Maso florentským způsobem

Telecí by měla být vynikající - jemná, nízkotučná, voňavá. Pouze nejlepší ingredience:

• Telecí - 2 kilogramy
• Sůl - - Chuť
• Černý pepřový prášek - - Chuť
• Citronová šťáva - 1 ks
• Olivový olej - 3 položky. lžíce

Pokyny

Telecí by měla být vynikající - jemná, nízkotučná, voňavá. V florentinu lze vařit pouze nejkvalitnější maso, bez přídavků koření, koření a chutí - to je nevyžaduje. Takže na volbu telecí, vezměte si to se všemi odpovědnostmi;) Kuchyň připravte na čerstvém vzduchu, i když v zásadě můžete opravit recept a připravit nádobí doma. Takže recept na maso v Florentine: 1. Umyjte kus masa, jemně vysychání s ručníkem, a pak přejed přes vlákna na velké kousky tlusté - nemějte paniku! - asi 4-5 centimetrů. Řezací ředidlo nemá smysl - maso se ukáže jako suché. A z podobných důvodů dělat i malé kousky. Průměrná část bistecca fiorentiny v Itálii váží 800 gramů a více, ale pro průměrný ruský žaludek je to možná trochu příliš - takže bude stačit půl kilogramu. V případě, že je můžete rozřezat na menší porce, ale ujišťuji vás, že to nebudete muset dělat. Za prvé, bude to velmi chutné, a za druhé - maso v florentském stylu je konzumováno bez obloha, pouze s čerstvým chlebem a vínem. Takže nemá smysl dělat malé věci. 2. Dalším stupněm je uhlí. Musí být velmi horké, s dobrým a silným teplem, takže povrch masa je téměř okamžitě upnutý kůrou a dužina uvnitř zůstává sotva upečená, jemná. šťavnaté a růžové, jako dívčí ruměnec;) Takže položte maso na roštu, když jsou uhlí už dobře osrstěny, a smažte na 5 minut na každé straně. 3. Omáčku je třeba připravit předem. Je také velmi lakonický - sůl, pepř, olivový olej a citronový džus. To je všechno. Žádné koření, koření, koření, a ještě více - nechť Bůh! - majonéza a kečup. Pouze vznešená jednoduchost výše uvedených výrobků. Chyťte je se silnými pohyby koruny ve vzdušné, téměř beztížné emulzi a - na stole! 4. Na talíři se rozšiřují horké, stoupající, voňavé kusy telecího masa. Slice, a dokonce lépe zlomit čerstvý pšeničný chléb, lžící sklenici chladného mladého vína. Nalijte maso do florentské omáčky, pijte víno a představte si, že jste ve slunné Itálii ... Buon apetito! ;)

Podávání: 3-4