Tvarové tyče
Složení: 180 gramů pšeničné mouky, 480 gramů tvarohu, 120 gramů roztaveného másla, 90 gramů cukru, 90 gramů zakysané smetany, 60 gramů práškového cukru, poloviční lžičky sody, soli.
Příprava. Ve strouhaném tvarohovém sýru dáme vajíčka, mouku, sůl, sódu, cukr a zakysanou smetanu a vše dobře promícháme. Výsledná hmota se vyvrtá vrstvou o tloušťce 1 cm. Nakrájejte na pásy o šířce 2 cm a délce 10 cm a smažte na hluboké smažení. Při podávání posypeme práškovým cukrem.
"Cesta k vašemu srdci"
Složení: 1 kg hovězího nebo telecího masa, 4 nebo 5 mrkví, 3 nebo 4 kusy cibule, 5 vajec, 300 gramů majonézy, 20 gramů olivového oleje, koření masa, soli.
Příprava. Vařte srdce po dobu 2 nebo 2,5 hodiny, 30 minut před jeho připraveností, přidejte koření, sůl. Po připravenosti ho naplníme studenou vodou po dobu 20 minut a pak jej rozetíme na velkou struhadlo. Vejce vaříme a nakrájíme na malé. Svařte ½ mrkve a nakrájíme na malé kostičky, druhou polovinu nakrájejte na velkém struhadle a opejte v olivovém oleji. Položíme cibuli na poloviční kroužky a smažíme je v olivovém oleji.
Vezmeme misku na salát a položíme ji ve vrstvách. Nejprve dát mrkvu, opečenou cibuli, nakrájené vejce, vařené srdce, smaženou cibuli, každé 2 nebo 3 vrstvy jsou naplněny majonézou, takže horní vrstva je ze zeleniny. Pak jej můžeme naplnit majonézou, vyzdobit růže z vařené mrkvy, kterou položíme na kroužky nakrájeného vaječného žloutku a hodíme na impregnaci na chladném místě po dobu 1 nebo 2 hodin.
"Sly" sendvič
Složení: Vezměte bochník chleba, 200 gramů sýra, zeleniny. Tři stroužky česneku, jedno vejce, sůl, pepř.
Příprava. Vejce se rozbije do hrnečku, smíchaného s strouhaným česnekem a sýrem. Střihneme střední část chleba. Chléb položíme na pánví, naplníme vejcem chlebem a nahoře pokryjeme drobky. Smažte 5 minut. Smažte sůl a pepř. Podáváme zelenou.
Beefsteak v běloruštině
Složení: 500 gramů hovězí buničiny, 1 polévková lžíce roztavená, 4 stroužky česneku, mletý černý pepř, sůl.
Příprava. Hovězí maso nakrájíme po vláknech po 1 porci, lehce zbité, dáváme kousky kulatý tvar, pepř, sůl a posypeme nasekaným česnekem. Fry steaky v horké pánvi s máslem až do zlatohnědé. Vložte jej do trouby a připravte jej. Při servírování servírujeme marinované houby a smažené brambory.
Borsch běloruština
Složení: 350 gramů hovězí buničiny, 400 gramů masa s kostí, 2 litry vody, 100 gramů uzenin, 3 řepy, 4 kusy brambor. Jedna mrkev, 30 gramů petrželové kořenky, cibule, 100 gramů rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce pšeničné mouky, 40 gramů sádla, 1 polévková lžíce 3% octa, 1 polévková lžíce cukru. 50 gramů zakysané smetany, 1 kus bobkový list, černý pepř, sůl.
Příprava. Maso, spolu s kostí, naléváme vodu a vaříme vývar. Nakrájejte cibuli, petržel, mrkev trochu smažte na tuku, pak přidejte rajčata a znovu smažte 10 minut.
Samostatně, vaříme cukrovou řepu v kůře, pak čistíme a rozkrojíme slámu. Ve vývaru položíme brambory, nakrájíme na plátky, přineseme vývar do varu. Přidejte řepu, smaženou mouku, pepř, sůl, bobkový list, kořeny. Vařte polévku 10 nebo 15 minut a pak doplňte octem a cukrem. Klobásy a vařené maso dejte, nakrájíme a vaříme dalších pět minut. Podáváme boršč se zakysanou smetanou.
Vareniki se švestkami
Složení: 450 gramů knedlíku, 400 gramů švestek bez jamek, čtvrtinu sklenice cukru, 100 gramů tvarohu, 1 kysané smetany.
Příprava.
- švestky se vylijí s teplou vodou a nechte 40 minut na otoky, pak na vodu se solí,
- namočené švestky vylijeme 2 šálky vroucí vody a vaříme až do připravenosti,
- vařená slivka bude třela sítem,
- v pyré ze sušených švestek, přidejte cukr a zahřejte bramborovou kaší na nízké teplotě,
- tvarohový sýr kombinujeme s pyré z švestek a mícháme,
- těsto se natáhne do vrstvy, pomocí kulatého výřezu vyřezáme hrníčky,
- u každého kruhu položíme náplň, spojujeme hrany těsta a my ho roztrháme,
- Vareniki vaříme ve slané vodě,
- když servírujete s kyselou smetanou a zdobíte zelenou.
Pečená bramborová kaše v běloruštině
Složení: 1 kg brambor, 100 g tvarohu, 100 g kysané smetany, cibule, 50 g koprových zelených, 30 g pšeničné mouky, margarín nebo olej pro mazání, 5 g soli.
Příprava. Vložíme brambory a zahřejeme je. Tvarohový sýr bude vyčištěn moukou a zakysanou smetanou. Kombinujeme s masem z tvarovaných brambor, s koprem a nakrájenou cibulí. Všechno mícháme a vložíme do trouby naolejované a pečené v troubě.
Bramborové palačinky se švestkami a telecím masem
Složení: 400 gramů telecí buničiny, 24 kusů švestek bez jamek, 300 gramů masného vývaru, 4 cibule, 4 polévkové lžíce másla, 4 polévkové lžíce mletého černého pepře, sůl.
U bramborových palačinek: 6 brambor, 3 polévkové lžíce pšeničné nebo žitné mouky, 2 cibule, 100 gramů tuku, půl šálku jogurtu nebo sušeného mléka, 300 gramů zakysané smetany.
Příprava. Cibuli nakrájíme na prsteny, smažíme, dokud není na rostlinném oleji měkký Telecí plátky na malé kousky, smažte na másle a slivky po dobu 5 minut. Nalijeme horký vývar, přidáme sůl, pepřeme, dusíme, dokud kapalinu nevyparujeme. Na konci ohně přidejte smaženou cibuli.
U bramborových placinek je tuk jemně nakrájený na kostky, smažený až do ztráty tuku, nakrájenou cibuli a smažte na 5 nebo 7 minut. Brambory by měly být stlačeny na jemné struhadlo a stlačené, přidat mouku, jogurt nebo sušené mléko, cibule a cibuli, sůl a smíchat. Rozsypali jsme bramborové placky ve formě malých plochých koláčů na vyhřívané pánvi, olejované. Smažeme ze dvou stran. Takže připravíme 16 placinek. V keramické podobě položíme polovinu bramborových palačinek, nahoře položíme maso a švestky, pokryjeme zbývající palačinky a zakysanou smetanou. Zmizely jsme v troubě po dobu půl hodiny při teplotě 120 stupňů.
Játra "v Gomelu"
Složení: 250 gramů jater, 60 gramů tuku, 60 gramů cibule, 40 gramů rostlinného oleje, 50 gramů celeru, petrželové kořeniny a mrkve, soli, mletého pepře.
Příprava. Játra jsou nakrájeny na široké plátky o tloušťce 1,5 centimetru, vyneseme játra a nahoře položíme kousek slaniny, cibuli, slanou v oleji, sůl a pepř. Otáčejte kotoučem, nasaďte ho a smažte ho ve vroucím oleji 1 nebo 2 minuty před křupavou kůrkou. Smažená játra se uhasí v malém množství vývaru s přídavkem kořenů.
Bramborové koláče se zelím
Složení: 1.75 kilogramů brambor, 1 vejce na mleté maso, 1 vejce na koláče, 25 gramů pšeničné mouky, mletého masa a šlehačků, 250 gramů čerstvého zelí, 100 gramů rostlinného oleje, 50 gramů cibule, 90 gramů másla , cukr.
Příprava. Vařte brambory horké, přidejte vejce, sůl a promíchejte. Čerstvé, nakrájené zelí smažte v rostlinném oleji, sůl, přidejte máslovou cibuli poklepanou na máslo, surové vejce a promícháme. Kvasshenuyu zelí smažte v rostlinném oleji s cibulí, ochucené cukrem a nalijte vývar nebo vodu a vyhoďte na půl hodiny. Maso brambor rozdělíme na kulaté koláče, zabalíme je do kapusty, vytvoříme koláče, vložíme do mouky a smažeme se zbývajícím olejem. Podáváme s roztaveným máslem v horké podobě.
Vejce plněné houbami
Složení: 3 vejce, 10 gramů sušených bílých hub, 25 cibulek, 10 gramů másla, 15 gramů majonézy, 5 gramů omáčky "Southern", 15 gramů zakysané smetany.
Příprava. Vařené vajíčka proříznou tupý konec a lžičku žloutků. Cibule kotlejte a smažte do oleje až do zlatohnědého. Předem namočte houby ve studené vodě po dobu 2 nebo 3 hodin, pak se vaří, nakrájíme, smažíme do oleje a kombinujeme s nakrájenými žloutky as cibulí. Plnicí náplň vyplníme bílkovinami. Omáčka "South" smíchaná se zakysanou smetanou as majonézou a polskými plněné vejce.
Salát «Delicious»
Složení: 2 okurky, 300 gramů šunky, 3 rajčata, cibule, půl šálku majonézy, 1 lžička cukru, 2 lžíce 3% octa, sůl, černý pepř dle chuti.
Příprava. Pro marinovaný ocet se mísí s pepřem, cukrem a solí, přivedeme k varu. Položíme cibuli na poloviční kroužky, naplníme horkou marinádou a necháme ji vychladnout. Šunky a okurky nakrájené na proužky, rajčata řezané na plátky. Připravené složky jsou kombinovány a oblečeny s majonézou. Při servírování uděláme zeleninové saláty.
Salát «běloruský»
Složení: 40 gramů sušených bílých hub, 200 gramů hovězí játra, 200 gramů cibule, 2 vejce, 150 gramů majonézy, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje, černého pepře, kopru a 200 gramů konzervované okurky.
Příprava. Houby se omyjí a namočí ve studené vodě po dobu 2 nebo 3 hodin. Dobře opláchneme a vaříme ve vodě, ve které byly namočeny, a pak se přetékáme dvěma vrstvami gázy. Játra jsou smažena v oleji, ochlazena a jemně nakrájena. Vařené žampiony, tvrdé vařené vejce, okurky, jemně nasekané houby. Cibule kotleta a smažte v oleji, vychladnout. Připravené potraviny jsou smíšené, pepřované, solené, oblečené s majonézou. Dejme salát zelenou.
Hvorost "Uši"
Složení: 5 vajec, 4 sklenice pšeničné mouky, 2 sklenice zakysané smetany, 2 polévkové lžíce práškového cukru, 1 lžička sody, 1 polévková lžíce cukru, 2 šálky rostlinného oleje.
Příprava. Vejce vzobem s cukrem, přidejte mouku, kysanou smetanu, sódu a hnětete těsto, aby zaostával za rukama. Rozvinutí není příliš tenké a rozřezané na malé čtverce nebo kosočtverce 5 x 5 centimetrů. V každém takovém diamantu děláme řez a odbočíme. Pak se smažíme až do zlacení v množství rostlinného oleje. Při podávání posypeme práškovým cukrem.
Polévka "Holodnik"
Složení: 1 kilogram šťovíku, 200 nebo 300 gramů čerstvé okurky, 4 vařené vejce, 180 gramů zakysané smetany, 25 gramů cukru, zelené cibule, zelených koprů, soli.
Příprava. Sorrel se vyřešíme, dobře opláchneme studenou vodou, nakrájíme jemně a vaříme ve 2 litrech vody nejdéle 5 minut a pak ochladíme. Vaječné bílé, okurky, nakrájená cibule, jemně nakrájené žloutky. Všechny přísady jsou smíchány, slané a odváděny spolu s šťovíkem. Nádoba je ochucena zakysanou smetanou, cukrem, slanou a posypeme koprovým koprem.
Stew s houbami
Složení: 800 gramů hovězího masa, 1 kilogram čerstvých hub, 250 gramů cibule, 1 kořen petržele, 1 celer, 80 gramů másla, 3 kusy bobkového listu, česneku, soli.
Příprava. Můžeme nakrájet maso na kostky, rozdrtit houby. Maso položíme do hrnců, nahoře položíme houby, nakrájíme na cibuli, nakrájíme kořeny, přidáme koření, česnek a máslo, naplníme sklenicí vroucí vody. Naplňte hrnce v horké troubě a vařte 40 nebo 60 minut.
Machanka
Složení: 16 kousků (360 gramů) uzených vepřových žeber, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, cibule, 200 gramů domácí klobásy.
Na omáčku: 1 šálku smetanové smetany, 2 lžíce másla, 2 lžíce pšeničné mouky, černé mleté pepře, 1 pohár masného vývaru, sůl podle chuti.
Příprava. U omáčky vysušte mouku ve smažce, přidejte olej a plevel. Mícháme vývar, takže nejsou žádné hrudky. Přidejte kyselou smetanu, pepř, sůl. Ribryshki připimim 5 minut a pak smažeme do oleje a přeneseme do hrnce. Přidejte smaženou cibuli, klobásu, nakrájenou, kysanou omáčku a duštu po dobu 5 minut. Podáváme pokrm s palačinkami.
Cookies "Uzelki"
Složení: 250 gramů pšeničné mouky, 75 gramů margarínu, 60 gramů cukru, 1 vejce, 40 gramů zakysané smetany, 1 čajovou lžičku, 2 šálky rostlinného oleje, 40 gramů práškového cukru, 1 lžičku prášku na pečení těsta, ½ lžičky soli.
Příprava. Margarín vzobem s cukrem, přidejte zbité vejce, zakysanou smetanu, kmín, sůl, smícháme s práškem do pečiva a hněteme těsto. Vydržte po dobu 20 nebo 30 minut. Vložit těsto do tenké vrstvy, nakrájíme na pásy o šířce 1 nebo 1,5 cm široké a 10 cm dlouhé, děláme řez uprostřed a otočíme dovnitř, smažeme na hluboké smažení. Připravené cookies budou umístěny na sítu, aby se odstranil přebytečný tuk a ochladí se. Při podávání posypeme sušenky práškovým cukrem.
Kissel v běloruštině
Složení: 160 gramů malin, 120 gramů borůvek, 500 gramů vody, 2 polévkové lžíce žitné mouky, 4 polévková lžíce cukru, 1 polévková lžíce medu.
Příprava. V horké vodě rozpustíme cukr, přivádíme sirup k varu. Pak představíme bobule, vaříme je až do okamžiku připravenosti, přidejte med. Neustále se míchat, nalijte žitnou mouku a vaříme polévku, dokud se nestane silná. Počkejte, až se zchladí a podávejte želé.
Perlová polévka s houbami
Složení: 400 gramů brambor, 100 gramů perličkového ječmene, 80 gramů sušených bílých hub, 80 gramů mrkve, 40 gramů petrželové kořenky, 100 gramů cibule, 40 gramů roztaveného nebo rostlinného oleje, 80 gramů krému, soli.
Příprava. Sušené houby namočte po dobu 3 nebo 4 hodin, poté vroucí v této vodě. Vyvarujte napnutí, vařte, přidejte perličkový ječmen a vařte po dobu 40 minut, pak přidejte brambory, smažte do cibule, kořenu, vařených nasekaných hub, sůl a vařte, dokud se nestane. Při podávání polévku naplňte krémem.
Bramborová polévka s knedlíky
Složení: 400 gramů brambor, 100 gramů mrkvy, 150 gramů cibule, 40 gramů slaniny, 1 nebo 2 bobkových listů, 2 nebo 3 hrášek černého pepře, 40 nebo 50 gramů pšeničné mouky, 20 gramů másla, 1 vejce, 130 gramů vody nebo mléka.
Příprava. Brambory budou nakrájeny na malé kosky, naplněné litrem slané vroucí vody a vařeny s mírným varu po dobu 10 nebo 15 minut. Položíme cibuli na poloviční kroužky, smažeme je roztaveným tukem. Ze smažicí pánev vyjměte cibuli a smažte mrkev na tuku, který nakrájíme na proužky.
Pepř, bobkový list, mrkev, cibule se přidávají na brambory a čajová lžička pustí knedlíky do vody, vaří polévku po dobu 7 nebo 10 minut. Pro přípravu knedlíků: mouku, vejce, sůl, mléko a máslo smícháme. Při podávání posypeme polévku bylinami.
Nyní víme, jak připravit tradiční národní pokrmy Běloruska. Doufáme, že tyto recepty vychutnáte. Bon appetit!