Telecí v rajčatové omáčce Telecí je považováno za nejužitečnější maso pro množství snadno stravitelných aminokyselin a minerálů. Ale, na rozdíl od hovězího masa, telecí maso z příliš dlouhého vaření se ztuhne. Samozřejmě, chuť pokrmu závisí nejen na majstrovství hostesky, ale také na čerstvosti výrobků. Proto, než si koupíte maso - pečlivě prohlédněte kousek: pokud je krém krémově bílá a maso je jasně červené, pak je čerstvé a od mladého býka. Je-li kousek tmavě červené a tuk je žlutý, pak je to maso starého zvířete a je lepší, aby to nebral. Vaření čerstvé telecí - radost! Během vaření neztrácí objem a je snadno přístupný k jakékoli manipulaci. Kromě toho jsou telecí maso dietní. Jedna povinná podmínka: při kulinářském zpracování je nutné je plně připravit. Nedostatečné nebo nedopečené telecí maso má nepříjemnou chuť a špatně tráví.
Složení:- Telecí maso 500g
- Cibule 2 g
- Rajčatová šťáva 500 ml
- Čerstvá chilli paprička 1 ks.
- Česnek 2 hřebíček
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 3 lžíce. l.
- Sůl 2 lžičky.
- Krok 1 Pro ragout: telecí, cibuli, česnek, chilli, rajčatová šťáva (čerstvá rajčata nebo rajčatová pasta).
- Krok 2 Maso nakrájejte na malé kousky.
- Krok 3 Nakrájejte cibuli na polkruhy a papriky a česnečky.
- Krok 4 Ve vyhřívané pánvi přidejte pár polévkových lžíček oleje a smažte maso 10 minut.
- Krok 5 V hrnci se silným dnem, v malém množství oleje, smažte cibuli, česnek a chilli.
- Krok 6 Po 3 minutách přidejte lžíci mouky, míchat a smažit ještě jednu minutu.
- Krok 7 Mouku míchat tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
- Krok 8 Nalijte rajčatovou šťávu, sůl a vařte 20 minut.
- Krok 9 Vložte maso do formy.
- Krok 10 Naplňte telecí rajčatovou omáčkou.
- Krok 11 Formu zakryjte fólií a pečte po dobu 90 minut v předehřáté peci na 180 ° C.
- Krok 12 Stůl je horký.