Jak víte, slovo "želé" francouzského původu. Experti na vaření nazývali zmrazené potraviny, které byly připraveny z želatiny, cukru nebo ovocné šťávy. Také toto slovo bylo nazýváno želatinovou hmotou, která byla získána v důsledku prodlouženého vaření kostí zvířat a kůže. Mnoho lidí si přeje koupit hotové želé v obchodech, ale doma je pár želé. Naučíme se vařit želé, doma.
Složení
K dnešnímu dni existuje mnoho receptů na výrobu želé z různých produktů. Zpravidla se želé připravuje za použití želatiny. V poslední době mnoho kuchařských odborníků používá agar-agar a pektin. Jsou to docela zajímavé ingredience pro vaření želé.
Želatina je produkt živočišného původu, který se získává trávením, mletím, sušením odvaru kostí, šlach a dalších částí těla u zvířat. Želatina je velmi dobrá při přípravě chladu, ale pokud je náhodně přenesena na ovocné želé, vznikne velmi nepříjemná chuť, která pokazí pokrmy.
Můžete si vařit pektin a sami sebe z mnoha plodů a plodů.
Agar-agar je jedním z hlavních gelových produktů na bázi hnědých a červených řas, skládá se převážně z polysacharidů. Tyto látky jsou schopny dodávat energii našemu tělu.
Výhody
Mnoho odborníků na zdravou výživu uznává užitečnost marmelád a želé, protože tyto produkty mají příznivý účinek na lidský chrupavčitý systém, zachrání je před artritidou a mnoho dalších chorob kloubů. Želatina je velmi užitečná pro nehty, kosti a vlasy. Dokonale pomáhá obnovit chrupavčitou tkáň. Pektin odstraňuje z těla těžké kovy. Agar-agar je schopen vzrůst při otoku, vyplňuje střeva a stimuluje peristaltiku, je schopen odstranit toxiny a toxiny z těla.
Příprava želé
Chcete-li zlepšit chuť želé, během přípravy je třeba přidat citronovou šťávu nebo malé víno.
Nedoporučuje se připravovat želé v hliníkových nádobách, protože hliník želé ztmavne a nebude mít příjemnou chuť. Aby se zajistilo, že želé netvoří hrudky, měla by být dno nádobí nutně teplé.
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak udělat želé: v sladké horké ovoce a bobulové bujónu je třeba vstoupit do želatiny, pak ji přivede k varu, za neustálého míchání. Pak zkombinujte vývar s ovocnou šťávou a nechte ochladit.
Učení se k vaření
Předtím, než vám poradíme o přípravě želé, připomeňte si, že tato jídlo je připravena pro budoucí použití. V létě a na podzim připravují řada hospodyňků želé z rýží, malin, angrešt, jablek a dalších bobulí a ovoce. Princip výroby želé je velmi jednoduchý: nejdříve připravte džus ze surovin, poté promíchejte s cukrem, nalijte na plechovkách a nalijte je.
Pro výrobu želé z angreštu míchat 1 litr šťávy a 1000 gramů cukru, pak vařit po dobu 10 minut. Pro želé z malin je třeba 2 kg malin, které je třeba nalít na 2,5 litru teplé vody, poté vařit 15-20 minut a poté stlačit. Pro 1 litr získané šťávy přidejte 1 kg granulovaného cukru, vše vroucí, dokud kapky neztuhnou na okraji desky. Pro želé z řešetláku by měla být 600 gramů granulovaného cukru na 1 litr šťávy, vařte lehce a vylijte vše do sklenic.
Želé se vyrábí z pomerančů a dat, z toho musíte mít čerstvě vymačkanou šťávu (1 sklo), loupané datumy (5 kusů), agar-agar (2 lžičky). Je třeba vyplnit data studenou vodou a po 30 minutách je porazit v mixéru. Pomerančový džus zahřejte v misce (nejlépe nekovové), přidejte do jídel bičované data. Samostatně agar-agar rozpusťte ve vodě. Jakmile se džus zahřeje na 65-85 stupňů, nalijte agar-agarový roztok jemným mícháním. Vše se nalije do forem.