Užitečný podprogram Ve slově "droby" v překladu z řecké části "sub" znamená "nepodstatné". Navzdory tomu mají vedlejší produkty živočišného původu různou chuť a nutriční hodnotu. Neúspěšně málo pokrmů ze srdce. Nejlepší způsob, jak připravit srdce, je uhasit v omáčce. Srdce je jedním z nejnáročnějších svalů v těle zvířat, proto má hrubé vlákno a tvrdé tkáně. Proto vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. V dobře vařeném dušeném srdci je nedostatek vitaminu B12 10krát vyšší než u normálního masa.
Složení:- Hovězí srdce 1000g
- Černý mletý pepř 0.5 tsp.
- Smetana 3 lžíce. l.
- Hovězí vývar 375 ml
- Rajčatová pasta 30 g
- Cibule 1 ks.
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 4 lžíce. l.
- Nakrájené okurky 2 ks.
- Sůl 10 g
- Krok 1 Chcete-li připravit pokrm, vezměte hovězí nebo vepřové srdce, rostlinný olej, pšeničnou mouku, cibuli, rajčatovou pastu, vodu nebo vývar, nálevy, zakysanou smetanu, černý pepř a sůl.
- Krok 2 Rozřízněte srdce podélně, odtrhněte filmy a velké krevní cévy, odstraňte krevní sraženiny, důkladně opláchněte, namočte 2-3 hodiny v studené vodě, vysušte a nakrájejte na kostky.
- Krok 3 Oloupeme cibuli, nakrájíme na polovinu a pak každou polovinu na tenké polokruhy.
- Krok 4 Vložte kostky srdce do pánve na smažení s předehřátým olejem a smažte až do poloviny vařené.
- Krok 5 Nakrájejte okurky na 4 části a potom každý čtvrtý je tenké.
- Krok 6 Naložte okurky do malého kastrolu, nalijte trochu vody a dejte je do měkké.
- Krok 7 Přidejte cibuli do srdce, protřete a smažte, dokud cibule není měkká.
- Krok 8 Na konci smažení přidejte rajčatovou pastu.
- Krok 9 Zahřejte směs na 5 minut.
- Krok 10 Dejte srdce a cibuli do ohnivzdorné nádoby, přidejte sůl, pepř, přidejte horkou vodu nebo vývar.
- Krok 11 Uzavřete nádobu víkem a jemným zahřátím hořte, dokud nebude měkký (asi 2 hodiny).
- Krok 12 Stlačte mouku do suché pánve.
- Krok 13 Mouku rozpusťte malým množstvím teplé vody a přivolejte ji pouze k varu.
- Krok 14 Na konci výstřižku přidejte dušené okurky, moučník a kysanou smetanu.
- Krok 15 Vložte celek dohromady dalších 10 minut.