA vyráběna káva bez kofeinu. Tento výrobek lze sotva považovat za užitečný, protože chemické metody se používají k extrakci kofeinu ze zrn. Používají se například methylenchlorid a ethylacetát, jejichž zbytky mohou vstupovat do konečného produktu. V roce 1979, švýcarský vynalezl metodu, ve které se používají pouze voda a filtry z uhlí. Je však nákladné, a proto nedošlo k masové distribuci. V blízké budoucnosti plánují vědci používat techniky genetického inženýrství k zablokování genu odpovědného za syntézu kofeinu v zrnech. Netřeba dodávat, že bezpečnost GMO pod velkou otázkou?