- Žárovka - 1 kus
- Česnek - 2 zuby
- Máslo - 25 gramů
- Pancetta - 85 gramů
- Mrkev - 1 kus
- Celer, stopka - 1 kus
- Mléko - 300 mililitrů
- Mleté maso z vepřového masa - 250 gramů
- Mleté hovězí maso - 250 gramů
- Suché červené víno - 300 mililitrů
- Rajčatová pasta - 2 položky. lžíce
- Směsi bylin (majoránka, oregano, bazalka, tymián) - 2 čajové lžičky
- Noodles spaghetti (nebo tagliatelle) - Chcete-li ochutnat
- Konzervované rajčata (oloupané) - 800 gramů
- Černý pepř, hrach - 2-3 kusy
- Olivový olej - 1 st. lžíci
- Bay leaf - 3-4 kusy
- Strouhaný parmezán - Chuť
- Sůl - chuť
1. Velmi jemně nakrájíme celer s cibulí, mrkví, musí se během hašení úplně rozpustit. Česnek rozdrťte nebo nakrájíme velmi jemně. Malé kousky pancetty nakrájíme na malé kousky. 2. Maso roztírejte ve velké hluboké pánvi. Zelenina, pancetta, česnek přidáme a mícháme asi 8-10 minut. Oba mleté maso se vloží do hrnce. Zvýšení požáru a dřevěná lžíce neustále míchají a hnětají sraženiny. Oheň by měl být skvělý. Je důležité, aby všechny hrudky velmi dobře hnědli. 3. Mléko nalijte do hrnce, promíchejte, nezkuste oheň a min. 10-15 dávkujte mleté maso, dokud nebude veškeré mléko absorbováno do masa. Nezapomeňte ho vzrušit. Jakmile je mléko absorbováno, nalijte do vína a vařte po dobu 10 až 15 minut. 4. Nalejte (spolu s džusem) konzervované rajčata a přidejte rajčatovou pastu. Přidejte sůl, mletou černou papriku a byliny. Mícháme a lžíci rajčete, přivedeme k varu. 5. Nastavte malý požár a nastavte pánev na hořák. Zakryjte pánvi víkem a mícháním, vaříme 2-3 hodiny. Sezona podle vkusu. Hotová omáčka by měla být lesklá a hustá. Ve vroucí vodě přidejte bobkový list, papriku a olivový olej. Těstoviny vařte v této vodě, na konci vaření soli. 6. Položte těstoviny na talíř, nahoře s omáčkou, posypeme strouhaným sýrem.
Podávání: 6