- červené papriky - 900 gramů
- olivový olej - 2 položky. lžíce
- žárovka - 1 kus
- česnek - 2 kusy
- paprika - 1/2 čajové lžičky
- červená paprika - 1/4 čajových lžiček
- šafrán - 1/8 čajových lžiček
- vinný ocet - 2 položky. lžíce
- olivy - 1/2 šálky (postříbřené)
- Sůl a mletý černý pepř - - Chuť
- mint - 2 položky. lžíce
Předehřejte troubu. Pečeme bulharský pepř, dokud je kůže hnědá, asi 20 minut. Vložte do misky, pokryjte ručníkem nebo plastovým obalem. Když papriky vychladnou, oloupeme pokožku. Každou pepř nakrájíme na polovinu a sejme. Vysekněte do širokých pásů. Ohřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a smažte, mícháme, dokud měkký, asi 10 minut. Přidejte česnek, papriku, červenou papriku a šafrán a smažte na 2 minuty. Přidejte bulharské pepřové, octové a černé olivy. Smažte sůl a pepř, snižte teplotu na minimum a smažte další 3 minuty. Ozdobte misku s nakrájenou mátou a okamžitě ji podávejte.
Podávání: 8